Thử vị ẩm thực Nhật Bản qua món tempura udon

15 giờ trướcBài gốc

Tại mỗi quốc gia, các loại mì thường có sự biến tấu khác nhau, nhưng đều sử dụng bột mì làm thành phần chính. Nếu như sợi mì trứng của Trung Hoa có dạng mảnh, nhỏ và độ dai giòn đặc trưng, thì sợi mì Udon lại to hơn, dai sần sật mà không quá giòn. Một số quán mì Udon tại TPHCM còn chế biến mì trực tiếp tại quán bởi các đầu bếp lành nghề, mang đến độ tươi ngon nhất cho từng sợi mì.

Tương tự các món mì nước khác, phần nước dùng của tempura udon cũng là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Một kiểu nấu truyền thống thường sử dụng các nguyên liệu như cá khô bào, tảo bẹ, nước tương Shoyu, rượu mirin, và đặc biệt không thể thiếu nước súp dashi truyền thống.

Một số món mì udon: mì udon thịt bò, mì udon xào thịt heo, mì udon trộn sốt cay, mì udon thập cẩm...

Về tempura, đây là món ăn có cấu trúc gồm thực phẩm bên trong và một lớp bột chiên giòn bao phủ bên ngoài. Sau khi chọn lựa thịt, hải sản, hoặc rau củ ưa thích, người nấu sẽ lăn chúng qua lớp bột rồi chiên đến khi giòn rụm. Tempura có thể được xem như món ăn chơi kiểu khai vị hoặc làm thành phần trong các món ăn khác, chẳng hạn như tempura udon được giới thiệu hôm nay.

Ngoài mì udon, nước dùng và tempura, một tô mì tempura udon còn có thể thêm hành lá, rong biển, củ hành, hoặc một số loại chả cá Nhật Bản.

Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, mì udon nói riêng hay các món nước nói chung đều có kiểu thưởng thức đặc trưng, đó là thực khách thường húp xì xụp nước dùng, giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn.