Ăn một lần thì sợ, ăn quen lại không bỏ được, loại rau mọc hoang này nay được nhiều người săn tìm vì lợi cho sức khỏe

6 giờ trướcBài gốc

Từng mọc hoang ven rừng, bờ ruộng, loại rau này ngày càng được nhiều người săn tìm nhờ công dụng hỗ trợ tiêu hóa, thanh nhiệt và phù hợp với người mắc bệnh mạn tính.

Rau dại quen mặt, từng bị xem là “ăn cho có”

Rau đắng vốn là loại rau mọc tự nhiên ở bìa rừng, triền đồi, bờ ruộng hay những vùng đất ẩm. Trước đây, rau đắng chủ yếu xuất hiện trong bữa ăn dân dã của người miền quê, ít khi được chú ý hay đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng.

Thực tế, rau đắng còn được gọi là rau xương cá, thuộc họ rau răm. Cây thân thảo thấp, thân và cành nhẵn, mọc tỏa tròn sát mặt đất, chiều cao chỉ khoảng 10–30 cm. Loại rau này có thể tìm thấy ở cả đồng bằng, trung du lẫn vùng núi thấp tại Việt Nam.

Không chỉ là thực phẩm, rau đắng từ lâu còn xuất hiện trong nhiều bài thuốc của y học cổ truyền.

Trước đây, rau đắng chủ yếu xuất hiện trong bữa ăn dân dã, nhưng nay được góp mặt ở các chợ và trong bữa ăn ở nhiều gia đình thành thị - Ảnh minh họa

Theo các tài liệu Đông y, rau đắng chứa nhiều hoạt chất sinh học như tinh dầu, axit oxalic, axit silicic, galic, cafeic, các glycosid, polyphenol, anthranoid, axit amin, chất nhầy và các loại đường tự nhiên.

Nhờ thành phần này, rau đắng thường được dùng ăn sống, phơi khô hoặc chế biến như một loại thảo dược hỗ trợ sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa và thanh lọc cơ thể.

Hai loại rau đắng phổ biến, mỗi loại một thế mạnh

Ở Việt Nam, rau đắng được chia thành hai nhóm chính: rau đắng đất và rau đắng biển. Dù cùng vị đắng đặc trưng, nhưng công dụng lại có những điểm khác biệt.

Rau đắng đất là loại thân thảo mọc bò sát đất, thân màu đỏ tím, cao khoảng 10–30 cm. Trong Đông y, loại rau này còn có tên là cây càng tôm, biển súc hay xương cá.

Rau đắng đất có vị đắng, tính bình, không độc, được dùng để hỗ trợ tiêu hóa, lợi tiểu, trừ thấp nhiệt, sơ can. Những người thường xuyên nóng trong, ăn uống khó tiêu, tiểu gắt buốt hay sỏi thận đều có thể bổ sung loại rau này.

Ngoài ra, rau đắng đất còn chứa nhiều vitamin C, giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim mạch và một số bệnh mạn tính.

Rau đắng biển thường mọc ở đầm lầy, bờ ruộng hoặc nơi ẩm thấp nên còn được gọi là rau đắng đồng. Cây thân bò, nhẵn, dài khoảng 10–40 cm.

Theo y học cổ truyền, rau đắng biển có vị đắng, tính mát, công dụng thanh nhiệt, tiêu độc, lợi tiểu. Loại rau này thường được dùng để sắc uống trị ho, tiểu buốt, tiểu gắt, táo bón.

Đáng chú ý, rau đắng biển còn được cho là có lợi cho tuần hoàn não, giúp tăng trí nhớ, giảm mệt mỏi tinh thần và hỗ trợ trong một số trường hợp rối loạn thần kinh như động kinh.

Điểm chung dễ nhận thấy nhất của cả hai loại rau đắng là vị rất đắng khi mới ăn. Tuy nhiên, nhiều người cho biết sau một thời gian sử dụng, vị đắng không còn gây khó chịu mà dần chuyển sang cảm giác ngọt nhẹ, thanh mát, dễ ăn và kích thích vị giác.

Chính đặc điểm “khổ trước sướng sau” này khiến rau đắng trở thành món ăn được yêu thích trong nhiều gia đình, nhất là vào những ngày nóng bức.

Nhờ hàm lượng chất xơ cao và ít năng lượng, rau đắng được đánh giá là phù hợp với người ăn kiêng, giảm cân hoặc kiểm soát mỡ máu. Loại rau này cũng thường được khuyên dùng cho người mắc tăng huyết áp, đái tháo đường và các bệnh mạn tính khác.

Trong bữa ăn hằng ngày, rau đắng có thể dùng cả phần lá và thân. Người miền Tây thường ăn rau đắng tươi kèm cháo nóng, đặc biệt là cháo cá lóc hoặc cá kèo – món ăn vừa giải nhiệt vừa bổ dưỡng.

Nếu ngại vị đắng, rau có thể luộc chín ăn cùng cá kho, thịt kho, chấm chao hoặc tương. Khi nấu canh, nấu lẩu hay xào với tôm, thịt, nước cốt dừa, vị đắng cũng dịu đi đáng kể, dễ ăn hơn với người mới thử.

Từng là loại rau dại ít được chú ý, rau đắng ngày nay dần được nhìn nhận đúng giá trị nhờ lợi ích sức khỏe và khả năng ứng dụng đa dạng trong bữa ăn. Đôi khi, những gì tốt cho cơ thể lại đến từ những thứ giản dị, mọc ngay bên bờ ruộng, bìa rừng mà ít ai ngờ tới.

Tiểu Châu

Nguồn Góc nhìn pháp lý : https://gocnhinphaply.nguoiduatin.vn/loai-rau-dai-moc-day-bia-rung-ven-ruong-dang-luc-dau-nhung-cang-an-cang-nghien-tot-cho-nguoi-nhieu-benh-nen-32335.html