4 món ăn bài thuốc từ đậu phụ thanh mát, tốt cho sức khỏe mùa hè

2 giờ trướcBài gốc

1. Giá trị của đậu phụ dưới góc nhìn Y học cổ truyền

Nội dung

1. Giá trị của đậu phụ dưới góc nhìn Y học cổ truyền

2. Một số món ăn bài thuốc từ đậu phụ

3. Ăn đậu phụ thế nào để tốt cho sức khỏe?

Theo bác sĩ nội trú Nguyễn Thành Vương, Khoa Y học cổ truyền, Trường Đại học Y Hà Nội, đậu phụ có vị ngọt, tính mát, tác dụng ích khí hòa trung, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt, giải độc.

Đậu phụ thường được dùng trong các trường hợp cơ thể nóng trong, khô miệng, táo bón nhẹ hoặc ăn uống kém do thời tiết oi nóng.

Đậu phụ được làm từ đậu nành nên giàu protein thực vật, canxi, sắt, magie và các acid amin cần thiết. Đây là nguồn đạm thực vật lành mạnh, không chứa cholesterol, dễ tiêu hóa hơn nhiều loại thịt đỏ.

Y học hiện đại cho thấy đậu phụ chứa isoflavone, là hợp chất thực vật có tác dụng chống oxy hóa, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và góp phần làm chậm quá trình lão hóa. Đặc biệt, đậu phụ mềm, thanh đạm nên phù hợp với người cao tuổi, người mới ốm dậy hoặc người cần chế độ ăn nhẹ nhàng.

Đậu phụ nấu rau hẹ thích hợp với người ăn uống khó tiêu.

2. Một số món ăn bài thuốc từ đậu phụ

Bác sĩ nội trú Nguyễn Thành Vương giới thiệu một số món ăn bài thuốc từ đậu phụ:

2.1. Đậu phụ nấu rau hẹ – hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy bụng: Theo Y học cổ truyền, rau hẹ có tính ấm, giúp ôn trung, hỗ trợ tiêu hóa và làm ấm bụng. Khi kết hợp với đậu phụ tính mát sẽ tạo nên món ăn hài hòa âm dương, phù hợp với người ăn uống khó tiêu, đầy bụng nhẹ.

Nguyên liệu: 2 bìa đậu phụ, 1 nắm rau hẹ, gia vị vừa đủ.

Cách làm: Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, nấu cùng nước dùng thanh nhẹ, nêm nhạt. Khi nước dùng sôi cho đậu phụ đã cắt miếng vào, nước sôi lại cho rau hẹ cắt khúc vào, rồi dùng khi còn ấm.

Đậu phụ nấu nấm thanh nhiệt, bổ dưỡng.

2.2. Canh đậu phụ nấu nấm – thanh nhiệt, bổ dưỡng: Nấm có tác dụng bổ tỳ vị, tăng cường sức đề kháng và giàu chất xơ. Món canh thích hợp trong mùa hè hoặc cho người muốn ăn thanh đạm.

Nguyên liệu: Đậu phụ non, nấm hương hoặc nấm rơm, hành lá, rau mùi.

Cách làm: Nấu nước sôi, nêm nhạt, cho nấm vào trước, sau đó thêm đậu phụ non, thêm hành lá, rau mùi rồi tắt bếp.

2.3. Đậu phụ hấp gừng – món ăn nhẹ cho người mệt mỏi: Gừng có tính ấm, giúp tán hàn, hỗ trợ tiêu hóa. Đậu phụ hấp cùng gừng phù hợp với người ăn kém, đầy bụng do lạnh bụng.

Nguyên liệu: 1 - 2 bìa đậu phụ, vài lát gừng tươi, hành lá.

Cách làm: Đậu phụ cắt miếng, hấp cùng gừng khoảng 10 phút, thêm ít hành lá và dùng nóng.

Đậu phụ sốt cà chua thanh đạm, tốt cho sức khỏe.

2.4. Đậu phụ sốt cà chua – thanh đạm, tốt cho sức khỏe: Cà chua giàu lycopene và vitamin C, giúp chống oxy hóa. Kết hợp với đậu phụ tạo nên món ăn ít dầu mỡ, tốt cho người cần chế độ ăn lành mạnh.

Nguyên liệu: 2 bìa đậu phụ, 2 quả cà chua chín, hành lá, gia vị vừa đủ.

Cách làm: Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, có thể áp chảo sơ cho vàng nhẹ. Cà chua rửa sạch, thái nhỏ rồi xào mềm với ít dầu ăn; thêm một ít nước, nêm gia vị vừa ăn rồi cho đậu phụ vào đun nhỏ lửa khoảng 5 - 7 phút để ngấm đều. Rắc hành lá và dùng nóng.

3. Ăn đậu phụ thế nào để tốt cho sức khỏe?

Dù tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn quá nhiều đậu phụ trong thời gian dài để thay thế hoàn toàn các nguồn đạm khác. Chế độ ăn cân bằng vẫn cần đa dạng thực phẩm.

Một số lưu ý khi dùng đậu phụ:

Người có rối loạn tiêu hóa, hay đầy bụng nên ăn lượng vừa phải.
Người bị sỏi thận oxalat cần lưu ý do đậu nành có chứa oxalat ở mức nhất định.
Không nên chiên rán quá nhiều dầu mỡ vì làm giảm giá trị lành mạnh của món ăn.
Ưu tiên đậu phụ tươi, nguồn gốc rõ ràng, tránh sản phẩm có nhiều chất bảo quản.

Đậu phụ phù hợp với người cao tuổi, người cần kiểm soát cân nặng, người ăn ít thịt đỏ, người cần chế độ ăn thanh đạm mùa hè, người mới ốm dậy cần món ăn dễ tiêu.

Đậu phụ là dược thiện dễ ứng dụng trong đời sống hằng ngày, nhất là vào mùa hè. Biết kết hợp đúng cách với các thực phẩm khác sẽ giúp món ăn vừa ngon miệng vừa hỗ trợ nâng cao sức khỏe.

Hải Long

Nguồn SK&ĐS : https://suckhoedoisong.vn/4-mon-an-bai-thuoc-tu-dau-phu-thanh-mat-tot-cho-suc-khoe-mua-he-169260521150445606.htm