Vì sao cần bổ sung khái niệm về sản phẩm sữa dạng lỏng?

5 giờ trướcBài gốc

Thêm khái niệm mới để đáp ứng yêu cầu thực tiễn

Theo ông Nguyễn Mạnh Đạt, Phó Viện trưởng Viện Công nghệ thực phẩm (Bộ Công Thương), Bộ Công Thương hiện đang lấy ý kiến các bộ ngành, chuyên gia, doanh nghiệp về dự thảo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với sản phẩm sữa chế biến

Về sự cần thiết phải xây dựng quy chuẩn này, ông Nguyễn Mạnh Đạt cho biết, quy chuẩn được nghiên cứu, xây dựng nhằm bảo vệ sức khỏe toàn dân, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, tăng cường hiệu quả quản lý và kiểm tra chất lượng an toàn thực phẩm.

Dự thảo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về sữa chế biến đang được Bộ Công Thương xây dựng đã bổ sung thêm khái niệm về các sản phẩm sữa dạng lỏng. Ảnh: Vinamilk

Đồng thời đảm bảo hài hòa với các tiêu chuẩn, quy định quốc tế, phù hợp với tiến bộ khoa học công nghệ cũng như trình độ phát triển, đổi mới sáng tạo của doanh nghiệp, xu hướng tiêu dùng của thị trường trong nước và quốc tế, tháo gỡ nút thắt trong chiến lược phát triển ngành sữa giai đoạn hiện nay đến năm 2045.

“Việc cập nhật quy chuẩn kỹ thuật về sữa và sản phẩm sữa nói chung, các sản phẩm sữa dạng lỏng (fluid milk products) nói riêng đang đặt ra yêu cầu rất cấp bách”, ông Nguyễn Mạnh Đạt nói.

Cũng theo ông Nguyễn Mạnh Đạt, tại Việt Nam chưa ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa hoàn nguyên. Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia do Bộ Y tế ban hành năm 2010 (QCVN 5-1: 2010/BYT) phân chia ra 7 loại sữa dạng lỏng. Đó là sữa tươi nguyên chất thanh trùng, tươi thanh trùng, tươi nguyên chất tiệt trùng, sữa tươi tiệt trùng, sữa tiệt trùng, sữa cô đặc và sữa gầy cô đặc có bổ sung chất béo thực vật.

Trong đó, sữa tiệt trùng được định nghĩa là sản phẩm được chế biến bằng cách bổ sung nước với một lượng cần thiết vào sữa dạng bột, sữa cô đặc hoặc sữa tươi để thiết lập lại tỷ lệ nước và chất khô thích hợp.

Trong trường hợp có bổ sung các thành phần khác như đường, nước quả, cacao, cà phê, phụ gia thực phẩm thì thành phần chính phải là sữa, đã qua tiệt trùng.

Theo định nghĩa này thì sản phẩm sữa tiệt trùng theo định nghĩa ở quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chính là sữa hoàn nguyên (nếu sử dụng nguyên liệu là sữa dạng bột hoặc sữa cô đặc) và sữa pha lại/sữa hỗn hợp (nếu sử dụng sữa tươi) tiệt trùng theo quy định tại TCVN 11216:2015. Ngoài ra, các chỉ tiêu hóa lý trong QCVN 5-1:2010/BYT chưa quy định về hàm lượng chất béo sữa. Đây cũng là một căn cứ để phân loại sản phẩm theo thông lệ quốc tế, đó là các dòng sản phẩm sữa nguyên kem (whole milk), sữa tách béo một phần/bán phẩn/ít béo (semi-skimmed milk), sữa gầy (skimmed milk).

“Như vậy QCVN 5-1:2010/BYT cần được cập nhật để đặt đúng tên gọi của các sản phẩm sữa dạng lỏng đồng thời bổ sung thêm một số khái niệm về các sản phẩm sữa dạng lỏng đáp ứng thực tiễn đa dạng về các sản phẩm sữa tại Việt Nam”, Phó Viện trưởng Viện Công nghệ thực phẩm nói thêm.

Tạo thuận lợi cho hoạt động bảo vệ người tiêu dùng

Đánh giá về dự thảo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về sản phẩm sữa chế biến do Bộ Công Thương xây dựng, bà Phạm Thị Ngọc, Phó Tổng thư ký Hiệp hội sữa Việt Nam cho rằng, việc xây dựng quy chuẩn là hết sức cần thiết trong bối cảnh thị trường sữa Việt Nam đang phát triển mạnh, có sự đa dạng về chủng loại sản phẩm với các đặc thù riêng.

Bà Phạm Thị Ngọc đánh giá cao tinh thần trách nhiệm của Bộ Công Thương trong việc xây dựng các quy định nhằm hướng tới quản lý thị trường sữa một cách chặt chẽ, minh bạch.

“Chỉ trong thời gian ngắn, Bộ Công Thương đã xây dựng dự thảo quy chuẩn rất chi tiết, bao gồm các nội dung cốt lõi. Đây là tiền đề để sau khi dự thảo được hoàn thiện, chúng ta sẽ có một bộ quy chuẩn mới về sữa chế biến, đáp ứng yêu cầu quản lý hiện nay”, bà Phạm Thị Ngọc cho hay.

Bà Phạm Thị Ngọc, Phó Tổng thư ký Hiệp hội sữa Việt Nam. Ảnh: Phong Lâm

Cũng theo bà Phạm Thị Ngọc, việc Bộ Công Thương nghiên cứu, xây dựng Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cho sữa chế biến cũng là một bước đi rất quan trọng trong việc siết chặt các quy định về sản xuất, chất lượng sản phẩm sữa chế biến, hướng tới mục tiêu bảo vệ người tiêu dùng, tạo môi trường cạnh tranh minh bạch và đáp ứng sự hài hòa với các quy định, quy chuẩn, thông lệ quốc tế.

Cùng quan điểm trên, ông Nguyễn Đăng Sinh, Chủ tịch Hiệp hội chống hàng giả và bảo vệ thương hiệu Việt Nam (VATAP) cũng cho rằng, việc xây dựng quy chuẩn sẽ tạo cơ sở vững chắc cho các cơ quan quản lý nhà nước kiểm tra, kiểm soát chất lượng các sản phẩm sữa chế biến trên thị trường một cách dễ dàng, nhanh chóng.

Đồng thời, góp phần nâng cao ý thức của các doanh nghiệp sản xuất, chế biến, kinh doanh sữa trong việc tuân thủ các quy định của pháp luật Việt Nam về sản phẩm sữa chế biến.

“Với những quy định mới này, tôi tin rằng thị trường sữa Việt Nam sẽ ngày càng phát triển theo hướng minh bạch, bền vững. Người tiêu dùng sẽ ngày được bảo vệ tốt hơn với các quy định mới mang tính chặt chẽ hơn”, ông Nguyễn Đăng Sinh cho hay.

Các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với sản phẩm sữa hiện nay đang áp dụng được xây dựng từ năm 2010 hiện đã 15 năm cần phải chỉnh sửa, bổ sung, thay thế để phù hợp với các quy định của quốc tế và sự phát triển của ngành sữa.

Phong Lâm

Nguồn Công Thương : https://congthuong.vn/vi-sao-can-bo-sung-khai-niem-ve-san-pham-sua-dang-long-415819.html