Cách cài đặt nhiệt độ tủ lạnh chuẩn theo khuyến nghị của chuyên gia Mỹ và châu Âu

3 giờ trướcBài gốc

Để bảo quản thực phẩm an toàn và ngăn chặn vi khuẩn gây bệnh, tủ lạnh cần được duy trì ở mức nhiệt độ 4,44 độ C (40 độ F) hoặc thấp hơn cho ngăn mát và 0 độ F (-17,78 độ C) cho ngăn đông. Đây là tiêu chuẩn được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và các cơ quan an toàn thực phẩm quốc tế công nhận nhằm giảm thiểu rủi ro ngộ độc thực phẩm.

Cài đặt nhiệt độ tủ lạnh chính xác giúp giữ thực phẩm tươi lâu hơn và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.

Các mức nhiệt độ khuyến nghị từ các tổ chức uy tín

Mặc dù FDA đưa ra mốc 4,44 độ C, một số tổ chức kiểm định khác lại khuyến nghị mức nhiệt thấp hơn để tăng cường độ an toàn. Tạp chí Consumer Reports (Mỹ) gợi ý người dùng nên đặt tủ lạnh ở mức 2,77 độ C. Trong khi đó, Cơ quan An toàn Thực phẩm Quốc gia Pháp (ANSES) nhấn mạnh nhiệt độ tối đa không được vượt quá 4 độ C.

Đáng chú ý, một nghiên cứu tại Liên minh Châu Âu (EU) cho thấy nhiệt độ trung bình thực tế của tủ lạnh tại các hộ gia đình ở mức 6,4 độ C, cao hơn đáng kể so với mức khuyến nghị. Điều này làm gia tăng nguy cơ thực phẩm bị hỏng sớm và không đảm bảo vệ sinh.

Tại sao 4,44 độ C là giới hạn quan trọng?

Khoảng nhiệt độ từ 4,44 độ C đến 60 độ C được gọi là "vùng nhiệt độ nguy hiểm". Ở môi trường này, các vi sinh vật có thể phát triển và nhân bản nhanh chóng. FDA cảnh báo rằng tại nhiệt độ phòng, số lượng vi khuẩn gây bệnh có thể tăng gấp đôi sau mỗi 20 phút.

Nhiệt độ dưới 4 độ C giúp ngăn chặn sự phát triển của hầu hết các vi sinh vật, bao gồm cả vi khuẩn Salmonella.

Vi khuẩn Listeria monocytogenes có thể sinh sôi ở mức 2 độ C, nhưng tốc độ sẽ nhanh hơn nhiều nếu nhiệt độ tăng lên. Việc duy trì nhiệt độ dưới 4 độ C sẽ giúp ức chế hầu hết các loại vi khuẩn phổ biến như Salmonella – nguyên nhân hàng đầu gây tử vong do thực phẩm tại Mỹ. Điều nguy hiểm là các loại vi khuẩn này thường không làm thay đổi mùi vị hay ngoại hình của thực phẩm, khiến người dùng khó nhận biết bằng cảm quan thông thường.

Cách kiểm tra và quy tắc bảo quản thực phẩm an toàn

Để đảm bảo tủ lạnh hoạt động đúng mức nhiệt mong muốn, người dùng nên sử dụng một nhiệt kế chuyên dụng đặt bên trong tủ. Điều này đặc biệt quan trọng với các dòng tủ lạnh cũ sử dụng núm xoay chia vạch (từ 1 đến 5) thay vì hiển thị con số kỹ thuật số chính xác.

Thực phẩm cần được bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đông trong vòng 2 giờ sau khi mua hoặc chế biến.

Bên cạnh việc cài đặt nhiệt độ, quy trình bảo quản cũng đóng vai trò then chốt:

Quy tắc 2 giờ: Cho thực phẩm vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi mua hoặc chế biến. Nếu nhiệt độ môi trường trên 32,22 độ C, thời gian này rút ngắn xuống còn 1 giờ.
Xử lý thức ăn thừa: Thức ăn nóng có thể cho ngay vào tủ lạnh mà không gây hại cho thiết bị. Hãy đảm bảo chúng được làm lạnh hoặc đông lạnh trong khung giờ quy định.
Sự cố mất điện: Nếu tủ lạnh mất điện và nhiệt độ tăng lên trên 4,44 độ C trong thời gian dài, FDA khuyến cáo nên vứt bỏ thực phẩm để đảm bảo an toàn.

Tuệ Nhân

Nguồn Lâm Đồng : https://baolamdong.vn/cach-cai-dat-nhiet-do-tu-lanh-chuan-theo-khuyen-nghi-cua-chuyen-gia-my-va-chau-au-424821.html