Vì sao không nên ăn quá nhiều thịt bò

5 giờ trướcBài gốc

Ăn quá nhiều thịt bò không tốt cho tim mạch

Thịt bò, đặc biệt là các phần thịt có vân mỡ (marbling) hoặc thịt ba chỉ, chứa hàm lượng chất béo bão hòa rất cao. Khi tiêu thụ quá mức, các chất béo này làm tăng nồng độ Cholesterol xấu (LDL) trong máu.

Nguy hiểm hơn, một hợp chất có tên là L-carnitine trong thịt đỏ khi bị vi khuẩn đường ruột phân hủy sẽ tạo ra TMAO (Trimethylamine N-oxide). Đây là "kẻ thù" số một của mạch máu, vì nó trực tiếp thúc đẩy quá trình xơ cứng động mạch, làm tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ lên gấp nhiều lần so với người ăn chế độ giàu thực vật.

Ăn quá nhiều thịt bò không tốt cho sức khỏe. (Ảnh minh họa: VietNamNet)

Gia tăng nguy cơ ung thư và các bệnh mãn tính

Khi chúng ta ăn quá nhiều thịt bò, đặc biệt là các loại thịt nướng hoặc chiên ở nhiệt độ cao, các axit amin và creatine trong thịt sẽ phản ứng với nhau tạo thành Heterocyclic Amines (HCAs) và Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs). Những hợp chất này có khả năng gây đột biến DNA, là tác nhân hàng đầu dẫn đến ung thư đại trực tràng, ung thư tuyến tụy và ung thư tuyến tiền liệt. Ngoài ra, sắt heme (loại sắt dễ hấp thụ trong thịt bò) nếu dư thừa sẽ tạo ra các gốc tự do, tấn công và phá hủy các tế bào khỏe mạnh trong cơ thể.

Gánh nặng quá tải cho thận và nguy cơ bệnh Gout

Protein trong thịt bò là protein phức hợp, đòi hỏi hệ bài tiết phải làm việc cực kỳ vất vả để xử lý. Khi bạn ăn quá nhiều đạm động vật, thận phải tăng cường tốc độ lọc để đào thải nitơ và các sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa. Tình trạng này kéo dài sẽ làm suy giảm chức năng thận, dẫn đến sỏi thận hoặc suy thận mãn tính.

Bên cạnh đó, thịt bò rất giàu nhân Purin. Khi vào cơ thể, purin phân hủy thành axit uric. Nếu nồng độ axit uric trong máu vượt quá khả năng đào thải của thận, chúng sẽ kết tinh thành các tinh thể hình kim sắc nhọn tại các khớp (thường là ngón chân cái, cổ tay), gây ra những cơn đau kinh hoàng của bệnh Gout.

Gây rối loạn tiêu hóa và mất cân bằng hệ vi sinh

Một trong những nhược điểm lớn nhất của thịt bò là hoàn toàn không chứa chất xơ. Một chế độ ăn quá nhiều thịt sẽ làm chậm quá trình nhu động ruột, khiến thức ăn lưu lại trong đại tràng lâu hơn bình thường, dẫn đến táo bón kinh niên.

Hơn nữa, việc tiêu thụ quá nhiều đạm động vật sẽ tiêu diệt các lợi khuẩn và thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn có hại trong đường ruột. Sự mất cân bằng này không chỉ gây ra tình trạng đầy hơi, khó tiêu mà còn làm suy giảm hệ miễn dịch.

Lời khuyên để ăn thịt bò đúng cách

- Hạn chế lượng thịt bò tiêu thụ: Theo khuyến nghị, bạn nên tiêu thụ không quá 500g thịt đỏ mỗi tuần, bao gồm cả thịt bò.

- Chọn thịt bò nạc: Ưu tiên các phần thịt bò nạc, ít mỡ.

- Chế biến thịt bò đúng cách: Hạn chế các phương pháp chế biến ở nhiệt độ cao như nướng, rán. Nên luộc, hấp hoặc hầm thịt bò.

- Kết hợp với rau củ quả: Ăn kèm nhiều rau củ quả để bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp cân bằng chế độ ăn uống.

- Tăng cường vận động: Vận động thường xuyên giúp đốt cháy calo, giảm nguy cơ tăng cân, béo phì.

CTV Thu Phương/VOV.VN (Biên dịch)

Nguồn VOV : https://vov.vn/suc-khoe/vi-sao-khong-nen-an-qua-nhieu-thit-bo-post1268375.vov