Trào lưu ẩm thực lành mạnh trên toàn cầu

một giờ trướcBài gốc

Tìm đến ẩm thực lành mạnh nâng cao sức khỏe đang là một xu hướng. Ảnh: THE NEW YORK TIMES

Trong xã hội ngày nay, quá trình đô thị hóa đã xuất hiện nhiều hơn các chuỗi cửa hàng tiện lợi mở cửa xuyên đêm và trở nên quen thuộc hơn với tất cả mọi người. Từ xúc xích, mì ăn liền, khoai tây chiên cho đến nước ngọt có ga hay bánh quy đóng gói, thực phẩm siêu chế biến được xem là biểu tượng của một thời đại mà sự tiện lợi lên ngôi. Các chuyên gia cho rằng, việc lựa chọn đồ ăn không lành mạnh sẽ là lời cảnh báo nguy cơ về một “dịch bệnh âm thầm” đang lan khắp thế giới.

Giữa những nỗi lo gia tăng, người dân toàn cầu có xu hướng tìm đến chế độ ăn uống lành mạnh nhằm nâng cao sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch và phòng ngừa bệnh tật. Tại Mỹ, các nghiên cứu cũng cho thấy người tiêu dùng đang có xu hướng tìm đến những sản phẫm dán nhãn “tự nhiên”, thay vì thói quen truyền thống như trước đây bởi lo lắng gia tăng các căn bệnh mãn tính là do thực phẩm siêu chế biến, dầu hạt và thậm chí cả fluoride trong nước uống.

Với người Nhật, từ trước đến nay, họ vẫn luôn duy trì thói quen ăn uống lành mạnh, ưu tiên các bữa ăn giàu dinh dưỡng và ít chế biến, chủ yếu là hải sản tươi sống, gạo lứt, rau và thực phẩm lên men. Nhờ đó, tuổi thọ trung bình của người Nhật hiện luôn thuộc top đầu thế giới nhờ sự kết hợp của nhiều yếu tố, trong đó phải kể đến chế độ ăn uống lành mạnh.

Trong khi đó, chế độ ăn vùng Địa Trung Hải, phổ biến ở các quốc gia như Hy Lạp và Italia chủ yếu là dầu ô liu, trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và cá, mang lại lợi ích cho tim, cân bằng chất béo và chất dinh dưỡng. Nhờ vậy, họ có thể duy trì sức khỏe dẻo dai, đồng thời tỷ lệ mắc bệnh tim mạch và béo phì thấp hơn so với nhiều khu vực khác trên thế giới.

Khi xã hội phát triển, người tiêu dùng sẽ ngày càng chú trọng đến đồ ăn thức uống có lợi cho sức khỏe, thúc đẩy xu hướng ẩm thực lành mạnh phát triển. Theo các chuyên gia y tế, chế độ ăn uống tác động rất lớn đến hoạt động hằng ngày thậm chí liên quan đến cả sức khỏe tinh thần.

Bắt nhịp xu hướng này, ngành thực phẩm và đồ uống toàn cầu trong những năm gần đây hướng tới các sản phẩm chăm sóc sức khỏe và thể chất. Ngành công nghiệp này tập trung phát triển sản xuất thực phẩm và đồ uống bổ dưỡng, hữu cơ và tự nhiên. Nhiều công ty cải tiến sản phẩm giảm các thành phần nhân tạo, đường và chất béo không lành mạnh, bổ sung thêm chiết xuất trái cây hoặc thảo dược phù hợp với xu hướng chăm sóc sức khỏe.

Tại châu Âu, nhu cầu giảm bớt lượng cồn trong đồ uống đã trở thành xu hướng điển hình hiện nay. Các loại thức uống có hàm chứa những chất chiết xuất từ hoa quả, trái cây hay thảo mộc cũng có khả năng tạo ra cảm giác thư giãn, vui vẻ. Những quốc gia tham gia tích cực vào cuộc đua này có Đức, Anh, Italia, Pháp, Tây Ban Nha, Hà Lan, Thụy Sỹ, Bỉ, Nga… Trong đó, Đức dự kiến sẽ thống trị thị trường sữa và đồ uống có nguồn gốc thực vật.

Nhật Bản cũng cho thấy sự chuyển dịch lớn về lối sống, khi gần một nửa người trẻ ở xứ sở hoa anh đào ngày nay có xu hướng nói không với đồ uống có cồn dù, văn hóa bia rượu từng ăn sâu trong xã hội nước này. Những bữa nhậu với đồng nghiệp sau giờ làm từng là một phần quan trọng của văn hóa ở Nhật Bản, nay không còn hấp dẫn với người trẻ, vốn ưu tiên cân bằng cuộc sống và ít muốn giao tiếp ngoài giờ. Giới quan sát nhận định sự sụt giảm tiêu thụ các sản phẩm có cồn sẽ mang tính dài hạn, phản ánh sự thay đổi trong thói quen của thế hệ trẻ tại nước này.

Bên cạnh đó, các loại đồ uống chức năng và thực phẩm bổ sung cũng đắt khách trên thị trường Mỹ. Trong khi những thương hiệu cũ giới thiệu thêm nhiều sản phẩm lành mạnh thì những doanh nghiệp mới cũng ra mắt nhiều hơn đồ uống có lợi cho sức khỏe. Ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống toàn cầu đang rộn ràng hơn với thức uống lành mạnh có lợi cho sức khỏe. Theo một báo cáo phân tích thị trường, ngành đồ uống chức năng đã đạt giá trị 149,75 tỉ USD vào năm 2024 và được dự đoán sẽ tăng lên 248,5 tỉ USD vào năm 2030.

Trong xã hội hiện đại với đa dạng lựa chọn, người tiêu dùng toàn cầu ngày càng cân nhắc kỹ lưỡng hơn khi chi tiêu, hướng đến thói quen ăn uống lành mạnh. Xu hướng này cho thấy sự thay đổi đáng kể trong hành vi mua sắm vì người tiêu dùng ưu tiên các sản phẩm tốt cho sức khỏe có giá trị bền vững. Và khi người tiêu dùng đứng trước ngày càng nhiều lựa chọn, trách nhiệm thuộc về các thương hiệu doanh nghiệp trong việc tìm ra các sản phẩm nổi bật cả trên kệ hàng lẫn trong không gian trực tuyến.

HỒNG NHUNG

Nguồn Văn hóa : http://baovanhoa.vn/du-lich/trao-luu-am-thuc-lanh-manh-tren-toan-cau-183456.html