Vì sao vẫn xảy ra ngộ độc cá nóc?

8 giờ trướcBài gốc

Người dân làm cá nóc nhím. Ảnh: Ngọc Lân

Biết độc chết người mà vẫn cứ ăn

Từ đầu năm 2025 đến nay, Lâm Đồng xảy ra 2 vụ ngộ độc cá nóc. Cụ thể, tháng 8/2025, Bệnh viện Đa khoa Bình Thuận cứu sống 2 vợ chồng ở phường Phú Thủy sau khi ăn món cá nóc gạo um bún. Bà T.T.H. người được cứu sống sau khi ăn cá nóc, tiết lộ: “Tôi từng ăn cá nóc gạo um bún. Nhưng lần này, 2 vợ chồng tôi đều bị ngộ độc, may được cứu sống”.

Trước đó, tháng 1/2025, tại xã Liên Hương, 5 người phải nhập viện cấp cứu do ăn cá nóc, trong đó có 1 trường hợp tử vong. Dẫu cơ quan chức năng đã nhiều lần khuyến cáo về độc tính nguy hiểm của cá nóc nhưng một số người dân vùng ven biển vẫn sử dụng.

Một số ngư dân cho biết, cá nóc có nhiều loại như cá nóc mít, cá nóc gạo, cá nóc nhím, cá nóc rằn, cá nóc mú, cá nóc thu, cá nóc ba răng…

Trong đó, cá nóc mít, cá nóc gạo, cá nóc nhím thường được ưa chuộng vì thịt trắng, dai, được ví như thịt gà. Đáng chú ý, cá nóc nhím có đầu to, mắt lồi, bụng phình như trái bóng. Các vây biến thành những chiếc gai dài 10 - 20 cm, sắc nhọn như lông nhím. Loài cá này hiện được mua, bán khá phổ biến. Sau khi đánh bắt, ngư dân trụng nước sôi để nhổ gai, lột da, loại bỏ nội tạng. Phần da khoanh tròn, phơi khô bán cho thương lái. Còn thịt cá được nhiều người mua về chế biến món um, với giá 80.000 - 120.000 đồng/kg tùy thời điểm.

Nhiều ngư dân vẫn sơ chế cá nóc mít, cá nóc gạo, cá nóc nhím để trữ đông ăn dần hoặc đãi khách. Có người còn phơi khô, gọi là “cá khô đùi gà”. Họ truyền miệng nhau: “Ăn đi, lâu nay chúng tôi ăn hoài có sao đâu”. Thực tế đã xảy ra vụ ngộ độc cá nóc gạo, tử vong vì cá nóc mít.

Nhiệt độ cao không loại bỏ độc tố

Theo chuyên gia, cá nóc chứa độc tố tetrodotoxin, loại độc cực mạnh, tập trung nhiều ở gan, thận, tụy, cơ quan sinh sản... Chỉ cần 10 g thịt cá có độc tố đã đủ gây ngộ độc; 1 - 2 mg có thể gây tử vong ở 1 người trưởng thành. Độc tính trong cá nóc tăng cao vào mùa sinh sản từ tháng 2 - 7 hằng năm. Điều nguy hiểm là độc tố này rất bền. Nấu chín, kho, nướng hay phơi khô đều không loại bỏ được hoàn toàn. Nghĩa là, với cách chế biến thông thường, nguy cơ ngộ độc cá nóc vẫn còn nguyên.

Bác sĩ Ngô Văn Ba - Trưởng Khoa Hồi sức tích cực Chống độc của Bệnh viện Đa khoa Bình Thuận cho biết: "Ngộ độc cá nóc thường xuất hiện nhanh sau khi ăn 10 - 30 phút. Ban đầu, người bệnh có cảm giác tê bì ở lưỡi, môi, tay chân. Tiếp đến là buồn nôn, nôn mửa, khó thở, sùi bọt mép, mặt tái hoặc tím. Trường hợp nặng có thể co giật, liệt tay chân, hôn mê và tử vong nhanh chóng nếu không được cấp cứu kịp thời".

Bác sĩ Ba khuyến cáo, người dân tuyệt đối không ăn bất cứ loại cá nóc nào, bởi độc tố trong cá nóc cực kỳ mạnh và hiện nay chưa có thuốc giải đặc hiệu. Khi tiếp nhận các ca ngộ độc tố tự nhiên, các bác sĩ chỉ điều trị triệu chứng. Nếu bệnh nhân ngộ độc được đưa đến bệnh viện sớm, bác sĩ có thể tiến hành rửa dạ dày khi thức ăn chưa kịp tiêu hóa, cơ hội cứu sống sẽ cao hơn. Ngược lại, nếu đến trễ, thức ăn đã tiêu hóa, độc tố ngấm vào cơ thể thì nguy cơ tử vong rất cao.

Khi có dấu hiệu ngộ độc cá nóc, người dân tuyệt đối không áp dụng các cách chữa dân gian như uống nước dừa, nước muối, đậu xanh… Bởi không có tác dụng giải độc mà còn làm chậm trễ việc cấp cứu. Cách duy nhất là đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất càng sớm càng tốt.

Trang Hiếu .

Nguồn Lâm Đồng : https://baolamdong.vn/vi-sao-van-xay-ra-ngo-doc-ca-noc-388964.html