Cà phê nấm có thật sự công hiệu như đồn thổi?

12 giờ trướcBài gốc

Cà phê nấm gần đây đã trở nên phổ biến như một sự thay thế lành mạnh hơn cho cà phê thông thường và được cho là có lợi cho sức khỏe như tăng cường chức năng nhận thức, hỗ trợ hệ miễn dịch và giảm lượng caffeine hấp thụ.

Bài viết này xem xét các bằng chứng khoa học đằng sau những tuyên bố này, tập trung vào các hợp chất hoạt tính sinh học trong các loài nấm thường được sử dụng trong cà phê nấm, cụ thể là Nấm bờm sư tử (Hericium erinaceus), Chaga (Inonotus obliquus), Linh chi (Ganoderma lucidum) và Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris).

Cà phê nấm là gì?

Cà phê nấm thường là sự pha trộn giữa hạt cà phê xay và chiết xuất nấm. Nấm thường được sấy khô, xay và chế biến để cô đặc các hợp chất hoạt tính sinh học của chúng. Không giống như nấm dùng trong ẩm thực, nấm dược liệu được sử dụng trong các hỗn hợp này được đánh giá cao vì tác dụng điều trị tiềm ẩn của chúng.

Các loài nấm thường được sử dụng gồm Nấm bờm sư tử, có liên quan đến hỗ trợ nhận thức; Chaga, được đánh giá cao vì đặc tính chống oxy hóa; Reishi, được biết đến với tác dụng điều hòa miễn dịch; và Cordyceps, có liên quan đến việc tăng cường năng lượng trong nhiều nghiên cứu khác nhau.

Mặc dù cà phê nấm chứa ít caffeine hơn cà phê thông thường, nhưng nó không hoàn toàn không chứa caffeine. Hỗn hợp cà phê nấm có chứa một phần nhỏ hạt cà phê xay, do đó hàm lượng caffeine thấp hơn.

Hàm lượng caffeine thấp hơn này có thể làm giảm các tác dụng phụ liên quan đến việc tiêu thụ nhiều caffeine, chẳng hạn như bồn chồn và rối loạn giấc ngủ. Ngoài việc giảm caffeine, cà phê nấm được cho là chứa các hợp chất hoạt tính sinh học như polysaccharides, triterpenoid và chất chống oxy hóa, góp phần mang lại lợi ích sức khỏe như mong đợi.

Một số lợi ích được khoa học ghi nhận

Chức năng nhận thức và bảo vệ thần kinh

Nấm bờm sư tử, hay còn gọi là Hericium erinaceus, đã được nghiên cứu rộng rãi về tiềm năng có tác dụng bảo vệ thần kinh. Hai hợp chất hoạt tính sinh học chính được chiết xuất từ nấm bờm sư tử, được gọi là hericenones và erinacines, đã được phát hiện có tác dụng cải thiện quá trình tổng hợp yếu tố tăng trưởng thần kinh, một loại protein quan trọng cho sự phát triển và duy trì tế bào thần kinh. Đây là protein rất cần thiết cho quá trình hình thành tế bào thần kinh và tính dẻo của tế bào thần kinh, khiến nó trở nên quan trọng trong việc duy trì sức khỏe nhận thức.

Ngoài ra, triterpenoid và polysaccharides được chiết xuất từ nấm bờm sư tử được báo cáo là có đặc tính điều hòa lượng đường trong máu, cũng như đặc tính điều hòa miễn dịch, bảo vệ gan và chống ung thư, trong số những đặc tính khác.

Các nghiên cứu trên mô hình động vật cũng cho thấy chức năng nhận thức và tái tạo thần kinh được cải thiện sau khi bổ sung nấm bờm sư tử. Trong một nghiên cứu gần đây, loài gặm nhấm được điều trị bằng chiết xuất Hericium erinaceus đã chứng minh được trí nhớ và hiệu suất học tập được cải thiện trong các nhiệm vụ tìm đường mê cung. Điều đó cho thấy hoạt động hỗ trợ nhận thức tiềm năng của chiết xuất nấm bờm sư tử.

Mối quan tâm đến các đặc tính dược liệu của nấm bờm sư tử không phải là mới đây mới có. Một nghiên cứu của Nhật Bản từ năm 2008 đã báo cáo rằng những người bị suy giảm nhận thức nhẹ đã có sự cải thiện về nhận thức sau 16 tuần bổ sung Yamabushitake hoặc nấm bờm sư tử. Những người tham gia cho thấy hiệu suất tốt hơn trong các bài kiểm tra chức năng nhận thức so với nhóm dùng giả dược.

Những phát hiện này cho thấy nấm bờm sư tử có thể hỗ trợ những người đang trải qua tình trạng suy giảm nhận thức liên quan đến tuổi tác. Tuy nhiên, cần có thêm các thử nghiệm lâm sàng liên quan đến quy mô mẫu lớn hơn và nhiều nhóm dân số khác nhau để xác nhận những phát hiện này cũng như hiểu rõ hơn các tác động lâu dài của việc sử dụng Nấm bờm sư tử.

Điều hòa miễn dịch và giảm viêm

Nấm Linh chi (Ganoderma lucidum) và nấm Chaga (Inonotus obliquus), cũng được sử dụng trong cà phê nấm, có chứa polysaccharides, chẳng hạn như beta-glucans, đã chứng minh tác dụng điều hòa miễn dịch trong nhiều nghiên cứu tiền lâm sàng khác nhau.

Beta-glucans đã được báo cáo là có tác dụng tăng cường phản ứng miễn dịch bằng cách kích hoạt các tế bào miễn dịch như đại thực bào và tế bào tiêu diệt tự nhiên, đồng thời cải thiện khả năng phòng vệ của cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh. Các hợp chất này cũng tương tác với các thụ thể miễn dịch và kích thích phản ứng của tế bào thúc đẩy quá trình giám sát miễn dịch và thanh thải tác nhân gây bệnh. Đặc biệt, Chaga rất giàu chất chống oxy hóa, gồm cả polyphenol và melanin, góp phần tạo nên đặc tính chống viêm và chống oxy hóa của nó.

Ứng kích oxy hóa là một yếu tố góp phần gây ra các bệnh mãn tính như rối loạn tim mạch, ung thư và các bệnh thoái hóa thần kinh. Bằng cách trung hòa các gốc tự do, chất chống oxy hóa trong Chaga có thể giúp làm giảm tổn thương oxy hóa và giảm viêm. Bằng chứng từ các nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy chiết xuất Chaga ức chế các cytokine gây viêm và làm giảm các dấu hiệu viêm ở mô hình động vật.

Một nghiên cứu liên quan đến mô hình cá ngựa vằn cũng cho thấy polysaccharides chiết xuất từ nấm Chaga thể hiện đặc tính bảo vệ gien. Tuy nhiên, trong khi dữ liệu tiền lâm sàng rất hứa hẹn, vẫn còn thiếu các nghiên cứu trên người và cần có các nghiên cứu trong tương lai để xác định mối liên quan lâm sàng của những tác động này.

Thích nghi với năng lượng và căng thẳng

Ngày càng có nhiều nghiên cứu báo cáo rằng nấm Cordyceps (Cordyceps militaris) giúp tăng cường sức bền thể chất và giảm mệt mỏi. Một hợp chất hoạt tính sinh học chỉ có ở Cordyceps, được gọi là Cordycepin, đã được chứng minh là có tác dụng cải thiện sản xuất adenosine triphosphate (ATP) và tăng năng lượng tế bào.

Do ATP đóng vai trò là tiền tệ năng lượng chính của tế bào, nên việc sản xuất hiệu quả ATP rất quan trọng đối với chức năng cơ và hiệu suất thể chất.

Cordyceps cũng được xác định là một chất thích nghi, là một chất điều hòa chuyển hóa có khả năng giúp cơ thể đối phó với căng thẳng. Chất thích nghi tăng cường khả năng phục hồi của cơ thể trước các tác nhân gây căng thẳng về mặt vật lý, hóa học và sinh học.

Nghiên cứu liên quan đến các vận động viên cho thấy việc bổ sung Cordyceps có thể cải thiện khả năng hiếu khí và giảm mệt mỏi do tập thể dục. Tuy nhiên, dữ liệu trên người vẫn chưa có kết luận rõ ràng, cần phải nghiên cứu thêm để xác định hiệu quả và liều lượng tối ưu.

Kỳ tiếp theo: Những lầm tưởng phổ biến so với thực tế khoa học

Anh Tú

Nguồn Một Thế Giới : https://1thegioi.vn/ca-phe-nam-co-that-su-cong-hieu-nhu-don-thoi-229928.html