Bản sắc Việt trong chiếc bánh 'pizza bò kho' vô địch tại đấu trường quốc tế

6 giờ trướcBài gốc

Hành trình hơn một thập kỷ gắn bó với gian bếp của Nguyễn Minh Nhí là chuỗi ngày bền bỉ đi tìm lời giải cho bài toán nâng tầm giá trị nông sản và món ăn quê nhà.

Từ những chuyến đi thực tế khắp vùng miền, anh chắt lọc tinh hoa bản địa để định hình phong cách nấu ăn riêng biệt, mang đậm dấu ấn văn hóa vùng miền.

Tại đấu trường La Cuisine Indonesia, Nguyễn Minh Nhí đã xuất sắc đánh bại nhiều đối thủ nặng ký để giành Cúp Vô địch Pizza và Huy chương Vàng.

Với anh, món ăn không chỉ dừng lại ở công thức chế biến mà còn chứa đựng linh hồn của đất và người. Khát vọng kể chuyện bằng ngôn ngữ vị giác đã thôi thúc nhà sáng lập Sành Kitchen bước ra những sân chơi lớn. Anh quan niệm rằng, mỗi đĩa ăn khi trình làng quốc tế phải là một sứ giả văn hóa thực thụ.

Nền tảng kiến thức công nghệ thực phẩm cùng kinh nghiệm dày dặn tại Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn giúp anh tự tin đối mặt với những tiêu chuẩn khắt khe. Việc được đào tạo bài bản tạo tiền đề vững chắc để anh kết hợp hài hòa giữa kỹ thuật chế biến hiện đại và hương vị truyền thống cốt lõi.

Những chiếc cúp vàng, huy chương không chỉ là phần thưởng cho cá nhân mình, mà còn minh chứng cho sự trưởng thành của thế hệ đầu bếp trẻ Việt Nam trên hành trình hội nhập và phát triển toàn cầu, Chef Minh Nhí bộc bạch.

Mới đây, dấu ấn rực rỡ nhất trong sự nghiệp của anh chính là loạt giải thưởng quốc tế danh giá liên tiếp trong năm 2024 - 2025. Trước đó, những thành tích ấn tượng tại Culinaire Malaysia cũng góp phần ghi tên anh vào bản đồ ẩm thực khu vực.

Được biết, sân chơi La Cuisine 2025 quy tụ hơn 1.000 thí sinh từ 8 quốc gia, được chấm điểm bởi hội đồng 104 giám khảo quốc tế uy tín. Đây là môi trường cạnh tranh khốc liệt, đòi hỏi người tham gia phải có sự chuẩn bị kỹ lưỡng về cả kỹ năng lẫn tư duy sáng tạo trong từng hạng mục thi đấu.

Giữa không gian thân thuộc của Sành Kitchen, Chef Minh Nhí đã trải lòng về hành trình đầy tâm huyết với nghiệp bếp.

Để chạm tay vào chiếc cúp vô địch, Minh Nhí đã trải qua quá trình thử nghiệm hàng chục món ăn đặc trưng như chả cá Lã Vọng hay bánh xèo. Sau nhiều lần cân nhắc, anh chọn "Pizza bò kho" làm bài thi chính thức. Sự lựa chọn này mang tính đột phá khi kết hợp món ăn phương Tây và hồn cốt Việt.

Điểm nhấn đặc biệt của món ăn chính là phần topping sử dụng lạp xưởng bò "Tung lò mò" - đặc sản của người Chăm tại An Giang. Việc thay thế thịt heo bằng nguyên liệu địa phương này không chỉ giúp món ăn phù hợp với đa dạng tôn giáo mà còn tạo nên nét đặc trưng riêng biệt không hòa lẫn.

Con đường đời gắn liền với vị quê đã đơm hoa kết trái, những món ăn không chỉ để thưởng thức, mà còn mang sứ mệnh chuyên chở hồn Việt lan tỏa cùng bàn bè khắp Năm Châu.

Anh chia sẻ, để đạt điểm tuyệt đối về hương vị, 100% nguyên liệu gia vị đều được vận chuyển trực tiếp từ Việt Nam sang Indonesia. Thổ nhưỡng nước nhà tạo nên những loại thảo mộc có mùi thơm đặc trưng mà không vùng đất nào thay thế được. Chính sự tỉ mỉ này đã chinh phục hoàn toàn vị giác giám khảo.

Quá trình chấm điểm diễn ra cực kỳ gắt gao với thang điểm 100, trong đó hương vị chiếm một nửa trọng số. Các tiêu chí về vệ sinh, tác phong và tính thẩm mỹ cũng được soi xét kỹ lưỡng. Chỉ một sai sót nhỏ trong kỹ thuật chế biến cũng có thể khiến thí sinh mất đi cơ hội chạm tới vinh quang.

Những nỗ lực của anh đã góp phần mở ra cánh cửa mới cho các đầu bếp trẻ, giúp họ tự tin mang giá trị Việt vươn tầm và tỏa sáng rực rỡ hơn nữa.

Trong phần thi, các giám khảo quốc tế đặc biệt quan tâm đến tính nguyên bản của món ăn khi được biến tấu theo phong cách fusion. Minh Nhí đã khéo léo giải thích về sự giao thoa văn hóa, giúp những chuyên gia hàng đầu hiểu sâu hơn về chiều dài lịch sử và sự linh hoạt của ẩm thực Việt hiện đại.

Theo anh, muốn đi xa trên trường quốc tế, người đầu bếp trước tiên phải đứng thật vững trên nền tảng bản sắc dân tộc. Việc thấu hiểu gốc rễ giúp sự sáng tạo không bị lệch lạc. Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại chỉ là phương tiện để món ăn dễ dàng tiếp cận thực khách toàn cầu.

Hành trình của người nghệ nhân "Bàn Tay Vàng" này vẫn đang tiếp nối với nhiều dự án quảng bá hương vị quê hương.

Không chỉ thi đấu, anh còn tích cực tham gia các hoạt động xác lập kỷ lục và đào tạo chuyên ngành tại các tổ chức thế giới. Việc liên tục cập nhật xu hướng mới giúp anh không bị tụt hậu, đồng thời có thêm chất liệu để làm mới những giá trị cũ, tạo nên sức sống cho ẩm thực truyền thống.

Chef Nguyễn Minh Nhí khẳng định, đưa ẩm thực Việt ra thế giới là một cuộc chạy đua đường dài đầy tâm huyết. Anh tập trung vào chiều sâu văn hóa. Sự trân trọng của bạn bè quốc tế chính là động lực để anh tiếp tục hành trình gìn giữ bản sắc dân tộc.

Hữu Long

Nguồn Du lịch TP.HCM : https://tcdulichtphcm.vn/an-gi/ban-sac-viet-trong-chiec-banh-pizza-bo-kho-vo-dich-tai-dau-truong-quoc-te-c12a108991.html