Ða dạng món ngon từ trái điều

2 giờ trướcBài gốc

Hợp tác xã Hoàng Anh (phường Bình Phước) giới thiệu sản phẩm nước mắm chay trái điều tại Lễ hội Quả điều vàng. Ảnh: Bình Nguyên

Tại Lễ hội Quả điều vàng thành phố Đồng Nai năm 2026 vừa qua, Hội thi ẩm thực với chủ đề Hương vị ba miền - Câu chuyện cây điều đã “trình làng” hàng chục món ngon chế biến từ loại nông sản này. Đây là một trong những hoạt động ấn tượng, thu hút sự quan tâm của đông người dân trên địa bàn thành phố. Điều này càng khẳng định sự đặc sắc, đa dạng của các món ăn chế biến từ điều rất thu hút thực khách.

Đặc sản mùa điều

Phường Đồng Xoài là đơn vị đạt cả 2 giải nhất của hội thi gồm: món ăn ngon nhất và trang trí món ăn đẹp nhất. Bà Hoàng Lan Anh, Phó Chủ tịch Thường trực Ủy ban MTTQ Việt Nam phường, kiêm Chủ tịch Hội Liên hiệp phụ nữ (LHPN) phường Đồng Xoài vui vẻ chia sẻ: “Ẩm thực phải đạt cả 2 yếu tố về hình thức và nội dung là đẹp và ngon. Tôi sử dụng chính trái điều tươi, hạt điều để trang trí, vừa đẹp mà người thưởng thức nhìn vào sẽ biết ngay món ăn được chế biến từ nguyên liệu gì. Trong đó, chúng tôi lựa chọn hạt điều chất lượng nhất vì đây là nguyên liệu chủ đạo cho nhiều món ăn”.

Bà Hoàng Lan Anh cho biết thêm: Đội thi phường Đồng Xoài đã sáng tạo ra nhiều món mới để nấu được mâm cỗ độc đáo từ nguyên liệu hạt điều, trái điều gồm: Món khai vị “Kim điều ngự canh” là món súp nấu từ hạt điều xay nấu chung với bí đỏ, tôm thủy tinh (loại tôm bóc nõn đã qua xử lý để có thịt trong suốt, giòn dai và giữ được vị ngọt tự nhiên) tạo nên món ăn giàu dinh dưỡng và ngon miệng. Món “Ngọc hải điều hoa” là món gỏi làm từ trái điều tươi kết hợp với rau thơm, hạt điều rang giòn và sốt chua ngọt thanh mát để tô đậm hương vị riêng của trái điều, hạt điều.

Món chính “Ngự ngư phủ điều” là món cá chẽm chiên giòn rưới nước sốt làm từ hạt điều xay nhuyễn thơm nồng. Món “Hoàng bảo điều hầm” là bắp bò tươi hầm với hạt điều, trong đó hạt điều được xay để làm cho nước hầm thơm ngon. “Phong vị điều hương” là món cơm chiên với hạt điều (thay cho các loại hạt đậu) bỏ vào trái thơm. Món tráng miệng “Băng ngọc điều hoa” là món kem được rưới nước xốt hạt điều béo ngậy, thơm ngon. Những món ăn ngon chế biến từ hạt điều, trái điều không chỉ được giới thiệu tại hội thi mà trong bữa ăn của gia đình, các chị em phụ nữ cũng hay nấu súp hạt điều, trái điều kho cá, gỏi điều…

Các món ngon chế biến từ hạt điều, trái điều tại Hội thi ẩm thực với chủ đề Hương vị ba miền - Câu chuyện cây điều.

Đội thi của Hội LHPN xã Phú Riềng đoạt giải nhất câu chuyện hay nhất và giải nhì món ngon. Chị Nguyễn Thị Quế, đạt diện đội thi của Hội LHPN xã Phú Riềng chia sẻ: “Thông qua hội thi ẩm thực, chúng tôi muốn giới thiệu về cây điều là sản vật quý mà thiên nhiên đã ban tặng cho vùng đất đỏ bazan Phú Riềng với trái điều có vị ngọt đậm đà, hạt điều có vị bùi, thơm ngon. Chính vì vậy, vào vụ thu hoạch điều, phụ nữ chúng tôi thường vào rẫy lựa những trái điều, hạt điều tươi ngon nhất để chế biến những món ăn bổ dưỡng, thơm ngon cho gia đình thưởng thức. Từ nguyên liệu thân thuộc trong vườn nhà, chúng tôi chế biến ra những món ăn đặc trưng của 3 miền đất nước gồm: nem cuốn lá điều lấy ý tưởng từ món ăn đặc trưng của miền Bắc; trái điều xào sả ớt ăn kèm salad điều (còn được gọi là gỏi trái điều) được chế biến theo khẩu vị đậm đà của miền Trung; cá kho trái điều hơi thiên về vị ngọt của món ăn miền Tây và món canh chua điều theo khẩu vị miền Nam. Món tráng miệng là chè hạt điều”.

“Phú Riềng là địa phương có đa dân tộc, đa văn hóa nên tôi muốn giới thiệu đến hội thi một mâm cơm chế biến từ đặc sản quê gần gũi, ấm cúng. Thông qua hội thi, chúng tôi tự hào giới thiệu, quảng bá về đặc sản quê hương cũng như của cả ngành điều của “thủ phủ” điều Đồng Nai đến du khách ở khắp nơi” - chị Quế chia sẻ thêm.

Để món quê đi khắp muôn nơi

Vài năm trở lại đây, một số doanh nghiệp, hợp tác xã nghiên cứu chế biến ra nhiều đặc sản từ trái điều tươi như: nước mắm chay trái điều, mắm ruốc trái điều, nước ép trái điều, rượu trái điều…

Theo đó, vụ thu hoạch điều vừa qua, nông dân trồng điều ở khu vực phía Bắc thành phố Đồng Nai thu hoạch trái điều tươi bán cho các cơ sở, doanh nghiệp chế biến thực phẩm trong và ngoài thành phố. Trái điều tươi vốn bị đổ bỏ nay bán tại vườn với giá từ 2,5-4 ngàn đồng/kg, góp phần tăng thêm thu nhập đáng kể cho nông dân trồng điều.

Tại Lễ hội Quả điều vàng thành phố Đồng Nai năm 2026, những món ăn mới chế biến từ trái điều, hạt điều thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng. Trong đó, nhiều đại lý, doanh nghiệp phân phối quan tâm, ký biên bản ghi nhớ hợp tác với mục tiêu phân phối các sản phẩm chế biến từ điều ra thị trường, chắp cánh cho thương hiệu sản phẩm chế biến từ trái điều, hạt điều của Đồng Nai vươn xa.

Bà Vưu Thị Mai, nông dân xã Đồng Tâm có thâm niên gắn bó hơn 40 năm với cây điều. Bà cũng nổi tiếng tại địa phương là người sáng tạo ra nhiều món ăn chế biến từ điều. Bà Mai cho hay: Thời xưa, nông dân trồng điều còn nghèo, đường sá đi lại khó khăn mà chợ thì xa nên vào mùa điều, họ thường hái điều về chế biến món ăn. Ban đầu, họ chỉ làm vài món ăn dân dã như: gỏi, kho… Đến nay, từ nguyên liệu trái điều, hạt điều có thể làm nên bữa đại tiệc hàng chục món như: gỏi trái điều, gỏi cuốn trái điều, trái điều nướng bánh hỏi, trái điều xiên que, cocktail trái điều, cà ri hạt điều, bánh ú hạt điều, sữa hạt điều…

“Để chế biến được những món ăn thơm ngon, ngoài chọn lựa kỹ những trái chín ngon, ngọt, chúng tôi rất quan tâm chọn hái trái ở những nhà vườn trồng sạch, trồng hữu cơ. Bản thân tôi sáng tạo ra nhiều món ngon và sẵn sàng chia sẻ bí quyết chế biến cho những ai quan tâm, học hỏi. Trong đó, có một số cơ sở làm nước mắm điều, nước ép điều hoặc rượu điều đến hỏi bí quyết, kinh nghiệm chế biến tôi cũng vô tư chia sẻ. Nhờ đó, vài năm trở lại đây, một số cơ sở chế biến nước ép điều, rượu điều đang mua trái điều tươi cho nông dân địa phương” - bà Mai cho hay.

Bà Lê Thị Thông Vị, Phó Giám đốc Công ty TNHH Giải pháp nông nghiệp AGRI 365 (Thành phố Hồ Chí Minh) nhận xét: “Doanh nghiệp đang là đối tác phân phối các đặc sản chế biến từ trái điều với Hợp tác xã Hoàng Anh (phường Bình Phước). Chúng tôi rất tâm đắc vì hợp tác xã tận dụng trái điều tươi vốn đổ bỏ để chế biến ra đặc sản được thị trường ưa chuộng. Chúng tôi rất trân quý tâm huyết, sự chắt chiu của hợp tác xã, của nông dân trong thu hoạch từng trái điều tươi, chế biến ra những món ăn không đụng hàng. Các sản phẩm chế biến từ trái điều, đặc biệt là nước mắm chay trái điều là dòng sản phẩm thực dưỡng tốt cho sức khỏe người tiêu dùng, phù hợp với xu hướng ăn chay hiện nay. Chúng tôi thấy tiềm năng thị trường của sản phẩm này là rất lớn ở cả thị trường nội địa và xuất khẩu”.

Bình Nguyên

Nguồn Đồng Nai : https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202605/a-dang-mon-ngon-tutrai-dieu-9662893/