Bánh bèo chén miền Trung, thử một lần là nhớ một đời!

14 giờ trướcBài gốc

Bánh bèo chén được cho là xuất xứ từ xứ Huế, nơi từng là kinh đô với nền ẩm thực cung đình tinh tế. Tên gọi “bánh bèo” xuất phát từ hình dạng bánh mỏng, dẹt, mềm như lá bèo trên mặt nước. Từ Huế, món ăn lan ra khắp miền Trung, mỗi vùng lại biến tấu chút ít nhưng vẫn giữ được hồn cốt dân dã.

Chỉ cần nhìn những chén bánh trắng ngần, mềm mịn, điểm xuyết sắc cam của tôm chấy và xanh mướt của mỡ hành, thực khách đã thấy ngay sức hấp dẫn không thể chối từ.

Cách chế biến bánh bèo chén đòi hỏi sự khéo léo. Bột gạo được pha loãng rồi đổ vào từng chén sành nhỏ, hấp trên bếp than hoặc bếp gas cho đến khi bánh vừa chín tới, mặt bánh trong và mịn. Nhân bánh truyền thống gồm tôm chấy vàng ươm, thơm lừng, rắc đều trên bề mặt.

Một số nơi thêm tóp mỡ giòn tan hoặc đậu phộng giã nhỏ, tạo độ béo bùi. Ở Huế, bánh bèo thường thanh nhã, nhân tôm mịn như bột; ở Quảng Nam, Đà Nẵng, món ăn lại đậm đà hơn, đôi khi kèm chả hoặc nem lát mỏng.

Điểm làm nên “linh hồn” của bánh bèo chính là nước chấm. Nước mắm ngon được pha cùng đường, tỏi, ớt, tạo vị ngọt mặn hài hòa. Khi rưới từng thìa nước mắm lên chén bánh, mùi thơm lan tỏa, đánh thức mọi giác quan. Thực khách dùng thìa nạo nhẹ để bánh tách ra khỏi chén, đưa vào miệng, cảm nhận độ mềm mịn của bột, vị ngọt của tôm, cái giòn của tóp mỡ và vị mặn ngọt của nước chấm – tất cả hòa quyện đầy ấn tượng.

Ngày nay, bánh bèo chén không chỉ hiện diện trong những bữa ăn gia đình miền Trung mà còn trở thành món ăn đường phố được du khách săn tìm. Tại Huế, các quán bánh bèo lâu đời như bà Cư, bà Đỏ; ở Đà Nẵng có quán Bà Bé; tại Hội An là quán Bà Hường… đều tấp nập khách ra vào. Ngay cả ở Hà Nội hay TP.HCM, nhiều quán vẫn giữ cách chế biến nguyên bản, mang trọn hương vị miền Trung đến với thực khách phương xa.

Không cầu kỳ nguyên liệu, không phô trương hình thức, bánh bèo chén vẫn chinh phục trái tim người thưởng thức nhờ sự mộc mạc và tinh tế. Với nhiều người con miền Trung xa quê, món bánh này còn là một mảnh ký ức thân thương, gợi nhớ những chiều mưa ngồi quây quần bên mâm bánh nóng hổi, trò chuyện rôm rả. Và với du khách, thưởng thức bánh bèo chén là một cách để hiểu hơn về văn hóa, về tình người ấm áp của mảnh đất miền Trung đầy nắng gió.

Yến Nguyễn

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/banh-beo-chen-mien-trung-thu-mot-lan-la-nho-mot-doi-202508132237097283.html