2 loại cá từng bị ngó lơ, nay thành đặc sản được săn lùng

5 giờ trướcBài gốc

Ở nhiều vùng quê Việt Nam, cá rô đồng và cá linh từng chỉ là món ăn bình dân, thậm chí có thời gian không ai mấy để ý. Người dân thường bắt về để ăn qua bữa hoặc phơi khô tích trữ, giá bán ngoài chợ cũng rẻ chỉ vài nghìn đồng mỗi cân.

Thế nhưng vài năm trở lại đây, khi xu hướng tìm về những món ăn dân dã, gắn với tuổi thơ làng quê lên ngôi, cá rô đồng và cá linh bỗng được “nâng tầm”. Nhiều nhà hàng đặc sản, quán ăn đồng quê sẵn sàng thu mua với giá cao, khiến nguồn hàng trở nên khan hiếm.

Cá rô đồng: Món ngon từ ruộng lúa

Cá rô đồng lúc trước có khá nhiều nhưng giờ đây ngày càng khan hiểm.

Cá rô đồng vốn sinh trưởng tự nhiên trong ao, mương, ruộng lúa. Loài cá này thịt săn chắc, thơm ngọt. Trước kia, vì quá phổ biến, nhiều gia đình chỉ coi đây là món ăn thường ngày. Nhưng nay, cá rô đồng kho tộ, rô chiên giòn hay canh cá rô cải xanh lại được đưa vào thực đơn đặc sản ở các quán ăn thành thị.

Theo tiểu thương ở một số chợ Hà Nội, cá rô đồng tươi hiện có giá từ 120.000 – 150.000 đồng/kg, cao gấp nhiều lần so với trước. Một số nhà hàng còn đặt riêng cá rô đồng “chuẩn đồng ruộng” thay vì cá nuôi ao để giữ đúng vị.

Cá linh: “Lộc trời” miền Tây

Cá linh miền Tây có thể chế biến thành nhiều món ngon.

Cá linh là loài cá nhỏ, xuất hiện nhiều vào mùa nước nổi ở Đồng bằng sông Cửu Long. Trước kia, vì số lượng nhiều, cá linh được bán rẻ, thường kho, nấu canh chua hoặc làm mắm. Người dân địa phương coi đó như món ăn quen thuộc, bình dân.

Ngày nay, với sự tò mò của du khách và nhu cầu thưởng thức ẩm thực miền Tây, cá linh trở thành đặc sản mùa nước nổi. Cá linh non nấu canh chua bông điên điển, cá linh chiên giòn hay lẩu cá linh đều hút khách. Giá cá linh tươi hiện dao động 200.000 – 250.000 đồng/kg, tăng gấp 4 – 5 lần so với trước.

Có thể thấy, tự “lên ngôi” của cá rô đồng và cá linh cho thấy xu hướng ẩm thực hiện nay không chỉ hướng đến những món sang trọng, đắt đỏ, mà còn tìm về với hương vị mộc mạc, gợi nhớ ký ức quê nhà. Chính sự thay đổi trong cách nhìn nhận giá trị ẩm thực đã biến những loài cá từng bị ngó lơ thành đặc sản được săn lùng.

Yến Nguyễn

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/2-loai-ca-tung-bi-ngo-lo-nay-thanh-dac-san-duoc-san-lung-202509251455360787.html