4 thực phẩm không nên dùng chung với củ cải trắng

3 giờ trướcBài gốc

NỘI DUNG

1. Các hoạt chất trong củ cải dễ phản ứng với một số thực phẩm

2. Những thực phẩm không nên dùng chung với củ cải trắng

3. Những nhóm người cần hạn chế ăn củ cải trắng

4. Cách chế biến củ cải trắng an toàn và bổ dưỡng

Củ cải trắng được ví như 'nhân sâm trắng' nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc kết hợp sai cách với một số thực phẩm hoặc sử dụng không đúng đối tượng có thể làm mất đi giá trị dinh dưỡng, thậm chí gây ra những phản ứng có hại.

Hiểu rõ danh sách các thực phẩm không nên dùng chung và những lưu ý khi chế biến sẽ giúp bảo vệ sức khỏe gia đình trọn vẹn hơn. Hãy cùng khám phá những quy tắc vàng để biến loại củ bình dân này thành liều thuốc bổ thực sự trong mỗi bữa cơm.

1. Các hoạt chất trong củ cải dễ phản ứng với một số thực phẩm

Nắm được cách chế biến củ cải trắng sẽ giúp được món ăn giữ được giá trị dinh dưỡng,

Củ cải trắng chứa nhiều enzyme tiêu hóa và các hợp chất sinh học mạnh. Trong y học cổ truyền, củ cải có tính hạ khí, tiêu đờm; trong y học hiện đại, nó giàu vitamin C và khoáng chất. Tuy nhiên, các hoạt chất trong củ cải rất dễ phản ứng với một số loại thực phẩm khác, tạo ra các chất có hại hoặc làm mất đi giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Việc hiểu rõ củ cải trắng không nên dùng chung với thực phẩm nào không chỉ giúp món ăn ngon hơn, không bị mất dinh dưỡng mà còn ngăn ngừa các biến chứng sức khỏe lâu dài.

2. Những thực phẩm không nên dùng chung với củ cải trắng

Củ cải trắng với các loại trái cây như lê, táo, nho, cam

Đây là sai lầm phổ biến nhất. Các loại trái cây như lê, táo, nho và cam chứa hàm lượng flavonoid cao. Khi đi vào cơ thể, flavonoid bị vi khuẩn đường ruột phân hủy thành acid ferulic và axit hydroxybenzoic. Nếu ăn cùng lúc với củ cải, acid thiocyanic (sinh ra từ củ cải) sẽ tương tác với các acid này, gây ức chế tuyến giáp và có thể dẫn đến nguy cơ bướu cổ nếu duy trì thói quen này lâu dài.

Tuyệt đối không ăn củ cải trắng cùng nhân sâm

Trong Đông y, nhân sâm là vị thuốc "đại bổ khí", còn củ cải lại là thực phẩm "hạ khí" (tiêu trừ khí). Khi kết hợp hai thứ này, chúng sẽ triệt tiêu tác dụng của nhau. Do đó, cơ thể sẽ không nhận được bất kỳ giá trị bồi bổ nào từ nhân sâm.

Củ cải trắng với cà rốt

Trong các nồi lẩu hay món hầm, chúng ta thường thấy củ cải đi kèm cà rốt cho nước được ngọt và đẹp mắt. Tuy nhiên, đây là sự kết hợp sai lầm về dinh dưỡng. Cà rốt chứa enzyme ascorbic acid oxidase có khả năng phá hủy vitamin C. Trong khi đó, củ cải lại là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào. Ăn chung hai loại này sẽ làm mất lượng vitamin C của củ cải trắng.

Củ cải trắng với mộc nhĩ

Ăn củ cải trắng cùng với mộc nhĩ có thể gây ra phản ứng dị ứng hoặc viêm da đối với những người có cơ địa nhạy cảm. Các hợp chất sinh học trong hai loại thực phẩm này khi gặp nhau dễ gây ra tình trạng khó tiêu, đầy bụng nghiêm trọng.

3. Những nhóm người cần hạn chế ăn củ cải trắng

Bên cạnh việc tránh các thực phẩm không nên dùng chung, một số người cần thận trọng khi sử dụng củ cải trắng:

Người có vấn đề về tuyến giáp: Củ cải trắng chứa chất goitrogens cản trở hấp thụ i-ốt, có thể làm trầm trọng thêm tình trạng suy giáp hoặc bướu cổ.

Người bị viêm loét dạ dày: Củ cải có tính lợi tiểu và kích thích tiêu hóa mạnh, có thể gây đau thắt bụng cho người đang bị viêm loét.

Người dùng thuốc đái tháo đường, huyết áp: Củ cải trắng có thể cộng hưởng với thuốc gây hạ đường huyết hoặc tụt huyết áp đột ngột, dẫn đến choáng váng, ngất xỉu.

Người bị sỏi mật, sỏi thận: Hàm lượng oxalat trong củ cải có thể khiến sỏi phát triển nhanh hơn.

Phụ nữ mang thai: Tránh ăn củ cải sống (nộm, gỏi) vì dễ gây đau bụng, nhiễm khuẩn đường ruột.

4. Cách chế biến củ cải trắng an toàn và bổ dưỡng

Để phát huy tối đa công dụng của củ cải trắng, nên:

Nấu chín: Củ cải khi nấu chín có tính bình, hỗ trợ tiêu hóa protein từ thịt rất tốt (như món củ cải kho thịt).

Giữ lại vỏ: Vỏ củ cải chứa lượng canxi và vitamin C gấp đôi phần thịt bên trong. Chỉ cần rửa sạch và cạo nhẹ lớp màng bẩn.

Khoảng cách thời gian: Nếu lỡ ăn củ cải, hãy đợi ít nhất 2 - 3 tiếng sau mới nên ăn các loại trái cây hoặc uống thuốc bổ.

Củ cải trắng là một trong số những thực phẩm tốt nhất của mùa đông nếu chúng ta biết cách sử dụng khoa học. Nên lưu ý các món không nên dùng chung với củ cải trắng để mỗi bữa cơm là một liều thuốc bổ thực sự cho cả gia đình.

BS. Nguyễn Yên Thao

Nguồn SK&ĐS : https://suckhoedoisong.vn/4-thuc-pham-khong-nen-dung-chung-voi-cu-cai-trang-169251226103158428.htm