Tôm kho với thịt băm theo cách sau, ăn là ghiền và ngon hoàn hảo

7 giờ trướcBài gốc

Tôm kho thịt băm – món ăn đưa cơm tận tâm hồn

Mỗi khi trời trở gió, có chút lạnh len lỏi vào bếp, ta lại muốn nấu một món gì đó vừa quen vừa ấm, vừa giản dị mà lại đưa cơm đến kỳ lạ. Và tôm kho thịt băm mặn ngọt là món ăn quen thuộc với rất nhiều gia đình.

Tôm rang thịt là món ăn gắn liền với mâm cơm Việt. Tưởng chừng chỉ cần tôm và thịt ba chỉ là có thể rang lên ăn, nhưng nếu nhà có trẻ nhỏ, người già, người yếu mệt thì cần làm món tôm kho thịt băm để họ ăn được ngon miệng.

Và để món tôm kho thịt băm đạt đến độ đẹp mắt – đậm vị – thơm nức thì vẫn cần kinh nghiệm, sự tinh tế từng bước chế biến. Chưa kể, làm sao để rang được tôm vỏ giòn, thịt sém cạnh, hương thơm đặc trưng của món ăn - là những "bí mật bếp núc" không phải ai cũng biết.

Món tôm kho thịt băm mặn ngọt rất ngon miệng cho cả trẻ nhỏ và người già, yêu mệt. Ảnh internet

Một số mẹo nhỏ giúp món tôm kho thịt băm mặn ngọt hoàn hảo

Được biết, một đĩa tôm kho thịt băm mặn ngọt ngon miệng ngoài nguyên liệu tươi sống, còn phụ thuộc vào kinh nghiệm bếp núc như: nhiệt độ chảo, thứ tự cho nguyên liệu vào kho, thời điểm nêm nếm, cách chế biến món ăn trên lửa...

Theo đó, chị Thanh Hương với 20 năm làm đầu bếp mách vài mẹo chuẩn bị làm món tôm kho thịt băm mặn ngọt như sau:

- Nên chọn tôm tươi (không chọn tôm đông lạnh vì làm món ăn bở, không giòn).

Mẹo chọn tôm tươi

Các loại tôm phù hợp với món tôm kho thịt băm mặn ngọt gồm:

Tôm sú: Thịt chắc, kích thước lớn, dễ chế biến.

Tôm sắt: Kích thước nhỏ, thịt ngọt đậm đà.

Tôm he (biển): Tôm còn sống có màu hồng trắng, mắt xanh.

Tôm rảo: Thân trong mẩy, thịt ngọt, vỏ giòn.

Tôm đồng: Tôm tươi sẽ có dáng thẳng hoặc hơi cong.

Tôm tươi chắc thịt - tốt nhất là tôm sống, hoặc vừa mới đánh bắt. Nhìn tôm tươi thân có màu xanh trong suốt, vỏ bóng, dính sát vào thịt, không bị nhớt hay sần sùi. Thân tôm tươi hơi cong, các khớp vỏ chặt, đầu và thân dính chặt, chân tôm trong suốt và dính vào thân, không bị đen, hay lỏng lẻo.

Ngửi tôm tươi thấy rõ mùi tanh đặc trưng (không có mùi hôi khó chịu).

Lưu ý:

- Không chọn tôm có chân đen, đuôi xòe, thân mềm nhũn hoặc có mùi hôi.

- Không chọn tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi.

- Không mua tôm có chân đen, thân mềm nhũn hoặc có mùi hôi.

- Tôm đông lạnh làm món tôm rang thịt không ngon. Nhưng nếu phải dùng tôm đông lạnh chế biến món ăn, bạn hãy chọn loại có bao bì nguyên vẹn, hạn sử dụng rõ ràng.

Tôm tươi và thịt băm là nguyên liệu chính làm nên món tôm kho thịt băm mặn ngọt tại nhà để ai cũng dễ ăn và ngon miệng. Ảnh internet

Làm món tôm kho thịt băm mặn ngọt tại nhà

Nguyên liệu làm món tôm kho thịt băm mặn ngọt

Tôm thẻ 300g

Thịt vai hoặc ba rọi 400g băm nhỏ

Hành tím 7 củ, tỏi 5 tép, tiêu xay 1 muỗng canh, nước mắm 2 muỗng canh, đường 2 muỗng canh, bột ngọt 2 muỗng café, muối 1 muỗng canh, hành lá 1 tép lớn, dầu ăn 2 muỗng canh.

Sơ chế nguyên liệu làm tôm kho thịt băm mặn ngọt

Ướp tôm và thịt riêng.

- Cho 1 muỗng café bột ngọt vào phần tôm.

- Cho 1 muỗng nữa vào phần thịt ba rọi.

Mỗi nguyên liệu lần lượt cho thêm 1 muỗng café muối, 1 muỗng café đường, 2 muỗng café nước mắm cá cơm, chút hành tím băm nhỏ vào và trộn lên, để ướp 15 phút cho thấm.

Cách kho tôm thịt băm mặn ngọt

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, thêm 1 muỗng canh đường vừa đun vừa khuấy tới khi đường có màu caramel thì cho thịt băm vào, đảo đều.

Trút hành tím băm, tỏi băm vào đảo tiếp 3 phút.

Nêm thêm nước mắm, đường vào cho vừa ăn.

Đổ tôm vào đảo đều tới chuyển màu vàng đỏ lên thì cho thêm 100ml nước vào nồi. Đun tiếp các nguyên liệu 20 phút thì nồi tôm kho thịt băm cạn nước.

Tắt bếp, bắc xuống hãy rắc hành lá cắt nhuyễn, tiêu xay, ớt vào).

Món tôm kho thịt băm mặn ngọt rất dễ ăn với mọi lứa tuổi – nhất là trẻ em, người già, người yếu mệt.

Món này ăn cùng với canh khoai mỡ, rau luộc, hoặc các món xào đều rất ngon. Món này cũng không khó lắm, các bạn có thể tự làm tại nhà cho bữa cơm gia đình đậm đà trọn vị.

Để món tôm kho thịt băm mặn ngọt ngon hơn nên rắc thêm hành lá thái nhỏ, tiêu xay vào đảo đều rồi tắt bếp. Như vậy, món tôm kho thịt băm vừa đẹp mắt, vừa ngon đến miếng cuối cùng.

Món tôm kho thịt băm rất hợp cho mâm cơm ngày bận rộn, được coi là "món ăn quốc dân" của nhiều gia đình. Dù món tôm kho thịt băm mặn ngọt không cầu kỳ, nhưng đủ hương – vị – cảm xúc và ai cũng dễ ăn.

Ngày nay, nhiều gia đình trẻ bận rộn công việc, nhưng cuối ngày mâm cơm có đĩa tôm kho thịt băm mặn ngọt thơm lừng cũng đủ xua tan hết mệt nhọc. Không cần quá chú trọng việc phải kho tôm hay thịt trước, thái thịt mỏng hay dày, tôm nhiều hay ít... bởi quan trọng là người chế biến món ăn bằng sự yêu thương và chú tâm vào đó. Như thế, món tôm kho thịt băm mặn ngọt mới kết nối cả nhà và ai ăn cũng thấy ngon miệng.

Ngọc Hà

Nguồn GĐ&XH : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tom-kho-voi-thit-bam-theo-cach-sau-an-la-ghien-va-ngon-hoan-hao-172250715173151804.htm