Thực phẩm nào dễ gây ngộ độc mùa nắng, làm cách nào phòng tránh?

5 giờ trướcBài gốc

Mùa nắng nóng không chỉ thời tiết oi ả mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, làm tăng đáng kể nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Vì sao thực phẩm dễ ôi thiu trong mùa nắng nóng?

Ở nhiệt độ từ 32 – 43°C, vi khuẩn có thể nhân đôi chỉ sau 20 phút. Điều này khiến các loại thực phẩm như thịt, cá, hải sản, sữa, trứng, cơm và rau củ đã chế biến dễ bị nhiễm khuẩn nếu không được bảo quản đúng cách. Đặc biệt, thức ăn đường phố thường không được bảo quản trong điều kiện vệ sinh, dễ bị vi khuẩn tấn công, dẫn đến các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể.

Thực phẩm nào dễ gây ngộ độc mùa nắng?

Một số nhóm thực phẩm đặc biệt nhạy cảm và dễ bị nhiễm khuẩn nếu không được xử lý và bảo quản đúng cách:

Thực phẩm giàu protein: Các loại như thịt, cá, hải sản, trứng, và sữa là môi trường dinh dưỡng lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi. Đặc biệt, các vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella, E. coli, và Listeria có thể phát triển nhanh chóng, gây ra các bệnh nghiêm trọng.

Thức ăn chế biến sẵn: Những món ăn không qua nấu chín lại hoặc chỉ làm nóng sơ sài như sushi, gỏi cá, nem chua, và pate có nguy cơ cao bị nhiễm khuẩn nếu quá trình chế biến và bảo quản không đảm bảo vệ sinh hoặc không được giữ lạnh đúng cách.

Thức ăn đường phố: Mặc dù tiện lợi và hấp dẫn, thực phẩm đường phố thường tiềm ẩn nhiều nguy cơ do điều kiện vệ sinh không đảm bảo, nguồn gốc nguyên liệu không rõ ràng và khâu bảo quản kém.

Thịt gà dễ bị ôi thiu trong mùa nắng nếu không được bảo quản đúng cách (Ảnh minh họa)

Triệu chứng ngộ độc thực phẩm

Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm có thể xuất hiện nhanh chóng, đôi khi chỉ trong vài giờ sau khi ăn và mức độ nghiêm trọng phụ thuộc vào loại vi khuẩn và thể trạng của người bệnh.

Triệu chứng phổ biến: Người bệnh thường bắt đầu với các dấu hiệu như đau bụng dữ dội, buồn nôn, nôn mửa liên tục và tiêu chảy. Triệu chứng nặng hơn có thể sốt cao, cơ thể mệt mỏi và mất nước do nôn và tiêu chảy kéo dài.

Trường hợp nghiêm trọng: Nếu không được điều trị kịp thời, ngộ độc có thể diễn biến nặng hơn với tiêu chảy kéo dài, đi ngoài ra máu và sốc nhiễm khuẩn. Trong những trường hợp nguy kịch, ngộ độc thực phẩm có thể đe dọa đến tính mạng.

Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm

Cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong mùa nắng nóng

Để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe cho cả gia đình trong mùa nắng nóng cần áp dụng nghiêm ngặt các biện pháp phòng tránh sau:

Bảo quản thực phẩm đúng cách: Giữ thực phẩm trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5°C. Đặc biệt, không bao giờ để thực phẩm đã nấu chín hoặc thực phẩm tươi sống ở nhiệt độ phòng quá 1 - 2 giờ vì đây là khoảng thời gian vi khuẩn phát triển.

Nấu chín kỹ thực phẩm: Đảm bảo thịt, cá, trứng và hải sản được nấu chín hoàn toàn. Nấu chín không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn gây hại có trong thực phẩm.

Giữ vệ sinh cá nhân và dụng cụ nấu ăn: Luôn rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước sạch trước và sau khi chế biến thực phẩm. Đồng thời, dụng cụ nấu ăn, thớt, dao cũng cần được rửa sạch sẽ để tránh lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín.

Hạn chế ăn thực phẩm đường phố: Hãy cân nhắc kỹ trước khi mua các món ăn đường phố, đặc biệt là những nơi bạn cảm thấy không đảm bảo vệ sinh. Tốt nhất là tự chuẩn bị bữa ăn tại nhà để kiểm soát được chất lượng và độ an toàn.

Uống đủ nước: Trong thời tiết nắng nóng, cơ thể rất dễ bị mất nước. Hãy uống đủ nước lọc hoặc dung dịch oresol để bù nước và điện giải, giúp cơ thể khỏe mạnh và tăng cường sức đề kháng.

Bằng cách chủ động thực hiện các biện pháp phòng tránh, bạn không chỉ bảo vệ sức khỏe cho bản thân mà còn góp phần xây dựng một cộng đồng khỏe mạnh.

Trần Lưu Ly

Nguồn Tiêu Dùng : https://tieudung.giadinhonline.vn/thuc-pham-nao-de-gay-ngo-doc-mua-nang-lam-cach-nao-phong-tranh-d11216.html