Từ bánh truyền thống đến sản phẩm OCOP

3 giờ trướcBài gốc

Chị Hứa Thị Thuận, Giám đốc HTX Nông nghiệp và chế biến nông sản Thanh Sơn (xã Thiện Tân) thực hiện công đoạn gói bánh gai

Chúng tôi có dịp đến thăm gia đình chị Hứa Thị Thuận, Giám đốc HTX Nông nghiệp và chế biến nông sản Thanh Sơn (thôn Lay, xã Thiện Tân) đúng lúc chị đang tất bật làm bánh để kịp giao cho khách. Chị Thuận chia sẻ: Nhận thấy tiềm năng phát triển kinh tế từ làm các loại bánh truyền thống, đặc biệt là bánh ngải và bánh gai, đầu năm nay, tôi đã vận động các chị em trong thôn thành lập HTX với 7 thành viên. Hiện nay, bình quân mỗi ngày gia đình tôi làm 200 chiếc bánh gai và bánh ngải bán tại chợ Phổng (xã Vân Nham). Ngoài ra tôi còn làm theo đơn đặt hàng của khách, có những ngày làm hơn 1.000 chiếc.

Ngay sau khi đi vào hoạt động, HTX Nông nghiệp và chế biến nông sản Thanh Sơn đã chủ động hoàn thiện các điều kiện để tham gia chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP) đối với sản phẩm bánh gai, bánh ngải. Theo đó, HTX đặc biệt chú trọng khâu nguyên liệu đầu vào, từ gạo nếp, lá ngải, lá gai đến lá chuối đều được lựa chọn kỹ lưỡng, có nguồn gốc rõ ràng, đáp ứng yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Không chỉ chú trọng chất lượng, HTX còn đầu tư máy móc, thiết bị phục vụ làm bánh như: máy xay bột, máy trộn, máy vắt… Bên cạnh đó, hiện nay, sản phẩm bánh gai và bánh ngải của HTX đã có bao bì, nhãn mác đầy đủ, thông tin rõ ràng về nguồn gốc, thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng. Nhờ đó, vừa qua sản phẩm bánh gai và bánh ngải của HTX đã được đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP 3 sao.

Là một trong những thành viên gắn bó nhiều năm với nghề làm bánh, chị Hoàng Thị Hậu, thành viên HTX chia sẻ: Sau khi tham gia HTX, các thành viên thường xuyên trao đổi kinh nghiệm, thống nhất quy trình sản xuất nhằm đảm bảo chất lượng bánh. Hiện nay, trung bình mỗi tháng gia đình tôi bán ra thị trường khoảng 6.000 chiếc bánh.

Từ nghề làm bánh truyền thống, các thành viên HTX có thu nhập ổn định từ 6 - 10 triệu đồng/thành viên/tháng và đem lại thu nhập cho nhiều hộ dân tham gia trồng, cung ứng nguyên liệu như gạo nếp, lá ngải, lá gai, lạc, vừng… phục vụ sản xuất.

Điểm đặc biệt đối với sản phẩm bánh gai của HTX nằm ở cách gói bánh bằng lá chuối khô – phương pháp truyền thống được người dân gìn giữ từ lâu. Nhờ vậy, khi thưởng thức, bánh có mùi thơm tự nhiên, lớp vỏ khô ráo, dễ bóc, không bị dính tay. Trong khi đó, bánh ngải của HTX gây ấn tượng với phần nhân làm từ vừng trắng hoặc nhân lạc được chế biến tỉ mỉ, tạo vị bùi, béo vừa phải, mang hương vị đặc trưng khó lẫn với các sản phẩm cùng loại trên thị trường.

Bà Hứa Thị Dong, phường Tam Thanh cho biết: Qua mạng xã hội, tôi biết đến sản phẩm bánh gai và bánh ngải của HTX Nông nghiệp và chế biến nông sản Thanh Sơn. Tôi rất ấn tượng với các loại bánh này của HTX vì bánh giữ được hương vị truyền thống, thơm tự nhiên, không quá ngọt. Đặc biệt, bánh gai được gói bằng lá chuối khô nên khi bóc ra rất thơm, bánh khô ráo, dễ ăn.

Đánh giá về HTX Nông nghiệp và chế biến nông sản Thanh Sơn, ông Vũ Huy Tùng, Phó Chủ tịch UBND xã Thiện Tân cho biết: HTX đã phát huy tốt thế mạnh nghề truyền thống của địa phương, mạnh dạn liên kết các hộ sản xuất, đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm và tham gia chương trình OCOP. Qua đó không chỉ góp phần bảo tồn giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống mà còn tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho người dân. Thời gian tới, để góp phần quảng bá sản phẩm, xã sẽ tạo điều kiện để HTX đưa sản phẩm đi trưng bày tại các sự kiện, hội chợ trong và ngoài tỉnh; cùng đó tuyên truyền mở rộng quy mô, thu hút tăng thêm số lượng thành viên nhằm liên kết hộ dân xây dựng vùng nguyên liệu, góp phần tăng thu nhập cho cả thành viên HTX và người dân.

Từ những chiếc bánh truyền thống gắn bó với đời sống người dân, việc xây dựng sản phẩm bánh đạt tiêu chuẩn OCOP đã mở ra hướng đi mới cho nghề làm bánh ở xã Thiện Tân. Từ đó không chỉ góp phần giữ gìn bản sắc ẩm thực địa phương mà còn tạo động lực phát triển kinh tế, nâng cao thu nhập cho người dân, từng bước khẳng định thương hiệu bánh truyền thống của xã trên thị trường.

HIỂU LAM - CÁT TIÊN

Nguồn Lạng Sơn : https://baolangson.vn/phat-trien-san-pham-ocop-tu-banh-truyen-thong-5070422.html