Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận 'ngon bá cháy' này

10 giờ trướcBài gốc

Nguyên liệu làm ô mai mận xào gừng

+ 1kg mận

+ nửa kg đường

+ Gừng

+ Nước vôi

Cách làm ô mai mận xào gừng

Bước 1: Mận chọn quả to, chín nhưng không quá mềm mà còn cứng. Sau đó, bạn đem rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, để ráo nước. Sau đó, bạn dùng dao khía dọc quả mận để đỡ bị nát hoặc khía tròn xung quanh quả.

Bước 2:

Ngâm nước mận với nước vôi trong từ 4h-5h rồi xả sạch bằng nước lạnh để ráo cho mận dẻo không bị nát.

Bước 3:

Ngâm mận với 0,5 kg đường trong 1 ngày. Nếu muốn ít chua, bạn chọn mận chín còn mận xanh sẽ ngâm lâu hơn trong khoảng 2 ngày để cho đường ngấm sâu vào trong.

Bước 4:

Sau khi mận chảy nước, ngấm đường, bạn cho lên bếp đảo đều với lửa nhỏ cho mận ngấm đường. Đun đến khi cả vỏ và thịt quả mận chuyển thành màu đỏ, nước đường sánh lại là được. Trong quá trình đun thi thoảng lắc nhẹ chảo, không đảo mận nhiều vì sẽ bị nát.

Bước 5:

Gừng đem đập dập, giã hoặc băm nhỏ tùy theo lượng ăn. Vắt bớt nước gừng cho khỏi cay, đắng rồi bạn cho vào chảo mận đảo nhẹ tay để tránh làm nát mận, đến khi đường sánh và khô lại thì tắt bếp.

Bước 6:

Gắp mận vào khay nướng nếu là lò nướng để 100 độ trong 1 tiếng để mận khô hẳn và dẻo lại. Với nồi chiên không dầu, để 30 - 40 phút. Đợi nguội, bạn cho hũ thủy tinh rồi để tủ lạnh là mận cứng lại và dẻo. Lúc này ăn sẽ rất ngon.