Xã An Khánh siết chặt vệ sinh an toàn thực phẩm tại trường học và hàng quán

2 giờ trướcBài gốc

Đoàn kiểm tra xã An Khánh trực tiếp kiểm tra, hướng dẫn công tác đảm bảo VSATTP tại Trường mầm non An Khánh B. Ảnh: Hồng Quý

Quy trình “bếp một chiều”

Trường mầm non An Khánh B là một trong những cơ sở giáo dục có tổ chức bữa ăn bán trú cho trẻ. Chị Đỗ Thị Dung, nhân viên nuôi dưỡng tại trường, cho biết mỗi buổi sáng, việc nhận thực phẩm được thực hiện từ 7h15, với sự tham gia của ít nhất năm thành phần gồm: Ban giám hiệu, phụ huynh, giáo viên, nhân viên tiếp nhận và kế toán.

Chị Dung cho biết thêm, nhà trường thực hiện mô hình “bếp một chiều” nhằm tránh nguy cơ nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín. Bên cạnh đó, nhà trường cũng thực hiện lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định. Cụ thể, thức ăn lỏng lưu tối thiểu 150gram, thức ăn đặc tối thiểu 100gram, bảo quản trong vòng 24h.

Trong công tác kiểm định chất lượng thực phẩm đầu vào, ngoài phương pháp cảm quan truyền thống, nhà trường còn ứng dụng công nghệ truy xuất nguồn gốc qua mã QR. Mỗi lô thực phẩm giao đến đều có mã QR tương ứng, ghi rõ xuất xứ, định lượng và trọng lượng. Nhân viên bếp chỉ cần quét mã là có thể xác nhận đúng nhà cung cấp đã được ký hợp đồng.

Bữa chiều cho các bé trường Mầm non An Khánh B được chuẩn bị chu đáo, sạch sẽ, đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh. Ảnh: Hồng Quý

Bà Bùi Thị Vân, Hiệu trưởng Trường mầm non An Khánh B cho biết, trước khi lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm, nhà trường sẽ tiến hành kiểm tra qua hồ sơ pháp lý rồi cử cán bộ trực tiếp đến tận cơ sở sản xuất kiểm tra quy trình sản xuất và chất lượng nguồn thực phẩm.

Hằng năm, nhân viên nuôi dưỡng đều được tổ chức khám sức khỏe định kỳ đồng thời tham gia đầy đủ các đợt tập huấn về kiến thức chế biến món ăn, kỹ năng vệ sinh bếp do thành phố và sở tổ chức. “Đây không chỉ là trách nhiệm pháp lý mà còn là đạo đức nghề nghiệp của những người chăm lo bữa ăn cho các con” bà Vân nhấn mạnh.

Đoàn kiểm tra xã An Khánh kiểm tra khu vực lưu trữ thực phẩm tại cơ sở Bò tơ Hùng râu. Ảnh: Hồng Quý

Chính quyền đồng hành cùng doanh nghiệp

Công tác VSATTP tại các cơ sở kinh doanh ăn uống trên địa bàn xã An Khánh cũng được thắt chặt. Đơn cử tại cơ sở Bò Tơ Hùng râu tại khu vực Nam An Khánh. Bà Phan Hồng Nhung, chủ cơ sở cho biết, đối tác cung cấp được chọn phải có đầy đủ hợp đồng và chứng nhận an toàn thực phẩm hợp lệ. Quá trình nhập hàng mỗi ngày được thực hiện thông qua sự giám sát của ba bên gồm đại diện nhà bếp, nhân viên cửa hàng và người giao hàng. Mọi nguyên liệu, từ rau củ quả đến các loại thịt, đều được kiểm tra kỹ. “Bất kỳ lô hàng nào không đạt tiêu chuẩn đều bị trả lại ngay lập tức”, bà Nhung nói.

Bên trong khu vực chế biến, nguyên tắc tách biệt giữa khu vực để thực phẩm sống và thực phẩm chín được tuân thủ nghiêm ngặt. Từ dao, thớt cho đến các dụng cụ chứa đựng đều được phân loại rõ ràng, tránh tình trạng nhiễm khuẩn chéo. Cơ sở thực hiện quy trình "sổ kiểm thực ba bước" nhằm đảm bảo sự minh bạch và tính liên tục trong công tác quản lý.

Phó Chủ tịch UBND xã An Khánh Bùi Thu Hương cho biết, trong lĩnh vực VSATTP, địa phương xác định công tác rà soát các điều kiện đảm bảo VSATTP, an toàn bán trú cho học sinh là một trong những nhiệm vụ trọng tâm. Do đó, xã thường xuyên đôn đốc, nhắc nhở tới các nhà trường thực hiệm nghiêm túc, đầy đủ. Với vai trò là Phó Chủ tịch UBND xã phụ trách trực tiếp lĩnh vực Y tế, Giáo dục, bà Hương cũng chính là người trực tiếp chỉ đạo, kiểm tra quy trình bữa ăn bán trú, yêu cầu siết chặt quản lý nguồn gốc thực phẩm, bảo đảm vệ sinh tại bếp ăn tập thể của các trường học trên địa bàn xã.

Đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên địa bàn, bà Hương khẳng định các chủ cơ sở cần tiếp tục nâng cao ý thức chấp hành pháp luật, thực hiện nghiêm các quy định về bảo đảm an toàn thực phẩm. "Phải đặt sức khỏe và quyền lợi người tiêu dùng lên hàng đầu, góp phần xây dựng môi trường sản xuất, kinh doanh thực phẩm an toàn, lành mạnh trên địa bàn", bà Hương nhấn mạnh.

Theo số liệu thống kê của Phòng Văn hóa-Xã hội xã An Khánh, trong 4 tháng đầu năm 2026, đơn vị này đã tổ chức 2 hội nghị tổng kết, triển khai kế hoạch; 4 lớp tập huấn chuyên môn, hướng dẫn ký cam kết cho 348 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, 1 hội nghị triển khai các hoạt động hưởng ứng ngày sức khỏe toàn dân; kiểm tra 12 cơ sở an toàn thực phẩm…

Hồng Quý

Nguồn Hà Nội Mới : https://hanoimoi.vn/xa-an-khanh-siet-chat-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-tai-truong-hoc-va-hang-quan-749230.html