Ăn giò chả ngày Tết phát hiện 4 dấu hiệu bất thường này phải dừng ngay

6 giờ trướcBài gốc

Giò chả là món ăn quen thuộc trong mâm cỗ ngày Tết, tuy nhiên nếu không được sản xuất và bảo quản đúng cách, sản phẩm này tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Cận Tết Nguyên đán, giò chả được tiêu thụ mạnh tại các chợ truyền thống, cửa hàng thực phẩm và siêu thị. Trên thị trường hiện nay, các sản phẩm như giò lợn, giò bò, giò tai, chả quế… được bày bán phong phú, phục vụ đa dạng nhu cầu của người tiêu dùng.

Theo ghi nhận, giá giò chả dịp này có xu hướng tăng nhẹ so với ngày thường, trong đó giò lụa, giò lợn dao động khoảng 220.000 – 300.000 đồng/kg, giò bò từ 350.000 – 500.000 đồng/kg, còn các loại giò tai, chả quế, chả mỡ phổ biến ở mức 250.000 – 400.000 đồng/kg, tùy cơ sở sản xuất và chất lượng nguyên liệu.

Mặc dù theo chia sẻ của nhiều tiểu thương, giò chả là loại thực phẩm có thể bảo quản trong thời gian tương đối dài nếu được chế biến và giữ lạnh đúng cách, song trên thực tế, sản phẩm này vẫn có nguy cơ biến chất. Khi giò chả xuất hiện các dấu hiệu bất thường về màu sắc, mùi vị hoặc kết cấu, gia đình không nên tiếp tục sử dụng mà cần loại bỏ ngay để tránh rủi ro, bởi việc cố dùng thực phẩm đã hư hỏng có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của các thành viên, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ.

Ảnh minh họa

Dấu hiệu khi giò chả bị hỏng

Trong dịp cận Tết, nhu cầu mua sắm giò chả tăng mạnh kéo theo việc nhiều gia đình có xu hướng mua tích trữ để sử dụng dần. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, giò chả rất dễ bị hỏng, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Giò bị nhớt

Dấu hiệu dễ nhận biết nhất khi giò chả bắt đầu hư hỏng là bề mặt xuất hiện lớp nhớt. Lớp nhớt này có thể mỏng hoặc dày, xuất hiện rải rác hoặc phủ gần như toàn bộ bề mặt miếng giò. Đây là biểu hiện cho thấy vi khuẩn đã phát triển bên trong sản phẩm.

Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, khi giò chả đã bị nhớt, người sử dụng không nên cố gắng xử lý để tiếp tục dùng bằng cách cắt bỏ phần hỏng, rửa sạch hay đem chế biến lại như luộc, rán, kho… Bởi dù đã được làm chín lại, vi khuẩn và độc tố sinh ra trong quá trình phân hủy vẫn có thể tồn tại, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Bề mặt có đốm mốc vàng hoặc xanh

Một dấu hiệu khác cho thấy giò chả đã hỏng là bề mặt xuất hiện các đốm, vết mốc màu vàng, xanh hoặc thâm đen. Những vết mốc này thường hình thành khi giò chả bị nhiễm ẩm, bảo quản ở nhiệt độ không phù hợp hoặc để quá lâu.

Việc tiếp tục sử dụng giò chả có dấu hiệu mốc, kể cả sau khi đã cắt bỏ phần bị mốc hoặc đem làm nóng, đều không được khuyến cáo. Các loại nấm mốc có thể phát triển sâu vào bên trong thực phẩm, tạo ra độc tố gây hại cho sức khỏe nếu ăn phải.

Không còn mùi thơm đặc trưng

Giò chả đạt chất lượng thường có mùi thơm nhẹ, vị ngọt tự nhiên, khi ăn mềm, không bã, không khô cứng. Sau khi nuốt, hương vị còn đọng lại nơi cổ họng.

Ngược lại, nếu giò chả không còn mùi thơm đặc trưng, thay vào đó là mùi hắc, mùi chua hoặc ôi thiu gây khó chịu, người tiêu dùng nên bỏ ngay. Đáng chú ý, trường hợp giò chả có mùi thơm nồng, thơm sực bất thường cũng cần cảnh giác bởi đây có thể là dấu hiệu sản phẩm đã sử dụng phụ gia hoặc hương liệu không phù hợp.

Sử dụng giấy thử ngâm nước nghệ tươi thấy chuyển màu đỏ

Bên cạnh nguy cơ giò chả bị hỏng, người tiêu dùng cũng cần đề phòng giò chả có chứa hàn the – chất bị cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm.

Cách kiểm tra đơn giản là sử dụng giấy thử hoặc giấy thấm nước nghệ tươi đã phơi khô, ấn trực tiếp lên bề mặt giò lụa. Sau khoảng một phút, nếu giấy chuyển từ màu vàng sang đỏ cam, rất có thể sản phẩm có chứa hàn the. Theo lý giải, dung dịch nghệ trong môi trường kiềm (pH >7) sẽ đổi màu, trong khi hàn the có tính kiềm mạnh.

Cách bảo quản giò chả ngày Tết

Theo các cơ sở sản xuất, nếu được bảo quản đúng cách, giò chả có thể sử dụng trong 2–4 ngày ở nhiệt độ phòng khi thời tiết mát mẻ, khô ráo (dưới 25 độ C). Trong điều kiện trời nóng, đặc biệt tại khu vực miền Trung và miền Nam, không nên để giò chả ở nhiệt độ phòng quá 2 ngày vì vi khuẩn dễ sinh sôi.

Khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, giò chả có thể giữ được từ 4–5 ngày đến khoảng một tuần. Sản phẩm cần được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín, đặt ở ngăn riêng, tránh để gần thực phẩm tươi sống. Nhiệt độ bảo quản phù hợp là từ 2–5 độ C. Trước khi sử dụng, nên lấy giò chả ra ngoài khoảng 30 phút để trở về nhiệt độ phòng giúp giữ trọn hương vị.

Trong trường hợp bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, thời gian sử dụng có thể kéo dài 10–15 ngày. Khi cần dùng, nên rã đông từ từ bằng cách chuyển xuống ngăn mát, không nên rã đông bằng lò vi sóng vì có thể khiến giò chả chín không đều, làm giảm chất lượng và độ ngon.

Phương Anh

Nguồn Tiêu Dùng : https://tieudung.giadinhonline.vn/an-gio-cha-ngay-tet-phat-hien-4-dau-hieu-bat-thuong-nay-phai-dung-ngay-d12362.html