Tinh bột nghệ - 'Vàng lỏng' cho sức khỏe và sắc đẹp

4 giờ trướcBài gốc

Thành phẩm tinh bột nghệ sau khi được chế biến từ củ nghệ tươi.

Nghệ là loại cây đa năng giúp con người phòng chống nhiều loại bệnh. Trong củ nghệ, Curcumin là dưỡng chất quý giá nhất, chiếm tới 99% giá trị của củ nghệ, với tác dụng kháng viêm, chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư.

Vùng đất "vàng" cho cây nghệ

Không phải ngẫu nhiên mà tinh bột nghệ Tuyên Quang được đánh giá cao. Sản phẩm này chủ yếu được chiết xuất từ những củ nghệ tươi trồng tại các vùng núi cao trên địa bàn tỉnh. Theo các chuyên gia, điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu đặc thù của vùng núi cao Tuyên Quang giúp cây nghệ tích lũy các hoạt chất tốt hơn hẳn so với nghệ trồng ở đồng bằng. Điều này mang lại cho củ nghệ hoạt tính dược liệu cao nhất, tối ưu hóa các công dụng hữu ích với sức khỏe con người.

Minh chứng cho chất lượng vượt trội này, sản phẩm tinh bột nghệ nơi đây đã được Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia thẩm định vào năm 2019, cho kết quả hàm lượng Curcumin đạt mức ấn tượng 57,2%.

Quy trình chiết xuất kỳ công

Để có được tinh bột nghệ nguyên chất, giữ trọn vẹn hàm lượng Curcumin và loại bỏ hoàn toàn tạp chất, xơ và dầu nghệ, người sản xuất phải tuân thủ một quy trình vô cùng tỉ mỉ. Nếu như trước đây, quy trình làm thủ công đòi hỏi nhiều công đoạn (chọn củ nghệ ta, củ nhỏ vàng thẫm, cạo vỏ, xay, lọc nhiều lần bằng vải màn, để lắng, gạn nước, phơi khô rồi xay mịn) thì hiện nay, quy trình sản xuất đã được hiện đại hóa để đảm bảo chất lượng và vệ sinh.

Tại các cơ sở hiện đại, củ nghệ được rửa sạch trong lồng quay (15-20 phút) để loại bỏ đất cát và nhựa. Sau đó, nghệ được đưa vào máy xay liên hoàn để vắt lấy nước và tách bã (bã được ủ làm phân bón). Phần nước cốt nghệ được chuyển sang các thùng nhựa lớn để lắng (3-4 giờ), sau đó gạn bỏ nước trong. Phần bột lắng lại tiếp tục được hòa với nước, đợi lắng và lọc. Quá trình này được lặp đi lặp lại khoảng 15 lần cho đến khi trên mặt thùng không còn váng dầu đỏ, phần bột bên dưới đặc sệt và vàng ươm. Bột nghệ sau đó được hong khô 2-3 giờ, bẻ nhỏ và tiếp tục hong khô thêm 2-3 giờ nữa. Cuối cùng, sản phẩm được đưa vào máy sấy bằng quạt gió ở nhiệt độ ổn định (dưới 38 độ C) trong 6-8 giờ. Thành phẩm thu được là tinh bột nghệ khô đều, màu vàng tự nhiên, được đóng gói trong bao bì tráng bạc, có thể bảo quản từ 2-3 năm.

Một điểm quan trọng người tiêu dùng cần lưu ý là sự khác biệt giữa "tinh bột nghệ" và "bột nghệ". Bột nghệ chỉ đơn thuần là củ nghệ phơi khô và xay mịn, quy trình sản xuất không phức tạp, không loại bỏ được tạp chất, dầu và xơ, thường dùng làm gia vị trong thực phẩm. Trong khi đó, tinh bột nghệ (như quy trình mô tả ở trên) đã được loại bỏ hoàn toàn tạp chất, chỉ giữ lại tinh chất Curcumin, do đó được chuyên dùng cho mục đích chăm sóc sức khỏe và làm đẹp.

Củ nghệ tươi trước khi đưa vào chế biến thành tinh bột nghệ.

Công dụng đa năng của tinh bột nghệ

Nhờ hàm lượng Curcumin cao, tinh bột nghệ vàng mang lại vô số lợi ích đối với sức khỏe như: Hỗ trợ tiêu hóa (cải thiện các vấn đề về dạ dày, tá tràng); bảo vệ gan (giúp giải độc gan, thúc đẩy hình thành enzym giải độc, giảm viêm gan, xơ gan và nguy cơ gan nhiễm mỡ); tốt cho tim mạch (giảm cholesterol, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giúp tim mạch khỏe mạnh); hỗ trợ điều trị ung thư (nhiều nghiên cứu chỉ ra Curcumin ức chế sự hình thành và phát triển của tế bào ác tính, ngăn chặn di căn và giảm tác dụng phụ của hóa trị, xạ trị); giảm viêm khớp (có tác dụng kháng viêm, giảm đau nhức, sưng và cứng khớp hiệu quả mà không gây tác dụng phụ cho dạ dày); phục hồi sức khỏe (giúp làm lành vết thương, vết mổ, đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh); ngăn ngừa bệnh Alzheimer, kiểm soát tiểu đường, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ giảm cân. Ngoài ra, tinh bột nghệ còn có công dụng chăm sóc da (ngăn ngừa lão hóa, dưỡng ẩm, trị mụn, giảm nếp nhăn, làm mờ sẹo và quầng thâm); trị nám và sạm da (tăng đào thải tế bào nhiễm sắc tố, giúp da trắng sáng); tẩy tế bào chết (dùng làm mặt nạ tẩy tế bào chết toàn cơ thể); chăm sóc tóc (giúp ngăn ngừa rụng tóc và trị gàu).

H.Anh (Tổng hợp)

Nguồn Tuyên Quang : http://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202511/tinh-bot-nghe-vang-long-cho-suc-khoe-va-sac-dep-dbd12f1/