Bữa trưa đầu tuần thử vị miến nấu mọc

2 ngày trướcBài gốc

Trong ẩm thực Việt, miến và giò sống (mọc) là hai nguồn thực phẩm thân quen, dễ kết hợp trong nhiều món ăn mang phong vị dân dã, gần gũi. Kết cấu món ăn gồm sợi miến, mọc, nước dùng.

Đầu tiên, mọc là hỗn hợp gồm thịt heo xay nhuyễn, nấm mèo, hành lá và các gia vị quen thuộc trong gian bếp. Sau khi quết thành những viên mọc tròn, người bán thả chúng vào nồi nước dùng và nấu đến khi chín. Vị ngọt từ thịt và nấm hòa cùng nước dùng tạo nên hương vị đặc trưng cho món mọc.

Kết hợp cùng mọc hôm nay là miến dong, một loại miến làm từ cây dong riềng với màu trắng đục. Do có đặc tính cân bằng giữa độ dai – mềm mà miến dong thường được chọn lựa cho các món nước, món xào.

Đến phần nước dùng, miến nấu mọc vẫn là hầm từ xương he, có nơi cho thêm củ cải để lấy vị ngọt đậm đà hơn. Để có nồi nước dùng ngon, người bán thường xuyên hớt bọt, giúp nước dùng trong và ngọt thanh. Nồi nước dùng này ứng dụng cho các món nước, đa dạng sợi bánh.

Khi thực khách gọi món, người bán trụng miến rồi cho vào tô. Tiếp đến, cho mọc, rau củ rồi chan nước dùng xâm xấp mặt miến. Thành phẩm miến nấu mọc hài hòa hương vị thanh ngọt, có độ giòn sần sật đặc trưng. Thêm nữa là sự đa dạng sắc màu các thực phẩm, rau củ chế biến cùng.

Sau những ngày cuối tuần tiệc tùng và nạp nhiều năng lượng, bữa trưa đầu tuần sẽ trở nên thanh đạm hơn với một tô miến nấu mọc thanh ngọt.