4 cách chế biến rau khúc tốt cho sức khỏe

3 giờ trướcBài gốc

1. Rau khúc có tác dụng gì?

Nội dung

1. Rau khúc có tác dụng gì?

2. Một số cách chế biến rau khúc tốt cho sức khỏe

2.1 Canh rau khúc nấu thịt

2.2 Rau khúc xào tỏi

2.3 Trà rau khúc

2.4 Cháo rau khúc

Rau khúc trong Đông y được gọi với tên Thử khúc thảo, có vị ngọt, hơi đắng, tính bình, đi vào kinh Phế; có tác dụng khư phong chỉ khái, thanh nhiệt giải độc, trừ phong thấp, thường được dùng trong điều trị các chứng ho nhiều đờm, suyễn, viêm họng, đầy bụng, tăng huyết áp, đau nhức xương khớp do phong thấp, mụn nhọt lở ngứa…

Khoa học hiện đại cũng đã chứng minh rau khúc là một loại rau giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là các hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Loại rau này có chứa nhiều flavonoid, trong đó có những chất quan trọng như quercetin, luteolin... là những hoạt chất có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn và đặc biệt là có khả năng ức chế ngưng tập tiểu cầu; acid phenolic có tác dụng giúp chống oxy hóa, hỗ trợ điều trị các bệnh chuyển hóa; alkaloid có tác dụng giảm đau nhẹ và an thần; phytosterol giúp giảm cholesterol, hỗ trợ ổn định màng tế bào.

Rau khúc cũng có chứa nhiều tinh dầu tạo nên mùi thơm đặc trưng của bánh khúc, đồng thời cũng chính là thành phần tạo nên tác dụng hành khí, giảm ho và làm thông thoáng đường thở; đồng thời là nguồn cung cấp nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể như vitamin A, C, các vitamin nhóm B.

Rau khúc có vị ngọt, hơi đắng thường được dùng trong điều trị các chứng ho nhiều đờm, suyễn, viêm họng...

2. Một số cách chế biến rau khúc tốt cho sức khỏe

Bên cạnh món xôi khúc nổi tiếng với hương vị thơm ngon, độc đáo, rau khúc còn có thể chế biến thành nhiều món ăn vừa ngon miệng lại có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe.

2.1 Canh rau khúc nấu thịt

Đây là cách dùng rất đơn giản để tận dụng tính bình, vị ngọt của rau khúc giúp nhuận phế.

Nguyên liệu: Rau khúc tươi 100g, thịt nạc băm 50g.

Cách làm: Đun nước sôi, sau khi nước sôi, cho thịt băm vào trước, sau đó cho rau khúc vào, sôi lại thì tắt bếp ngay để giữ tinh dầu.

Tác dụng: Canh rau khúc nấu thịt là món rau tốt cho phế, thích hợp cho người bị ho khan, ho có đờm, viêm họng hoặc người già phế khí suy yếu.

2.2 Rau khúc xào tỏi

Nguyên liệu: Ngọn rau khúc non, tỏi băm, gia vị.

Cách làm: Chần sơ rau qua nước sôi để giảm vị đắng, sau đó xào nhanh tay với tỏi trên lửa lớn.

Tác dụng: Rau khúc xào tỏi với sức kết hợp của rau khúc và tỏi có tác dụng giúp kiện tỳ vị, kích thích tiêu hóa, phòng ngừa cảm cúm và các bệnh đường hô hấp.

2.3 Trà rau khúc

Cách làm: Rau khúc phơi trong bóng râu đến khi khô, mỗi ngày dùng 20g, hãm với nước sôi trong bình kín khoảng 15 phút.

Tác dụng: Đây là cách dùng rau khúc hằng ngày để ổn định huyết áp và thư giãn thần kinh, giảm đau đầu do phong nhiệt và giúp ngủ ngon hơn. Đặc biệt tốt cho người bị cao huyết áp thể can dương thượng cang.

2.4 Cháo rau khúc

Nguyên liệu: Rau khúc 50g, gạo tẻ 100g, một ít gừng tươi.

Cách làm: Nấu cháo trắng cho thật nhừ, sau đó cho rau khúc đã thái nhỏ và gừng vào, đun thêm 5 phút. Ăn khi còn nóng.

Tác dụng: Cháo rau khúc là món ăn nhẹ nhàng, dễ hấp thu cho người mới ốm dậy hoặc trẻ nhỏ có tác dụng giải cảm, trừ phong thấp, làm ấm bụng và giảm đau nhức xương khớp.

Rau khúc thu hoạch tốt nhất là vào khoảng tiết Thanh minh, khi cây mới chớm bắt đầu ra hoa, đây là thời điểm dược tính và hương vị của rau khúc mạnh mẽ nhất. Nếu biết cách chế biến, rau khúc có thể làm nguyên liệu cho nhiều món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

BS. Nguyễn Huy Hoàng

Nguồn SK&ĐS : https://suckhoedoisong.vn/4-cach-che-bien-rau-khuc-tot-cho-suc-khoe-169260323111144493.htm