Tổ chức cho học sinh ăn bán trú, trường phải tuân thủ quy trình 'kiểm thực ba bước'

3 giờ trướcBài gốc

Giờ ăn bán trú của học sinh Trường Tiểu học Vĩnh Tuy (phường Vĩnh Hưng). Ảnh: Lê Nguyễn

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội vừa có văn bản gửi các phòng văn hóa - xã hội các phường, xã; các đơn vị, trường học trực thuộc Sở về việc tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm năm học 2025-2026.

Một trong những nội dung quan trọng là chỉ đạo của Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội về việc quản lý bếp ăn tập thể, suất ăn học đường. Theo đó, bếp ăn tập thể phải bảo đảm các điều kiện như thiết kế, bố trí theo nguyên tắc một chiều; có khu vực rửa tay, vệ sinh riêng cho cán bộ, giáo viên, nhân viên và học sinh; bảo đảm đủ nước sạch dùng cho ăn uống, chế biến theo quy chuẩn của Bộ Y tế.

Về nguồn gốc, chất lượng thực phẩm, các đơn vị phải bảo đảm 100% thực phẩm có hợp đồng, hóa đơn, chứng từ hợp pháp; ghi rõ nguồn gốc, xuất xứ. Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội lưu ý các đơn vị chỉ nhập thực phẩm từ các cơ sở có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoặc cơ sở sản xuất kinh doanh được công bố sản phẩm theo quy định, tuyệt đối không sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, hết hạn, biến chất.

Về quy trình chế biến, bảo quản, các nhà trường cần thực hiện nghiêm quy trình “kiểm thực ba bước”, gồm kiểm tra nguyên liệu đầu vào, kiểm tra trong quá trình chế biến, kiểm tra trước khi sử dụng; thực hiện lưu mẫu thức ăn theo quy định của Bộ Y tế.

Liên quan đến việc hợp đồng cung cấp suất ăn, dịch vụ, Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội lưu ý các nhà trường ký hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn phải thẩm định điều kiện an toàn thực phẩm; hợp đồng cần ghi rõ trách nhiệm pháp lý nếu để xảy ra ngộ độc thực phẩm hoặc cung cấp thực phẩm không bảo đảm; có biên bản giao nhận hằng ngày, lưu hồ sơ tối thiểu 12 tháng.

Mỗi nhà trường cần thành lập tổ, nhóm công tác về an toàn thực phẩm, do thủ trưởng đơn vị (hoặc phó thủ trưởng) làm tổ trưởng; phân công cán bộ, giáo viên, nhân viên cùng phối hợp với cha mẹ học sinh tham gia kiểm tra thực phẩm đầu vào, giám sát khâu chế biến, lưu mẫu…

Hiệu trưởng nhà trường chịu trách nhiệm toàn diện về an toàn thực phẩm tại đơn vị mình, nếu để xảy ra vi phạm, ngộ độc thực phẩm phải chịu trách nhiệm theo quy định của pháp luật.

Nhà trường còn có trách nhiệm thực hiện nghiêm túc việc đánh giá, kiểm tra các đơn vị cung cấp thực phẩm (bao gồm cả nước uống, sữa và các sản phẩm từ sữa), nguyên liệu, suất ăn bán trú cho học sinh.

Thống Nhất

Nguồn Hà Nội Mới : https://hanoimoi.vn/to-chuc-cho-hoc-sinh-an-ban-tru-truong-phai-tuan-thu-quy-trinh-kiem-thuc-ba-buoc-716429.html