Cần tây - Lợi ích sức khỏe và giá trị dinh dưỡng

10 giờ trướcBài gốc

Giá trị dinh dưỡng của cần tây

Cần tây có đến 95% là nước, vì vậy hàm lượng vitamin và khoáng chất không quá cao. Tuy nhiên, theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), một cốc cần tây có thể cung cấp khoảng 30% nhu cầu vitamin K hàng ngày. Ngoài ra, loại rau này còn chứa folate, kali, chất xơ, molypden, cùng một lượng nhỏ vitamin C, vitamin A và các vitamin nhóm B.

Carbohydrate: Một cốc cần tây cắt nhỏ chỉ có khoảng 3g carbohydrate, trong đó hơn một nửa là chất xơ và khoảng 1,4g đường tự nhiên. Cần tây sống có chỉ số đường huyết thấp (35), nhưng khi nấu chín, chỉ số này có thể tăng lên 85,2.

Cần tây là loại rau quen thuộc, được nhiều người ưa chuộng vì chứa ít calo nhưng lại mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe

Chất béo: Cần tây gần như không chứa chất béo.

Chất đạm: Hàm lượng protein trong cần tây rất thấp, dưới 1g mỗi cốc.

Khoáng chất: Cần tây giàu kali, folate, choline, vitamin A, vitamin K và có chứa một lượng nhỏ natri, florua tự nhiên.

Lợi ích sức khỏe

Hỗ trợ giảm cân: Cần tây chứa rất ít calo - chỉ khoảng 10 calo mỗi cọng, nhưng lại có lượng chất xơ đáng kể (1,6g mỗi chén), giúp tạo cảm giác no lâu và hạn chế ăn vặt. Nghiên cứu đăng trên Annals of Internal Medicine cho thấy, việc tăng cường chất xơ trong chế độ ăn có thể giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Chống viêm: Cần tây chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid và luteolin, giúp giảm viêm. Các nghiên cứu được công bố trên Nutrition and Cancer và Molecular Nutrition & Food Research cho thấy, chiết xuất cần tây có thể ức chế hoạt động của các protein gây viêm như TNF-α và NF-κB, đồng thời giảm sản xuất enzym COX-2.

Giảm cholesterol và huyết áp: Chất xơ trong cần tây giúp loại bỏ cholesterol dư thừa khỏi cơ thể. Các nghiên cứu tại Đại học Chicago phát hiện hoạt chất phthalide trong cần tây có thể giảm 7% cholesterol xấu (LDL) và hạ huyết áp tới 14%. Nghiên cứu trên chuột và người đều cho thấy, chiết xuất hạt cần tây giúp cải thiện mỡ máu và hỗ trợ ổn định huyết áp.

Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong cần tây giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, chất chống oxy hóa và polysaccharide apiuman trong cần tây có thể bảo vệ niêm mạc dạ dày, giảm viêm và nguy cơ loét. Trung tâm Y tế Đại học Maryland cũng khuyến nghị sử dụng cần tây để hạn chế vi khuẩn đường ruột có hại.

Ăn nhiều cần tây có tốt không?

Mỗi cốc cần tây chứa khoảng 88mg natri - mức cao hơn so với nhiều loại rau khác, nhưng không đến mức gây hại nếu dùng vừa phải. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều cần tây có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng, đầy hơi, tiêu chảy hoặc suy dinh dưỡng do lượng calo quá thấp.

Ăn sống cần tây với số lượng lớn cũng có thể gây buồn nôn, ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp vì cản trở hấp thu iốt. Ngoài ra, cần tây chứa psoralen - chất khiến da nhạy cảm với ánh nắng nếu bôi nước ép lên da, có thể gây phát ban hoặc bỏng nhẹ.

Cần tây là loại rau thường tiếp xúc với thuốc trừ sâu, do đó nên rửa kỹ hoặc chọn sản phẩm hữu cơ để đảm bảo an toàn.

Cần tây là thực phẩm lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho tim mạch, tiêu hóa và kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, việc sử dụng cần tây nên ở mức vừa phải và nên kết hợp với chế độ ăn đa dạng để đạt được hiệu quả dinh dưỡng tốt nhất.

Chung Thủy/VOV.VN (Tổng hợp)

Nguồn VOV : https://vov.vn/suc-khoe/can-tay-loi-ich-suc-khoe-va-gia-tri-dinh-duong-post1236576.vov