6 cách ăn củ dền tốt nhất giúp ổn định huyết áp và bổ sung chất chống oxy hóa

6 giờ trướcBài gốc

1. Củ dền sống

Một số chất dinh dưỡng trong củ dền bị phân hủy khi đun nóng, vì vậy ăn sống sẽ giữ lại được nhiều vitamin, folate và nitrat tự nhiên hơn. Cơ thể sử dụng các nitrat này để tạo ra oxit nitric, chất này giúp thư giãn và làm giãn nở (mở rộng) các mạch máu. Điều này cải thiện lưu lượng máu và giúp duy trì huyết áp ở mức khỏe mạnh.

Có thể thưởng thức củ dền sống bằng cách bào sợi hoặc nghiền nhỏ chúng vào các món salad, gỏi hoặc các món ăn kèm ngũ cốc. Những lát củ dền mỏng cũng rất tuyệt khi dùng trong các món cuốn và bánh mì kẹp. Vì củ dền sống khá cứng, nên việc ngâm trong nước cốt chanh hoặc giấm có thể làm mềm và giúp dễ ăn hơn.

Củ dền có thể ăn sống, hấp, nướng hoặc lên men để giữ lại các chất dinh dưỡng.

Thông tin dinh dưỡng của củ dền

Củ dền rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Một cốc củ dền sống chứa:

Lượng calo: 58
Chất béo: 0,2 gam (g)
Carbohydrate: 13 g
Chất xơ: 4 g
Protein: 2 g
Canxi: 21 miligam (mg)
Sắt: 1 mg
Kali: 422 mg

2. Củ dền hấp

Hấp củ dền sử dụng nhiệt độ thấp và giữ lại được chất dinh dưỡng:

Vitamin: Khác với luộc, hấp không làm củ dền ngâm trong nước, vì vậy các vitamin tan trong nước như vitamin C và một số vitamin nhóm B vẫn còn trong củ dền.
Hấp giúp giữ lại folate (vitamin B9), chất giúp tế bào phát triển và hỗ trợ sản xuất hồng cầu.
Chất chống oxy hóa: Các nghiên cứu cho thấy hấp củ dền giúp giữ lại hầu hết các chất chống oxy hóa.
Chất chống oxy hóa giúp giảm viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
Kali: Hấp giúp bảo quản kali, chất này có tác dụng kiểm soát huyết áp và hỗ trợ chức năng cơ bắp.

Kết cấu mềm hơn của củ dền có thể giúp một số người dễ tiêu hóa hơn. Củ dền hấp mềm và rất thích hợp dùng làm món ăn kèm, trong salad hoặc mì ống, hoặc xay nhuyễn thành sinh tố hay các loại phết như hummus củ dền.

3. Củ dền nướng

Nướng giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của củ dền, khiến chúng có vị ngọt hơn mà không cần thêm đường. Phương pháp nướng sử dụng nhiệt khô từ lò nướng để cải thiện hương vị và kết cấu đồng thời giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng.

Khi nướng, hãy giữ nguyên lớp vỏ để giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn. Lớp vỏ giữ lại độ ẩm và nước cốt do đó dễ dàng bóc bỏ sau khi nướng.

Nướng củ dền cả vỏ giúp giữ lại các khoáng chất bên trong. Quá trình nướng cũng giúp giữ lại betalain, chất chống oxy hóa tạo nên màu đỏ đậm cho củ dền và giúp giảm viêm.

Thêm một chút dầu ô liu giúp cơ thể hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như vitamin A và E tốt hơn. Các loại vitamin này hỗ trợ hệ miễn dịch, thị lực và làn da.

Hãy dùng củ dền nướng cùng với các loại rau khác, ngũ cốc nguyên hạt hoặc protein nạc để có một bữa ăn cân bằng, lành mạnh và cung cấp năng lượng ổn định.

4. Củ dền lên men

Quá trình lên men củ dền giúp bảo toàn chất dinh dưỡng đồng thời bổ sung các lợi khuẩn có lợi. Quá trình này sử dụng hỗn hợp muối, nước và vi khuẩn tự nhiên, có lợi cho sức khỏe. Những vi khuẩn này giúp bảo quản củ dền và tạo ra các hợp chất hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Vì quá trình lên men không sử dụng nhiệt độ cao, củ dền giữ được chất dinh dưỡng:

Củ dền lên men cung cấp các lợi khuẩn giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột. Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh giúp cải thiện tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
Các nitrat trong củ dền lên men cũng hỗ trợ lưu thông máu và huyết áp khỏe mạnh, rất tốt cho sức khỏe tim mạch.

Có thể tự làm củ dền lên men tại nhà bằng cách kết hợp củ dền thái lát với muối và nước. Để chúng ở nhiệt độ phòng trong vài ngày sẽ giúp vi khuẩn có lợi phát triển. Cả đồ uống từ củ dền lên men (beet kvass) và củ dền thái lát lên men đều mang lại lợi ích về lợi khuẩn.

5. Nước ép củ dền

Nước ép củ dền là nguồn cung cấp dưỡng chất đậm đặc mà cơ thể hấp thụ nhanh chóng:

Nước ép củ dền tươi có hàm lượng nitrat tự nhiên cao, có thể cải thiện lưu thông máu và giúp hạ huyết áp.
Các nghiên cứu cho thấy uống nước ép củ dền trước khi tập thể dục có thể giúp cơ thể sử dụng oxy hiệu quả hơn và có thể tăng cường sức bền.

Vì bạn loại bỏ lớp vỏ trước khi ép củ dền, nên hầu hết chất xơ đã bị loại bỏ. Chất xơ giúp tiêu hóa và giữ cho lượng đường trong máu ổn định. Nếu uống nước ép củ dền, hãy cố gắng ăn thêm các thực phẩm giàu chất xơ khác như rau, đậu hoặc ngũ cốc nguyên hạt để hỗ trợ sức khỏe đường ruột.

Pha nước ép củ dền với các loại nước ép rau củ khác có thể giúp cân bằng vị đậm đà, hơi nồng và bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng.

6. Lá củ dền

Lá củ dền là phần lá phía trên của củ dền tươi và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Chúng có hương vị nhẹ nhàng, hơi ngậy, rất phù hợp với nhiều món ăn. Ăn nhiều rau xanh giúp giảm lãng phí thực phẩm và cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và khoáng chất:

Lá củ dền rất giàu canxi, giúp xương chắc khỏe.
Cung cấp vitamin A và E. Vitamin A hỗ trợ thị lực và hệ miễn dịch, trong khi vitamin E là chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào.
Lá củ dền cũng chứa sắt, giúp vận chuyển oxy trong máu.
Chứa chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa.

Bạn có thể xào lá củ dền với tỏi và dầu ô liu, cho vào súp hoặc trộn vào các món mì ống và ngũ cốc.

Khánh Ly

Nguồn SK&ĐS : https://suckhoedoisong.vn/6-cach-an-cu-den-tot-nhat-giup-on-dinh-huyet-ap-va-bo-sung-chat-chong-oxy-hoa-169260216175658178.htm