Tính toán sau ánh sáng vàng tại nhà hàng

2 giờ trướcBài gốc

Ánh sáng thấp và “ấm” (warm glow) là yếu tố then chốt để tạo không khí buổi tối tại nhà hàng. Ảnh: @devinaputrii.

Trong hầu hết nhà hàng, từ quán ăn nhỏ đến không gian fine-dining, ánh sáng ấm (ngả vàng) xuất hiện như một “mặc định” của trải nghiệm ăn uống buổi tối. Đây không hẳn là chuyện gu thẩm mỹ, mà là một lựa chọn có tính toán vì ánh sáng tác động trực tiếp đến cảm xúc, nhịp ăn, cách nhìn món ăn và thậm chí cả quyết định gọi món.

Trước hết, ánh sáng vàng giúp tạo cảm giác thân mật và thư thái hơn ánh sáng trắng lạnh. Trong một bài viết về trải nghiệm ăn tối, The Guardian nhấn mạnh vai trò của ánh sáng thấp và “ấm” (warm glow) như một yếu tố then chốt để tạo không khí buổi tối, từ nến trên bàn đến đèn tường được thiết kế nhằm cho ra ánh sáng dịu.

Ở chiều ngược lại, ánh sáng lạnh thường gợi liên tưởng “công năng” và khiến không gian kém mềm mại, ít riêng tư hơn.

Ánh sáng vàng trong một nhà hàng một sao Michelin tại TP.HCM. Ảnh: Phương Lâm.

Sự khác biệt này còn thể hiện qua phản ứng rất “bản năng” của thực khách. Reuters dẫn câu chuyện từ một “nhà hàng Big Brother” ở Hà Lan (mô hình nghiên cứu hành vi), trong đó một thực khách nói họ tránh vào quán dùng ánh sáng xanh vì “đồ ăn nhìn không ngon” và cảm giác ánh sáng xanh quá khô khan, nghiêm túc.

Chi tiết này cho thấy ánh sáng không chỉ là nền trang trí, mà còn can thiệp thẳng vào cách con người đánh giá sự hấp dẫn của món ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Lý do thứ hai là ánh sáng vàng “nịnh mắt” món ăn. Các nội dung tư vấn thiết kế nhà hàng thường giải thích ánh sáng ấm làm màu sắc và kết cấu thực phẩm trông đậm đà, giàu cảm giác hơn. Flipdish (chuyên trang giải pháp cho nhà hàng) cũng đề cập ánh sáng ấm giúp món ăn trông hấp dẫn và kích thích vị giác hơn nhờ làm nổi màu sắc và kết cấu món ăn.

Món ăn tại một nhà hàng tại TP.HCM dưới ánh sáng vàng. Ảnh: Phương Lâm.

Ở góc nhìn học thuật, các nghiên cứu về “atmospherics” (bầu không khí trải nghiệm) trong ngành marketing/tiêu dùng cho thấy cường độ và sắc độ ánh sáng có thể thay đổi nhận thức giác quan và lựa chọn món ăn của khách trong bối cảnh nhà hàng.

Không dừng ở việc “trông ngon”, ánh sáng còn ảnh hưởng tới hành vi: ngồi lâu hoặc ăn nhanh. Theo phân tích của TCPI, đơn vị tư vấn và nội dung chuyên sâu về chiếu sáng tại Mỹ, ánh sáng ấm và dịu thường tạo cảm giác thư giãn, lãng mạn và có xu hướng khuyến khích thực khách nán lại lâu hơn; trong khi ánh sáng sáng - lạnh phù hợp hơn với mô hình ăn nhanh, cần xoay vòng bàn.

Các nghiên cứu thực nghiệm về bối cảnh ăn uống cũng ghi nhận ánh sáng (đặc biệt độ sáng) có thể liên quan đến thay đổi trong cảm nhận vị và hành vi tiêu dùng, dù kết quả có thể khác nhau theo món ăn và thiết kế thí nghiệm.

Quỳnh Trang

Nguồn Znews : https://lifestyle.znews.vn/tinh-toan-sau-anh-sang-vang-tai-nha-hang-post1613447.html