Cách làm thạch da lợn trong vắt, hương vị độc đáo

12 giờ trướcBài gốc

Da lợn không chỉ có tác dụng tạo keo cho món thịt đông. Hàm lượng keo cao trong nguyên liệu này có thể giúp bạn tạo nên món ăn độc đáo: Thạch da lợn.

Cách làm món thạch da lợn không hề khó, tốn ít thời gian, bạn có thể thường xuyên làm để chiêu đãi cả gia đình trong bữa cơm hoặc dùng làm món nhậu.

Thạch da lợn có giá thành rẻ, lại chứa nhiều dinh dưỡng. (Ảnh: Sohu)

Nguyên liệu làm thạch da lợn

- 800gr da lợn

- 2 hoa hồi

- 1 miếng gừng

- 3 củ hành tím

- 1 củ tỏi

- Gia vị: Nước tương, muối, giấm, tương nhạt, ớt.

Bì lợn mua về cần làm sạch lông và loại bỏ mỡ thừa. (Ảnh: Sohu)

Cách làm thạch da lợn

Da lợn cạo sạch lông, loại bỏ phần mỡ bên trong, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cho da lợn vào nồi nước lạnh, đun sôi, đẻ thêm 5 phút rồi vớt ra, lọc bỏ dầu thừa và tạp chất.

Sau khi cắt nhỏ bì, chần bì với nước sôi. (Ảnh: Sohu)

Chuẩn bị một nồi nước khác, cho thêm nước, nước tương, muối, hành lá, gừng và hoa hồi vào, đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn cho da lợn đã chần vào nồi, hạ lửa nhỏ.

Đậy nắp, đun liu riu cho đến khi da lợn chín. Bạn sử dụng đũa châm thử, nếu thấy da mềm, có thể xé bằng đũa là được.

Đun nhỏ lửa giúp bì nhanh mềm và thấm gia vị. (Ảnh: Sohu)

Dùng đũa nhặt bỏ hoa hồi, gừng và các nhánh hành lá khỏi nước dùng.

Chuẩn bị một chiếc bát hoặc hộp đựng sạch, đổ đều bì lợn và nước dùng vào bát; đậy nắp lại và để trong tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn.

Lượng bì càng nhiều thì thạch càng đông cứng. (Ảnh: Sohu)

Chuẩn bị nước chấm:

- Tỏi băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ.

- Đổ một lượng nước tương nhạt và giấm vừa đủ, thêm chút ớt nếu bạn ăn được cay, trộn đều.

Sử dụng tương và gừng, ớt, hành để làm mắm chấm. (Ảnh: Sohu)

Sau khi thạch da lợn đông lại, bạn dùng mũi dao cắt thạch và úp ngược lại, khi đó mọi người có thể dễ dàng tách thạch ra để ăn.

Bạn có thể cắt thạch da lợn thành các khối vuông, cắt lát hoặc dải tùy theo sở thích. Món này có thể ăn trực tiếp hoặc chấm vào giấm tỏi.

Thạch da lợn sau khi đông sẽ dễ dàng cắt thành lát nhỏ. (Ảnh: Sohu)

Thạch da lợn dai ngon, có màu sắc, mùi thơm và hương vị rất hấp dẫn, thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc làm đồ nhậu cuối tuần.

Món ăn thích hợp để làm món nhậu cuối tuần. (Ảnh: Sohu)

Lưu ý khi làm thạch da lợn

Sẽ có một lượng nhỏ mỡ ở bên trong da lợn. Về mặt hương vị, nó không ảnh hưởng tới món ăn, nhưng để ít ảnh hưởng sức khỏe, bạn có thể loại bỏ chúng khi chế biến. Có thể dùng dao sắc để cắt bỏ. Nếu dao không sắc hoặc cảm thấy rất khó loại bỏ lớp mỡ, bạn có thể luộc toàn bộ miếng bì cho đến khi nó đổi màu, sau đó lấy ra, để nguội một chút trước khi lạng bỏ phần mỡ.

Collagen trong da lợn sẽ giải phóng dẫn trong nước khi nấu và đông lại rất chắc sau khi món ăn nguội. Nếu thích ăn thạch cứng hơn, bạn có thể thêm nhiều da.

Có thể thêm một chút giấm vào nước chấm để giảm độ ngấy và kích thích vị giác, giúp món ăn hấp dẫn hơn.

MAI MAI (Nguồn: Sohu)

Nguồn VTC : https://vtcnews.vn/cach-lam-thach-da-lon-trong-vat-huong-vi-doc-dao-ar939047.html