Báo động ngộ độc thực phẩm học đường: Bịt lỗ hổng từ chuỗi cung ứng

3 giờ trướcBài gốc

Phụ huynh mong muốn, suất ăn bán trú của học sinh phải đảm bảo về chất và an toàn thực phẩm.

Hồi chuông cảnh báo ngộ độc thực phẩm

Những ngày đầu tháng 4/2026, dư luận tại TPHCM không khỏi lo lắng trước thông tin hàng trăm học sinh có biểu hiện nghi ngộ độc thực phẩm sau bữa ăn tại trường học. Cụ thể, ngày 8 và 9/4, Phòng y tế Trường Tiểu học Bình Quới Tây, Trạm y tế phường Bình Quới cùng các bệnh viện trên địa bàn đã tiếp nhận nhiều học sinh xuất hiện triệu chứng sốt, đau bụng. Thống kê ban đầu cho thấy có 148 trường hợp nghi ngộ độc thực phẩm liên quan đến Trường Tiểu học Bình Quới Tây. Trong đó, 102 học sinh được theo dõi và điều trị ngoại trú, 46 em phải nhập viện điều trị nội trú. Dù tình trạng chung của các bệnh nhân đã ổn định nhưng con số này vẫn khiến nhiều phụ huynh không khỏi hoang mang.

Kết quả xét nghiệm bước đầu cho thấy, dấu hiệu liên quan đến vi khuẩn Salmonella. Đây là một tác nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm, thường xuất phát từ nguồn thực phẩm không đảm bảo vệ sinh hoặc quá trình chế biến, bảo quản không đúng quy trình.

Theo thông tin từ cơ quan chức năng, Trường Tiểu học Bình Quới Tây ký hợp đồng với Chi nhánh Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Sản xuất Vận chuyển Hữu Phước để cung cấp suất ăn sẵn. Ngay trong ngày 10/4, cơ sở cung cấp suất ăn cho học sinh tại trường Tiểu học Bình Quới Tây đã buộc phải tạm ngưng hoạt động để phục vụ công tác điều tra.

Sự việc không chỉ dừng lại ở một trường học. Trước đó, cuối tháng 1, hàng ngàn học sinh tại nhiều trường tiểu học và THCS trên địa bàn TPHCM cũng đã phải tạm dừng ăn bán trú sau những phản ánh liên quan đến chất lượng thực phẩm từ một đơn vị cung cấp suất ăn.

Về thực tế này, ông Đào Hà Trung - Chủ tịch Hội Công nghệ cao TPHCM khẳng định, rủi ro trong bữa ăn học đường hiện nay không còn là cảnh báo đã trở thành nguy cơ hiện hữu. Điều đáng lo ngại, nguy cơ không chỉ nằm ở một món ăn cụ thể, mà có thể xuất phát từ toàn bộ chuỗi cung ứng. Trường hợp không được kiểm soát chặt chẽ từ đầu vào, các nhóm nguyên liệu có nguy cơ cao như thịt heo, gia cầm... đều dễ dàng nhiễm khuẩn. Trong khi đó, nhiều cơ sở dù có đầy đủ giấy chứng nhận an toàn thực phẩm nhưng vẫn xảy ra sự cố, chứng tỏ vấn đề không nằm ở quy định mà ở khâu thực thi. Ông Trung cho rằng, những lỗ hổng có thể xuất hiện ở nhiều điểm: từ nguồn nguyên liệu không rõ ràng, thiếu kiểm nghiệm định kỳ, dữ liệu không được kết nối giữa các đơn vị, cho đến khả năng truy xuất và thu hồi chậm khi xảy ra sự cố.

Nỗi lo thường trực của phụ huynh và nhà trường

Những thông tin về thực phẩm kém chất lượng, nguyên liệu không rõ nguồn gốc len lỏi vào các bếp ăn tập thể đang gây hoang mang cho các bậc phụ huynh. Rất nhiều phụ huynh bày tỏ sự lo ngại vì không thể yên tâm trước các vụ việc ngộ độc thực phẩm xảy ra liên tiếp trong trường học. Bà Phạm Thùy Dung (phường Long Trường, TPHCM) quan ngại: “Tình trạng ngộ độc thực phẩm xảy ra ở các trường học gần đây khiến chúng tôi rất bất an. Tuy nhiên, không thể không cho con ăn vì ba mẹ phải đi làm cả ngày”.

Tương tự với nỗi lo của phụ huynh, các trường học cũng chịu áp lực không nhỏ. Bà Trần Tiểu Quỳnh – Hiệu trưởng Trường Tiểu học Lê Văn Tám cho biết, nếu chỉ dựa vào kiểm tra hành chính, rất khó đảm bảo an toàn tuyệt đối. Áp lực chi phí và cạnh tranh giá khiến một số nhà cung cấp có xu hướng cắt giảm chất lượng, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. “Bản thân giáo viên và ban giám hiệu cũng là những người trực tiếp sử dụng suất ăn cùng học sinh mỗi ngày. Vì vậy, nỗi lo không dừng lại ở trách nhiệm quản lý, còn liên quan trực tiếp đến sức khỏe của chính thầy cô giáo trong trường” – bà Quỳnh băn khoăn.

Ở góc độ quản lý, bà Nguyễn Thị Bé Ngoan – Chủ tịch UBND phường Tân Mỹ chia sẻ, an toàn thực phẩm trong trường học đang trở thành vấn đề được xã hội đặc biệt quan tâm. Những sự cố liên tiếp xảy ra đã làm gia tăng áp lực đối với chính quyền địa phương, nhà trường và các đơn vị cung ứng.

Với vai trò là đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp, ông Nguyễn Văn Hùng – đại diện Quản lý Suất ăn công nghiệp Minh Hiếu khẳng định, yếu tố quan trọng nhất vẫn là lương tâm người làm nghề. Ông Hùng thông tin, để đảm bảo an toàn cho hàng nghìn suất ăn mỗi ngày, doanh nghiệp phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình kiểm soát đầu vào, lựa chọn nguồn cung uy tín và áp dụng mô hình chế biến một chiều nhằm tránh nhiễm chéo. Đặc biệt, thời gian từ chế biến đến khi học sinh sử dụng không quá 120 phút là tiêu chuẩn bắt buộc để đảm bảo chất lượng thực phẩm. Tuy nhiên, không phải đơn vị nào cũng thực hiện đầy đủ và nghiêm túc các quy trình này.

Giải bài toán an toàn thực phẩm trong trường học

Câu chuyện ngộ độc thực phẩm học đường trở đang là vấn đề lớn rất cần lời giải vì sức khỏe của hàng triệu học sinh. Khi những lỗ hổng trong chuỗi cung ứng và giám sát chưa được khắc phục triệt để, nguy cơ ngộ độc thực vẫn còn hiện hữu. Để giải quyết tận gốc, cần sự đồng hành của cơ quan quản lý, nhà trường, doanh nghiệp và cả phụ huynh. Những mắt xích quan trọng này sẽ bảo vệ bữa ăn an toàn cho thế hệ tương lai.

Ông Nguyễn Nguyên Phương – Phó Giám đốc Sở Công Thương TPHCM nhìn nhận: “Còn không ít nhà sản xuất chạy theo lợi nhuận, bất chấp chất lượng sản phẩm. Điều này gây nguy hại cho người tiêu dùng và vô hình chung tạo ra môi trường cạnh tranh không lành mạnh. Để giải quyết vấn đề này, Sở Công thương tham mưu cho thành phố triển khai giải pháp “Tick xanh trách nhiệm” trong suất ăn học đường. “Tick xanh trách nhiệm” được kỳ vọng sẽ đóng vai trò kết nối cung - cầu, đồng thời nâng cao chất lượng bữa ăn cho học sinh”.

Theo yêu cầu, các đơn vị sản xuất, cung ứng nếu đảm bảo quy trình, đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm và được kiểm tra, xác nhận sẽ được gắn “tick xanh”. Khi các sản phẩm đạt chuẩn được ưu tiên phân phối và hỗ trợ, thị trường dần hình thành mặt bằng chất lượng cao hơn. Bên cạnh đó, việc tích hợp truy xuất nguồn gốc cũng giúp kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu đầu vào, xử lý nhanh khi xảy ra sự cố. Lãnh đạo Sở Công thương TPHCM kỳ vọng, việc thí điểm chương trình “Tick xanh trách nhiệm” trong suất ăn học đường tại phường Tân Mỹ sẽ được nhân rộng. Từ đó, từng bước thiết lập lại trật tự thị trường theo hướng an toàn và bền vững.

Bàn về giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường học, ở góc độ đơn vị trực tiếp quản lý, ông Lê Minh Hải – Phó Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TPHCM cho biết, trọng tâm hiện nay là phòng ngừa thay vì chỉ xử lý vi phạm. Thông qua các đợt kiểm tra chuyên đề, cơ quan chức năng không chỉ phát hiện sai phạm mà còn hướng dẫn doanh nghiệp rà soát, hoàn thiện quy trình. Theo ông Hải, đảm bảo an toàn thực phẩm là trách nhiệm chung của nhiều bên như cơ quan quản lý, nhà trường và đặc biệt là các doanh nghiệp cung ứng. Sự phối hợp chặt chẽ giữa các bên chính là chìa khóa để bảo vệ sức khỏe học sinh.

-----------------

Theo bà Phạm Khánh Phong Lan – Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TPHCM, từ đầu năm 2026 đến nay, TPHCM vẫn ghi nhận rải rác các vụ mất an toàn thực phẩm, trong đó có những trường hợp được xác định là ngộ độc. Đáng chú ý, các sự cố chủ yếu xảy ra tại bếp ăn trường học và từ nguồn thức ăn đường phố. Nguyên nhân của các vụ việc này có thể phát sinh từ nhiều khâu trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Chỉ cần một mắt xích lỏng lẻo cũng có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt là học sinh. Sở An toàn thực phẩm TPHCM sẽ tăng cường kiểm tra, giám sát các bếp ăn tập thể và cơ sở dịch vụ ăn uống. Đồng thời kiên quyết xử lý, công khai các trường hợp vi phạm để tạo tính răn đe.

Mong muốn đảm bảo sức khỏe của học sinh thông qua bữa ăn, Sở An toàn thực phẩm TPHCM ký kết liên tịch với Sở Giáo dục và Đào tạo nhằm duy trì công tác đảm bảo an toàn thực phẩm xuyên suốt năm học. Đồng thời, thực hiện “Cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm” với 100 đơn vị/317 cơ sở cung cấp suất ăn.

Thanh Giang

Nguồn Đại Đoàn Kết : https://daidoanket.vn/bao-dong-ngo-doc-thuc-pham-hoc-duong-bit-lo-hong-tu-chuoi-cung-ung.html