Trước tiệc tất niên như đi thảm đỏ của cà phê muối chú Long

7 giờ trướcBài gốc

Chú Long diện vest, sải bước trên thảm đỏ trong sự kiện YEP. Ảnh: Cà phê muối chú Long.

Ngày 11/1, YEP (tiệc tất niên) Cà phê muối Awards của thương hiệu cà phê muối chú Long được tổ chức nhằm tri ân nỗ lực của toàn đội ngũ phía sau quầy cà phê trong năm 2025. Gala vốn chỉ dành cho nhân sự nội bộ, nhưng lại gây chú ý trên MXH.

Vượt ngoài khuôn khổ một buổi tiệc thông thường, gala mang dáng dấp của lễ trao giải. Bên ngoài thảm đỏ trải dài, backdrop thiết kế bài bản, bên trong là sân khấu với sự xuất hiện của dàn nghệ sĩ Việt. Những nhân sự có thành tích nổi bật trong năm được trao cúp và giải thưởng.

Ngành F&B chứng kiến cuộc thanh lọc khốc liệt vào năm 2024 và 2025. Song, cà phê muối chú Long vẫn nhân rộng 67 cửa hàng tự vận hành khắp cả nước trong vòng 3 năm, kết lại năm 2025 bằng gala được bàn tán rôm rả.

Gala YEP của thương hiệu "gây sốt" trên MXH những ngày qua. Ảnh: Cà phê muối chú Long.

Trước YEP hoành tráng

Năm 2023, ông Dương Thành Long (59 tuổi), còn gọi là chú Long, từ Quảng Ngãi trở lại TP.HCM để khởi nghiệp xe đẩy cà phê muối trên đường Cộng Hòa (phường Tân Bình, TP.HCM) vào tháng 2, sau khi thất bại ở một mô hình cà phê và tình cờ biết đến cà phê muối chính gốc ở Huế.

Thời điểm đó, biển hiệu "cà phê muối 15.000 đồng" vướng nhiều ý kiến trái chiều về việc phá giá. Nhưng ông xem mô hình cà phê bình dân, dễ tiếp cận chính là tiêu chí định hình thương hiệu.

Mọi thứ bắt đầu thay đổi khi video con gái của ông Long quay kỷ niệm bất ngờ đạt triệu lượt xem trên nền tảng TikTok. Câu chuyện về sự thành công của người đàn ông ở tuổi xế chiều trở thành điểm sáng, đưa thương hiệu lan tỏa. Sau 6 tháng, số nợ từ "cú ngã" kinh doanh trước đó đã trả hết.

Xe cà phê đầu tiên trên đường Cộng Hòa, TP.HCM (ảnh trái) và thời gian đầu mở bán tại chi nhánh Nguyễn Huệ, TP.HCM (ảnh phải). Ảnh: Cà phê muối chú Long.

Thời điểm này, cửa hàng trên đường Nguyễn Huệ (phường Sài Gòn, TP.HCM) tạo nên cú hích lớn, khi một thương hiệu phân khúc bình dân mở bán ở vị trí đắt đỏ, chỉ thấy sự hiện diện của các "ông lớn" F&B. Thậm chí, cà phê muối chú Long từng bị đạo nhái, phải tiến hành đăng ký nhãn hiệu.

Năm 2024, cà phê muối chú Long có 50 cửa hàng tại nhiều tỉnh thành như Hà Nội, Đà Nẵng, Quảng Ngãi, Tây Ninh, Cần Thơ...

Năm 2025 mở thêm 17 cửa hàng. Song, tháng 3, cửa hàng Nguyễn Huệ (phường Sài Gòn, TP.HCM) - chi nhánh có doanh thu cao bậc nhất chuỗi - thông báo đóng cửa, chỉ giữ lại kiot. Đây được xem là bước đi tối ưu chi phí và vận hành, sau khi mở chuỗi cửa hàng. Cũng trong năm này, thương hiệu đặt 3 cửa hàng tại TP Huế.

Tháng 1 năm nay, chi nhánh đầu tiên tại TP Nha Trang (cũ), Khánh Hòa cũng đi vào hoạt động. Theo ông Long, đây là chi nhánh được ấp ủ lâu nhất, từ năm 2023.

Tranh cãi

Tháng 7/2025, cùng lúc 3 cửa hàng cà phê muối chú Long khai trương tại TP Huế đã thổi bùng tranh cãi về việc "chở củi về rừng", bởi Huế là nơi khai sinh cà phê muối. Nhiều thực khách nhận xét đây là quyết định liều lĩnh.

Những bình luận như "ảo tưởng sức mạnh", "về Huế sẽ nhanh thất bại", "không thể cạnh tranh với cà phê muối chính gốc", "không thể bán cà phê muối ở quê hương cà phê muối"... xuất hiện khắp MXH.

Một cửa hàng của thương hiệu nằm trên đường Đoàn Thị Điểm (phường Phú Xuân, TP Huế). Mức giá 25.000 đồng/ly cà phê muối. Ảnh: Cà phê muối chú Long, Anh Lê.

Khi trải nghiệm, nhiều người địa phương thấy hương vị tuột lại so với cà phê muối chính gốc. Từ đây, làn sóng nhận xét về cà phê muối của thương hiệu cũng quay trở lại.

Nguyễn Thu Sang (ngụ TP Huế) cho biết đã uống cà phê muối tại nhiều quán ở Huế, nhưng với cô, cà phê muối chú Long chưa đủ thơm và đậm đà, nếu so với hương vị chính gốc. Trong khi "gu" cà phê của người Huế khá đậm.

"Mức giá cũng không rẻ, vì thể tích một ly không nhiều. Tôi vẫn trung thành với quán địa phương", Sang nói với Tri Thức - Znews.

Việt Vương (ngụ TP Huế) cũng chỉ uống một lần cho biết, bởi cốt cà phê còn loãng, kem muối hơi mặn, lấn át mùi cà phê. Độ ngọt lại đậm khiến tổng thể chưa đủ thuyết phục. Song, anh nghĩ rằng mỗi cửa hàng sẽ có biến tấu riêng, việc thương hiệu này mở bán tại Huế cũng mang lại thêm sự lựa chọn cho tệp khách thích hợp.

Ở Hà Nội và TP.HCM, nhiều người đồng tình cà phê muối của thương hiệu khá nhạt. Điển hình là Kim Ngọc (ngụ TP.HCM). Cô nhận xét cà phê thiên béo, chưa thơm, đậm rõ nét. Sữa đặc chiếm nhiều, nếu không nhờ vị mặn của kem kéo lại sẽ rất ngọt.

Kim Ngọc cho biết đồ uống tại đây không để lại ấn tượng với cô. Ảnh: Kim Ngọc.

Ở chiều ngược lại, một số thực khách lại cảm nhận hương vị cà phê lạ miệng, vừa vặn cho những ai ít khi uống cà phê hay say caffeine.

Đáp lại tranh cãi, ông Long cho rằng cà phê được pha theo phong cách riêng. Việc đưa thương hiệu đến Huế là cách tri ân nơi nảy sinh ý tưởng khởi nghiệp. Huế không phải nơi đầu tiên mở chi nhánh, nhưng lại là nơi ông muốn làm chậm, chỉn chu và tâm huyết nhất. Tại đây sử dụng ly in các công trình của Cố đô và pha cà phê bằng phin.

Từ góc nhìn chuyên gia, ông Hoàng Tùng, Chủ tịch F&B Investment, có 18 năm kinh nghiệm trong ngành F&B, cho biết sự thành công của thương hiệu cốt lõi nằm ở việc đưa sản phẩm mang tính địa phương thành sản phẩm đại chúng và tồn tại bền vững.

Cách ông Long mang đến câu chuyện đủ để nhớ và đồng cảm, xây dựng mô hình đồ uống đồng giá và tinh gọn, phục vụ vui vẻ, không chú trọng vào quy chuẩn từng bước đã tạo nên sức hút nhất định, nhất là với Gen Z.

Liên hệ đến YEP (tiệc tất niên) - một sự kiện tưởng chừng không dành cho khách hàng - được quan tâm vừa qua, cà phê muối chú Long cũng đã thành công kể câu chuyện trong và ngoài về thương hiệu, lan tỏa giá trị đến thực khách một cách tự nhiên.

Theo iPOS.vn, tính đến giữa năm 2025, hơn 50.000 cửa hàng F&B đóng cửa, đây được cho là đợt thanh lọc thứ 2 của thị trường, đợt 1 diễn ra nửa đầu năm 2024. Song, bước thanh lọc này là cần thiết, thị trường sẽ không sụp đổ khi nhiều đơn vị tái cơ cấu.

Năm nay, ngành F&B sẽ chứng kiến những biến chuyển mạnh mẽ, trong bối cảnh cạnh tranh không chỉ về số lượng mà còn về chất lượng và hiệu quả trong các dịch vụ ẩm thực.

Trúc Hồ

Nguồn Znews : https://lifestyle.znews.vn/truoc-tiec-tat-nien-nhu-di-tham-do-cua-ca-phe-muoi-chu-long-post1621165.html