Xôi hạt dẻ Cao Bằng

3 giờ trướcBài gốc

Món xôi hạt dẻ của nhà hàng Phương Cưu (Trùng Khánh).

Xôi hạt dẻ không chỉ thu hút bởi vẻ ngoài bắt mắt mà còn bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa những hạt nếp dẻo mềm và vị bùi bùi của hạt dẻ, mang lại cảm giác ấm áp và gần gũi trong từng miếng ăn.Để làm xôi hạt dẻ, gồm các nguyên liệu chính: gạo nếp được chọn phải là loại gạo hạt đều, mẩy, bóng và có hương thơm. Hạt dẻ phải là hạt tròn, vỏ ngoài còn tươi, có màu nâu sậm, để làm món xôi hạt dẻ chuẩn vị thường người nấu lựa chọn hạt dẻ Trùng Khánh.

Món xôi này được chế biến cũng không quá cầu kỳ, nhưng yêu cầu sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Đầu tiên, gạo vo sạch được ngâm trong nước lọc qua đêm hoặc ít nhất 6 - 8 tiếng để hạt nếp mềm và nhanh chín hơn. Nếu muốn rút ngắn thời gian, có thể ngâm gạo trong nước ấm, thêm một chút muối vào nước ngâm để xôi có vị đậm đà. Sau khi ngâm, gạo để ráo nước và trộn thêm muối nếu cần.

Hạt dẻ là nguyên liệu chính, cần được luộc sơ để dễ dàng bóc vỏ. Khi nước sôi, hạt dẻ được vớt ra và ngâm trong nước lạnh, giúp lớp vỏ lụa mềm và dễ bóc hơn. Sau khi làm sạch, có thể để nguyên hạt hoặc cắt thành miếng nhỏ tùy ý. Gạo và hạt dẻ sau đó được trộn đều và cho vào chõ hấp.

Khi hấp, để món xôi thơm ngon hơn, người ta thường rưới một muỗng dầu ăn khi xôi bắt đầu chín tới. Điều này giúp xôi thêm bóng bẩy và không bị dính. Xôi đồ trong khoảng 40 phút sẽ chín đều, hạt nếp dẻo mềm hòa quyện cùng vị bùi ngọt của hạt dẻ, mang đến món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.

Theo chị Phương Thị Cưu, chủ nhà hàng Phương Cưu (Trùng Khánh), để món xôi thơm ngon chúng tôi kết hợp gạo nếp Ong và hạt dẻ Trùng Khánh. Món xôi làm đơn giản, ai cũng có thể làm được, nhưng để du khách nhớ lâu, món xôi hạt dẻ được làm bằng cả tấm lòng của người Trùng Khánh nên sẽ có sự khác biệt so với những món xôi nơi khác.

Hạt dẻ là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào, chứa nhiều vitamin B, C và các khoáng chất thiết yếu. Gạo nếp cũng là nguồn cung cấp tinh bột quan trọng, giúp duy trì năng lượng trong suốt ngày dài. Vì vậy, xôi hạt dẻ không chỉ ngon mà còn là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Chị Hoàng Thị Lan, du khách đến từ Hà Nội chia sẻ: Xôi hạt dẻ thật sự rất đặc biệt. Lần đầu tiên tôi ăn món này là khi đến du lịch tại Khu du lịch Thác Bản Giốc, được biết nơi đây có đặc sản là món hạt dẻ nổi tiếng. Được thưởng thức món xôi hạt dẻ, tôi thấy đây là sự kết hợp độc đáo, hạt nếp mềm dẻo, còn hạt dẻ thì ngọt bùi, ăn một lần là muốn ăn thêm nữa.

Xôi hạt dẻ không chỉ là một món ăn ngon, mà còn gợi nhớ về những ngày đông se lạnh khi mọi người quây quần bên nhau. Vị ngọt của hạt dẻ, cùng sự dẻo dai của nếp làm cho món ăn trở nên đặc biệt hơn trong lòng mỗi người.

Khánh Duy

Nguồn Cao Bằng : https://baocaobang.vn/xoi-hat-de-cao-bang-3173667.html