Bữa trưa đầu tuần nhẹ nhàng với nui nấu chả cua

6 giờ trướcBài gốc

Nui dùng cho món nấu nước thường là nui ống hoặc nui xoắn, có độ dày vừa phải để khi nấu lâu trong nước dùng vẫn giữ độ dai, không bị bở. Nui trụng sơ trước khi cho vào nồi giúp loại bỏ bớt tinh bột, từ đó làm cho nước dùng trong và nhẹ vị hơn. Khi ăn, từng miếng nui thấm nước lèo, mềm nhưng không nát, tạo cảm giác vừa miệng.

Điểm nhấn của món ăn nằm ở chả cua. Chả được làm từ thịt cua xay nhuyễn, trộn cùng giò sống và trứng, nêm nếm vừa phải rồi vo viên hoặc múc từng muỗng thả trực tiếp vào nồi nước dùng đang sôi. Khi chín, chả cua nở nhẹ, nổi lên mặt nước, có màu vàng nhạt, thơm và không tanh. Vị ngọt tự nhiên của cua hòa cùng độ béo nhẹ của giò và trứng giúp món ăn trở nên tròn vị.

Nước dùng cho nui nấu chả cua thường nấu từ xương heo hoặc xương gà. Quá trình hầm xương cần canh lửa nhỏ và hớt bọt thường xuyên để nước trong, không đục. Ngoài xương, người nấu có thể cho thêm hành tây, củ cải trắng hoặc cà rốt để tăng vị ngọt thanh. Nước dùng không nêm quá đậm, giữ ở mức vừa ăn để làm “nền” cho chả cua và nui.

Rau ăn kèm là phần không thể thiếu giúp món ăn cân bằng hơn. Giá đỗ, hành lá, ngò rí hoặc ít cải xanh cho vào tô khi ăn, vừa làm dậy mùi vừa tạo cảm giác tươi mát. Rau không cần quá nhiều, chỉ đủ để làm nổi bật phần nước lèo và chả cua.

Khi bày ra tô, nui cho vào trước, xếp chả cua lên trên rồi chan nước dùng nóng hổi. Màu vàng nhạt của chả, sắc trắng của nui và xanh nhẹ của rau tạo nên tổng thể hài hòa. Món ăn có thể dùng kèm tiêu xay, ớt cắt lát hoặc nước mắm nguyên chất tùy khẩu vị.

Nui nấu chả cua không phải là món ăn quá nổi bật về hình thức, nhưng ghi điểm nhờ sự nhẹ nhàng, dễ ăn và phù hợp với nhiều nhóm thực khách. Đây là món nước thích hợp cho những ai muốn đổi vị khỏi bún, phở quen thuộc, đồng thời vẫn đảm bảo cảm giác ấm bụng và đủ chất cho bữa trưa văn phòng.