Trà và xu hướng của người tiêu dùng

2 giờ trướcBài gốc

Trồng ở độ cao 800 - 1.000 m so với mực nước biển, Trà B’Lao có nội chất dày, vị êm, ít kích ứng

Trà có nhiều tầng vị - nội chất của trà. Mỗi tầng vị trà có một phân khúc khách hàng riêng. Người mới uống trà sẽ chú ý đến các loại trà ở tầng vị dịu - trà có mùi thơm nhẹ, độ chát đặc trưng của trà vừa phải. Người uống trà lâu năm thì ưu tiên lựa chọn các loại trà ở tầng vị đậm và sạch - trà có vị ngọt hậu, chất nước dày, tạo cảm giác đầy tròn trong miệng. Người uống trà nóng sẽ chọn tầng vị trà khác với tầng vị trà của người uống trà lạnh. Tương tự, cách chọn trà của người uống trà nguyên chất không giống cách chọn trà của người uống trà pha sữa... “Thường thì khách hàng ở miền Bắc có xu hướng thích trà rõ vị, chát vừa, hậu sâu. Trong khi đó, người miền Nam lại chuộng nền trà có vị ngọt hậu nhưng chất trà phải thật đậm”, ông Nguyễn Mạnh Hùng - Công ty Trà Trí Việt chia sẻ.

Trong hệ sinh thái kinh tế trà, việc hiểu kỹ gu vị trà của khách hàng, bên cạnh việc hiểu sâu cấu trúc tầng vị trà giữ vai trò chiến lược. Bấy giờ, việc cung ứng trà ra thị trường là kết quả của một quá trình lựa chọn kỹ càng - chọn trên cơ sở dữ liệu hành vi tiêu dùng của khách hàng. “Trên thực tế, khách hàng chọn vị trà thường dựa theo cơ địa và thói quen uống trà. Nếu mục đích uống trà của khách hàng để cho đầu óc tỉnh táo, loại trà vị đậm, thân nước dày sẽ là lựa chọn phù hợp. Trà loại này rõ vị, ngọt hậu sâu, chất trà dày. Nếu mục đích uống trà của khách hàng chỉ như một thói quen thư giãn mỗi ngày thì nên ưu tiên loại trà thanh, ít chát, dịu hậu. Trà này không gây áp lực vị giác, giúp người sử dụng có được cảm giác nhẹ nhàng, thư thái”, ông Hùng cho hay. Theo ông Nguyễn Phúc Minh - một người sành trà ở phường B’Lao, trồng ở cao độ 800 m - 1.000 m so với mực nước biển, cộng thêm khí hậu ôn hòa và chất đất phù hợp nên Trà B’Lao có chất lượng khác biệt. Trà tích lũy được độ tinh sâu - nội chất trà dày, vị trà êm, chát mềm, ít kích ứng. Ngoài ra, tay nghề của các nghệ nhân trà trên đất B’Lao cũng đã góp phần làm cho hương Trà B’Lao càng ngày càng bay xa. “Ngày nay, máy móc đã hỗ trợ con người trong nhiều công đoạn chế biến trà. Tuy vậy, tay nghề của nghệ nhân Trà B’Lao vẫn đóng vai trò quyết định trong việc tạo ra vị Trà B’Lao đặc trưng”, ông Minh bộc bạch.

Ông Hùng cho rằng, nếu không kiểm soát tốt quá trình làm héo trà, cũng như quá trình oxy hóa trà và quy trình sấy trà, vị trà thành phẩm rất có thể sẽ bị gắt hoặc mất vị ngọt hậu.

Từ thực tế quan sát của mình, ông Minh cho rằng, với những khách hàng làm công việc văn phòng thường có xu hướng chọn vị trà rõ, giúp đầu óc tỉnh táo, vị hậu kéo dài. Những khách hàng là học sinh, sinh viên lại thích trà vị nhẹ, dễ uống, ít chát. Theo ông Hùng, người tiêu dùng trà đang có xu hướng chuyển từ “trà thơm” sang “trà có tầng vị”. Thế nên, việc hiểu tầng vị trà sẽ giúp khách hàng có thêm những lựa chọn. Khách hàng cần nền vị trà mạnh để uống kèm với sữa thì trà tầng giữa và thân nước nên ưu tiên lựa chọn. Khách hàng cần trà uống lạnh dễ chịu thì trà tầng đầu và hậu vị là lựa chọn phù hợp. Nhiều chuyên gia khẳng định, ngành hàng trà không còn là một thị trường đơn tuyến. Nó giờ đây là nơi hội tụ của một mạng lưới toàn cầu - chén trà không chỉ là thức uống, còn là điểm chạm giữa công nghệ và sức khỏe, giữa cá nhân và nhân loại, giữa nghệ thuật và bền vững.

Trịnh Chu .

Nguồn Lâm Đồng : https://baolamdong.vn/tra-va-xu-huong-cua-nguoi-tieu-dung-441501.html