Vi khuẩn trong kim chi có khả năng 'bắt' vi nhựa

một giờ trướcBài gốc

Nghiên cứu công bố mới đây trên tạp chí Bioresource Technology (Hà Lan) cho thấy, một loại vi khuẩn có trong kim chi, món ăn lên men quen thuộc của Hàn Quốc, có thể hỗ trợ cơ thể đào thải vi nhựa, mở ra hướng tiếp cận sinh học mới đối với vấn đề sức khỏe.

Trong bối cảnh vi nhựa và nano nhựa được phát hiện phổ biến trong thực phẩm và nước uống, các nhà khoa học tại Viện kim chi thế giới (WiKim - tổ chức nghiên cứu khoa học công lập thuộc Viện Nghiên cứu thực phẩm Hàn Quốc) đã xác định một chủng vi khuẩn có khả năng liên kết với các hạt nhựa siêu nhỏ trong đường ruột.

Theo nhóm nghiên cứu của WiKim do TS. Se Hee Lee và TS. Tae Woong Whon dẫn đầu, vi khuẩn axit lactic leuconostoc mesenteroides CBA3656, được phân lập từ kim chi, có thể “bắt dính” các hạt nano nhựa polystyrene, từ đó hỗ trợ cơ thể đào thải chúng ra ngoài.

Nano nhựa có kích thước dưới 1 micromet, còn vi nhựa nhỏ hơn 5 mm, hình thành từ quá trình phân rã nhựa và đã xuất hiện rộng rãi trong chuỗi thực phẩm. Do kích thước siêu nhỏ, chúng có thể xuyên qua thành ruột, tích tụ trong các cơ quan như não và thận, làm dấy lên lo ngại về tác động lâu dài đối với sức khỏe.

Thử nghiệm cho thấy CBA3656 hấp phụ tới 87% nano nhựa, tương đương chủng đối chứng Latilactobacillus sakei CBA3608 (85%). Tuy nhiên, trong môi trường mô phỏng đường ruột, khả năng của chủng đối chứng giảm còn 3%, trong khi CBA3656 vẫn đạt 57%, cho thấy tính ổn định cao.

Thí nghiệm trên chuột không có hệ vi sinh vật cũng ghi nhận nhóm bổ sung CBA3656 đào thải nano nhựa qua phân cao hơn hai lần so với nhóm không dùng probiotic, cho thấy vi khuẩn này có thể hỗ trợ loại bỏ các hạt nhựa khỏi cơ thể.

Theo TS. Se Hee Lee, kết quả nghiên cứu gợi mở khả năng tận dụng vi sinh vật từ thực phẩm truyền thống để ứng phó thách thức mới, đồng thời nâng cao giá trị khoa học của nguồn vi sinh vật từ kim chi.

Tuy nhiên, các nhà khoa học lưu ý cần thêm nghiên cứu để đánh giá hiệu quả và độ an toàn trên người trước khi ứng dụng trong y học và dinh dưỡng.

(theo SciTechDaily)

Quang Minh

Nguồn TG&VN : https://baoquocte.vn/vi-khuan-trong-kim-chi-co-kha-nang-bat-vi-nhua-375913.html