Chế biến sâu nông sản, 9X Nghệ An biến rau củ thành sản phẩm giá trị cao

3 giờ trướcBài gốc

Trung bình mỗi ngày HTX Nông Sản Nhà Vũ (Nghệ An) do anh Vũ Văn Giáp làm Giám đốc đã giúp gia đình và các hộ dân lân cận tiêu thụ cả tạ nông sản, như củ cải, su hào, cà rốt, su su,… nhờ phương pháp sấy khô.

Bán nông sản sấy mang về lợi nhuận kép

Từ những mẻ sấy đầu tiên đầy hoài nghi, đến nay, mô hình của anh không chỉ giúp gia đình ổn định thu nhập mà còn góp phần giải bài toán đầu ra cho nông sản địa phương.

Anh Vũ Văn Giáp, Giám đốc HTX Nông Sản Nhà Vũ.

Chia sẻ cùng VnBusiness về câu chuyện khởi nghiệp tại quê nhà, anh Vũ Văn Giáp (sinh năm 1994), Giám đốc Hợp Tác Xã Nông Sản Nhà Vũ, thôn Liên Hải - Phường Quỳnh Mai - Nghệ An, cho hay, anh sinh ra trong một gia đình thuần nông ở vùng đất cát ven biển Nghệ An. Anh cũng là người duy nhất trong bốn anh chị em được học đại học. Mang trong mình đam mê nhiếp ảnh và truyền thông, chàng trai lựa chọn theo đuổi lĩnh vực media với kỳ vọng xây dựng sự nghiệp tại thành phố.

Tuy nhiên, thực tế không như kỳ vọng. Sau nhiều lần đầu tư vào studio và phim trường nhưng không thành công, cộng thêm tác động nặng nề của đại dịch Covid-19, toàn bộ dự án của anh buộc phải dừng lại. Những khoản đầu tư lớn không mang lại kết quả khiến anh rơi vào tình trạng khó khăn cả về tài chính lẫn định hướng tương lai.

Trong bối cảnh đó, anh Giáp quyết định trở về quê. Ban đầu, anh chỉ dự định xây dựng các kênh nội dung về cuộc sống nông thôn và thử sức với tiếp thị liên kết – lĩnh vực mà anh có chút kinh nghiệm. Nhưng sau 6 tháng sống lại với ruộng đồng, trực tiếp tham gia sản xuất cùng gia đình, anh nhận ra một thực tế quen thuộc đầy trăn trở: nông dân làm ra sản phẩm nhưng không làm chủ được đầu ra.

Câu chuyện "được mùa mất giá" diễn ra ngay trong gia đình mình, khiến anh đưa ra quyết định bén duyên với nghề nông: Trong một vụ rau cải đến kỳ thu hoạch nhưng không có người mua. Mẹ anh gọi điện khắp nơi nhờ thương lái nhưng vẫn không thể tiêu thụ, đành ngồi buồn nhìn nông sản héo úa. Khoảnh khắc ấy trở thành bước ngoặt.

Chế biến sâu, giải pháp nâng cao giá trị nông sản.

“Phải tự mình bán được sản phẩm, không thể phụ thuộc mãi vào thương lái” – suy nghĩ đó thôi thúc tôi tìm hướng đi mới.

Thay vì làm theo các mô hình quen thuộc, Giáp lựa chọn một con đường ít người nghĩ tới, đó là chế biến sâu nông sản để nâng cao giá trị. Anh bắt đầu tìm hiểu thị trường, thử nghiệm sản phẩm và quyết định đầu tư chiếc máy sấy nóng đầu tiên với giá gần 90 triệu đồng – số tiền vay mượn từ gia đình.

Không chỉ bán sản phẩm, mà anh Giáp đang kể câu chuyện thật về cuộc sống của người nông dân.

Những ngày đầu không hề dễ dàng. Sản phẩm như su su sấy, củ cải sấy còn quá xa lạ với người tiêu dùng. Mỗi buổi livestream bán hàng, anh gần như “nói khản cổ” nhưng chỉ chốt được vài đơn nhỏ lẻ. Không ít người cho rằng anh chọn sai hướng đi, bởi sản phẩm vừa khó bán, vừa phụ thuộc mùa vụ.

Thế nhưng, điều giúp anh trụ lại chính là sự kiên trì và cách làm khác biệt. Anh không chỉ bán sản phẩm, mà kể câu chuyện thật về cuộc sống của người nông dân, về những khó khăn trong sản xuất và mong muốn thay đổi. Sự chân thành đó dần tạo được sự đồng cảm, từ đó hình thành tệp khách hàng trung thành.

Hướng đi nhỏ - giải bài toán lớn

Sau hơn 2 năm kiên trì, mô hình nông nghiệp của Vũ Văn Giáp đã có những bước phát triển rõ rệt. Từ một hộ kinh doanh nhỏ lẻ, anh thành lập Hợp tác xã Nông sản Nhà Vũ, từng bước mở rộng quy mô sản xuất và thị trường tiêu thụ.

Su su tươi được gọt rửa sạch trước khi sấy.

Hiện nay, mỗi ngày HTX giúp tiêu thụ hàng tạ nông sản cho gia đình và các hộ dân lân cận. Các sản phẩm chủ lực gồm su su, củ cải, cà rốt, mướp đắng… được chế biến theo phương pháp sấy khô.

Đơn cử, một mẻ su su tươi 450kg, sau 21 tiếng sấy chậm thu được khoảng 17–18kg thành phẩm. Dù chi phí sản xuất cao, nhưng bù lại, sản phẩm có thể bảo quản lâu, dễ vận chuyển và bán với giá trị cao hơn nhiều lần so với nông sản tươi.

Sản phẩm sau sấy giữ được màu sắc tự nhiên, độ giòn và hương vị đặc trưng, đáp ứng tốt nhu cầu thị trường.

Nhận thấy hạn chế của công nghệ sấy nóng, Giáp tiếp tục đầu tư hệ thống sấy lạnh với chi phí lớn hơn nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm. Nhờ đó, các mặt hàng giữ được màu sắc tự nhiên, độ giòn và hương vị đặc trưng, đáp ứng tốt hơn nhu cầu thị trường.

Đến nay, đầu ra của sản phẩm chủ yếu đến từ các kênh thương mại điện tử – nơi anh tận dụng lợi thế của cộng đồng mạng xã hội để tiếp cận khách hàng. Bên cạnh đó, HTX cũng cung cấp một phần nông sản tươi cho các doanh nghiệp chế biến và nhà hàng, dù quy mô chưa lớn.

Không chỉ dừng lại ở lợi ích kinh tế, mô hình còn mang lại giá trị xã hội rõ nét. HTX hiện tạo việc làm cho khoảng 12 lao động địa phương, chủ yếu là phụ nữ trung niên. Đồng thời, anh còn xây dựng mạng lưới cộng tác viên trẻ phụ trách hình ảnh, truyền thông – tạo cơ hội việc làm cho thế hệ gen Z ngay tại quê nhà.

Đáng chú ý, HTX duy trì hoạt động hỗ trợ cộng đồng khi cung cấp nông sản miễn phí hàng tuần cho bếp ăn 0 đồng phục vụ bệnh nhân tại Bệnh viện Quân y 4 (Nghệ An). Dù có thể chưa nhiều, nhưng đó là thành quả mà người con của quê nhà đóng góp cho xã hội từ chính mô hình kinh doanh của mình.

Dù vậy, hành trình khởi nghiệp với anh Giáp vẫn còn nhiều thách thức. “Chi phí đầu tư máy móc lớn, thời gian thu hồi vốn dài, trong khi sản phẩm phụ thuộc vào mùa vụ khiến nguồn cung không ổn định. Những lúc đơn hàng tăng cao, HTX lại không đủ hàng để bán; ngược lại, khi hết mùa, dây chuyền sản xuất gần như gián đoạn” – chàng thanh niên trăn trở.

Trong thời gian tới, anh Giáp định hướng đẩy mạnh chế biến sâu với quy mô lớn hơn.

Trong thời gian tới, anh Giáp định hướng đẩy mạnh chế biến sâu với quy mô lớn hơn, không chỉ dừng ở sản phẩm sấy khô mà phát triển các dòng sản phẩm tiện lợi, có thể sử dụng ngay. Đồng thời, HTX sẽ mở rộng liên kết với các hộ dân trong khu vực, phát triển vùng trồng theo hướng hữu cơ và hướng tới tiêu chuẩn OCOP.

Nhìn lại hành trình đã qua, chàng trai 9X cho rằng, điều quan trọng nhất không phải là chọn đúng hay sai sản phẩm, mà là sự kiên định với con đường đã chọn. Trong khi nhiều người cho rằng sản phẩm của anh “không phù hợp để kinh doanh lớn”, anh lại tin rằng mình đã chọn đúng – bởi đó là cách giúp tiêu thụ nông sản quê hương một cách bền vững.

Khởi nghiệp trong nông nghiệp vốn đã khó, chọn một hướng đi “không giống ai” lại càng nhiều thử thách. Nhưng chính sự khác biệt đó đã giúp Vũ Văn Giáp từng bước tạo dấu ấn riêng, góp phần mở ra hướng đi mới cho bài toán nông sản: không chỉ trồng và bán, mà phải chế biến để gia tăng giá trị.

“Bản thân tôi chưa đủ mạnh, chưa đủ giỏi để có thể đưa ra lời khuyên cho các bạn trẻ khởi nghiệp ở lĩnh vực nông nghiệp. Từ kinh nghiệm thực tế, tôi chỉ mong những ai có ý định khởi nghiệp với lĩnh vực này thì hãy làm tử tế, chia sẻ những câu chuyện thật và chân thành… Đó là con đường duy nhất đưa bạn đến với người dùng” chàng giám đốc trẻ nhắn nhủ.

Hồng Hương

Nguồn Vnbusiness : https://vnbusiness.vn/che-bien-sau-nong-san-9x-nghe-an-bien-rau-cu-thanh-san-pham-gia-tri-cao.html