Chế biến sâu nâng tầm thương hiệu nông sản an toàn

5 giờ trướcBài gốc

Đa dạng sản phẩm

Giám đốc Hợp tác xã Hoàng Long (xã Dân Hòa) Nguyễn Trọng Long cho biết, với diện tích hơn 5ha, đơn vị đang duy trì đàn lợn 4.000- 5.000 con; trong đó có khoảng 10% là lợn nái, còn lại là lợn thương phẩm. Để đa dạng sản phẩm, Hợp tác xã đầu tư cơ sở giết mổ, máy móc để chế biến từ thịt lợn mang thương hiệu “Chuỗi thực phẩm A-Z”. Nhờ xây dựng nhãn hiệu và chăn nuôi theo hướng an toàn sinh học, bảo đảm chất lượng, mỗi ngày, Hợp tác xã cung cấp ra thị trường khoảng 2 tấn thịt lợn, khoảng một nửa sản lượng được chế biến thành các sản phẩm: Giò, chả, xúc xích, thịt hun khói, nem chua... cung cấp cho các siêu thị, cửa hàng tiện tích, bếp ăn tập thể…

Hợp tác xã Hoàng Long đầu tư chăn nuôi khép kín từ sản xuất tới sơ chế, chế biến sản phẩm từ thịt lợn. Ảnh: Hương Giang

Còn theo bà Nguyễn Thanh Phương, phụ trách kinh doanh Nông trại hữu cơ Tuệ Viên (phường Long Biên), diện tích hơn 2ha, trang trại chuyên trồng rau củ theo mùa; quá trình canh tác hoàn toàn không sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu hóa học. Để đa dạng hóa sản phẩm rau hữu cơ cung cấp vào siêu thị, cửa hàng tiện ích, ngoài sản phẩm rau tươi, trang trại còn tập trung chế biến sản phẩm gia dụng hàng ngày, như: Dầu gội, nước rửa bát, nước rửa tay…

Ngoài ra, khai thác lợi thế vùng sản xuất sạch, những năm gần đây, trang trại mở dịch vụ đón khách tham quan, trải nghiệm sản xuất nông nghiệp. Hiện mỗi tháng, trang trại đón hàng chục đoàn khách, chủ yếu là học sinh mầm non, tiểu học các trường trên địa bàn Hà Nội.

Nông trại hữu cơ Tuệ Viên sản xuất các loại rau, củ quả theo hướng hữu cơ. Ảnh: Tuệ Viên

Trưởng phòng Chất lượng, chế biến và Phát triển thị trường (Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội) Nguyễn Thị Thu Hằng cho biết, hiện nay trên địa bàn thành phố Hà Nội có 10.374 cơ sở sản xuất, kinh doanh nông, lâm, thủy sản, trong đó có hơn 1.700 cơ sở chế biến nông, lâm, thủy sản, trong đó có 250 doanh nghiệp (chiếm 15%), còn lại 98,5% cơ sở có quy mô vừa và nhỏ.

Hiện nay có 3 loại hình cơ sở chế biến nông sản trên địa bàn thành phố, gồm: Doanh nghiệp, hợp tác xã, hộ gia đình. Trong đó, quy mô loại hình hộ chế biến chiếm tỷ trọng cao nhất (61,6%), doanh nghiệp chế biến chiếm 35,9%, thấp nhất là hợp tác xã (2,5%). Các doanh nghiệp tham gia chế biến 3 sản phẩm chủ lực là thịt (42,6%), thủy sản (26,7%), rau quả (33,7%); hợp tác xã và hộ gia đình tập trung vào hai sản phẩm chính là thịt và rau quả. 90% sản phẩm sản xuất, chế biến của cơ sở tiêu thụ tại thị trường Hà Nội.

Sản phẩm nước rửa bát của Nông trại hữu cơ Tuệ Viên. Ảnh: Tuệ Viên

Hà Nội đang duy trì hoạt động 113 kho lạnh bảo quản sản phẩm nông, lâm, thủy sản. Trong đó, 7 kho lớn làm dịch vụ cho thuê kho với diện tích 30.000m2 và 106 kho lạnh do các doanh nghiệp trang bị phục vụ hoạt động sản xuất, kinh doanh nông, lâm, thủy sản của cơ sở, tổng diện tích trên 5.000m2; hơn 40 kho bảo quản chuyển sản phẩm động vật.

Để kiểm soát chất lượng tại các cơ sở sơ chế, chế biến sản phẩm, hàng năm, Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội hỗ trợ 12-15 cơ sở xây dựng, áp dụng các chương trình quản lý chất lượng tiến tiến theo HACCP trong sơ chế, chế biến thực phẩm, góp phần tăng số lượng doanh nghiệp áp dụng chương trình quản lý theo GMP, ISO22000, HACCP... chiếm khoảng 30% tổng số cơ sở sản xuất, kinh doanh nông lâm thủy sản trên địa bàn thành phố. Các cơ sở được cấp chứng nhận HACCP, ISO 22000 được các tổ chức chứng nhận đánh giá định kỳ hàng năm theo quy định.

Nhân rộng chuỗi chế biến

Hiện tại, công tác nâng cao chất lượng, chế biến, nâng cao giá trị sản phẩm; nâng cấp chuỗi cung ứng thành chuỗi giá trị ngành hàng bền vững vẫn hạn chế. Các doanh nghiệp lớn chưa thực sự đóng vai trò dẫn dắt trong xây dựng chuỗi sản xuất, chế biến, cung ứng lớn trên địa bàn Hà Nội.

Do hạn chế về nguồn lực, các doanh nghiệp khó khăn trong việc đầu tư, đổi mới công nghệ vào sản xuất; chưa chủ động được nguồn cung nguyên liệu. Vì vậy, Hà Nội chỉ sản xuất được khoảng 1.000 tấn thực phẩm chế biến/tháng, trong khi nhu cầu tiêu dùng của người dân Thủ đô khoảng 5.520 tấn/tháng (đáp ứng khoảng 20% nhu cầu)...

Sơ chế thịt lợn tại Hợp tác xã Chăn nuôi Hoàng Long (xã Tân Ước, huyện Thanh Oai). Ảnh: Khánh Long

Hà Nội đặt mục tiêu đến năm 2030, thành phố hình thành 15 cơ sở chế biến nông sản gắn với chuỗi giá trị, áp dụng công nghệ hiện đại, có năng lực cạnh tranh, đáp ứng nhu cầu thị trường trong nước và xuất khẩu; phát triển một khu phức hợp chế biến, bảo quản, kiểm định một cửa hỗ trợ sản phẩm xuất khẩu...

Để hoàn thành mục tiêu này, Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội Tạ Văn Tường cho biết, Sở phối hợp với các địa phương thực hiện tốt quy hoạch phát triển nông nghiệp, quy hoạch giết mổ, mở rộng tổ chức sản xuất tập trung gắn với ứng dụng công nghệ cao, nông nghiệp sinh thái, nông nghiệp hữu cơ; hỗ trợ áp dụng các chương trình quản lý chất lượng tiên tiến theo GAP, GMP, HACCP, ISO22000... nhân rộng chuỗi giá trị chế biến, cung ứng thực phẩm nông lâm thủy sản chất lượng, an toàn.

Hà Nội khuyến khích, hỗ trợ các doanh nghiệp đầu tư vào chế biến sâu sản phẩm nông nghiệp an toàn. Ảnh: Nguyễn Vàn

Sở khuyến khích, hỗ trợ các doanh nghiệp đầu tư vào lĩnh vực nông nghiệp, liên kết theo chuỗi để thu mua nông sản khi vào vụ thu hoạch; đầu tư nâng cấp dây chuyền thiết bị, đổi mới công nghệ, nhằm sản xuất sản phẩm chất lượng tốt, bảo đảm an toàn thực phẩm. Hà Nội sẽ lựa chọn sản phẩm thế mạnh, có vùng sản xuất lớn để đầu tư chế biến sâu. Đối với nhóm cây ăn quả, tập trung vào sản phẩm chuối sấy khô, cam, bưởi ép nước. Đối với cây rau, tập trung vào nhóm gia vị chế biến hương liệu, sản phẩm thực dưỡng. Với chăn nuôi, tập trung chế biến sản phẩm từ thịt lợn, thịt gà...

Ngọc Quỳnh

Nguồn Hà Nội Mới : https://hanoimoi.vn/che-bien-sau-nang-tam-thuong-hieu-nong-san-an-toan-715614.html