Cocktail vị bún chả, thịt trâu gác bếp ở quán bar Hà Nội

15 giờ trướcBài gốc

Khách nước ngoài dừng chân trải nghiệm món đồ uống kết hợp ẩm thực tại quán.

Cocktail được biết đến là món đồ uống hiện đại, kết hợp giữa các loại rượu mạnh như vodka, gin, rum, tequila hoặc whisky cùng với nước trái cây, soda, thảo mộc và siro...

Trong khi đó, thịt trâu gác bếp, mèn mén, canh chua hay xôi cẩm đều là những món ăn truyền thống, mang đậm nét văn hóa vùng miền ở Việt Nam.

Hai loại đồ ăn - thức uống tưởng chừng không liên quan kể trên lại được một quán cà phê kiêm cocktail bar tại Hà Nội kết hợp. Nhiều người tỏ ra tò mò với menu "độc lạ" của quán, bên cạnh đó một số cũng bày tỏ e ngại trước trải nghiệm vị giác kỳ lạ này.

Không gian quán lấy cảm hứng từ văn hóa dân gian Việt Nam với tranh đông hồ, đèn thả hình nón.

Trao đổi với Tri Thức - Znews, Dương Quách Tú Linh (27 tuổi), chủ quán, cho biết các món cocktail kể trên nằm trong menu mang chủ đề Mỹ vị vấn vương mới được quán cho ra mắt vào tháng 11.

Menu bao gồm 9 món đồ uống được lấy cảm hứng từ các vùng miền của đất nước, kéo dài từ Đông Bắc Bộ xuống đến Đồng Bằng Sông Cửu Long. Mỗi vùng tương ứng với một thức uống đặc trưng.

Trong đó, cocktail mang hương vị thịt trâu gác bếp (Tây Bắc) là đồ uống bán chạy nhất của quán.

"Khách đến đều tò mò và muốn thử vị ly nước thịt trâu gác bếp. Món đồ uống này chúng tôi trang trí với thịt trâu thật để khách hàng có được cảm giác mới mẻ, phá cách", chủ quán chia sẻ.

Giá mỗi ly cocktail dao động 230.000 đồng, ở mức trung bình so với giá cocktail ở Hà Nội.

Nói thêm về cách biến tấu đồ uống từ món ăn đặc sản, Cao Ngọc Đức, bartender và cũng là người sáng tạo ra menu, cho biết anh dành 3 tháng để nghiên cứu, thử nghiệm 9 đồ uống. Đức tự tin những thức uống này sẽ khiến thực khách bùng nổ vị giác với hương vị "lạ mà quen".

"Mỗi món tôi đều chọn lựa nguyên liệu kỹ lưỡng, mô phỏng đúng hương vị của món ăn, thử đi thử lại nhiều lần cho đến công thức cuối cùng. Phần lớn khách thưởng thức những món này đều xuất phát từ tò mò, nhưng khi thử rồi đều thấy bất ngờ và dễ uống", Đức nói.

Cocktail Thịt trâu gác bếp với phần thịt trâu thật, nhâm nhi cùng đồ uống có cồn.

Về món cocktail Thịt trâu gác bếp, Đức cho hay lấy cảm hứng từ món ăn nổi tiếng ở vùng cao Tây Bắc. Món đồ uống mang hương vị của riềng, ô liu, siro lá phong xen lẫn mùi khói.

Đối với thịt trâu được trình bày trên cốc, thịt ngâm cùng rượu sau đó đem đi rang lại, kết hợp với sốt chẳm chéo tự pha chế. Khi dùng, thực khách sẽ vừa thưởng thức thịt trâu, vừa nhâm nhi đồ uống.

Tương tự, cocktail Canh chua cũng được lấy cảm hứng từ món canh chua cá lóc - đặc sản của người dân Nam Bộ. Để mô phỏng đúng hương vị, bartender sử dụng consomme (một loại nước dùng chuyên dụng trong ẩm thực nhà hàng) kết hợp với lòng trắng trứng để nước trong hơn. Nước dùng được nấu từ nước hến, ngao luộc, cà chua, dứa, rau mùi sau đó đem lọc, tinh chế, mang đến hương vị thanh mát của món canh chua.

Ly cocktail vị bún chả được mô phỏng thêm "bún" được làm từ thạch dừa thái sợi.

Trong khi đó, cocktail tên Bún chả được lấy cảm hứng từ Hà Nội. Món đồ uống là sự kết hợp từ hương thảo mộc, nước chanh, vị khói và chút béo ngậy nước mắm tỏi, tươi mát của quất, sả. Bên cạnh đó, bartender còn sáng tạo thêm thạch dừa thái sợi, mô phỏng những sợi bún.

Ngoài ra, menu còn có các món cocktail khác mang đậm hương vị ẩm thực vùng miền như Đá me, Cà phê bơ sữa, Trà cung đình Huế, Trà chanh.

"Phần lớn khách tới quán đều là khách du lịch, vì vậy tôi muốn tạo nên một mô hình giải trí hiện đại nhưng mang đậm nét văn hóa truyền thống xưa của Việt Nam để truyền tải đến khách hàng", Tú Linh nói.

Quán bar có bàn ngoài trời, mô phỏng văn hóa cà phê, trà đá vỉa hè Hà Nội.

Trước menu Mỹ vị vấn vương, quán có bộ menu khác nhưng xây dựng theo chủ đề các câu truyện dân gian Việt Nam. Cũng theo chủ quán, đây là quán cà phê - cocktail bar hiếm hoi ở Hà Nội có thiết kế chỗ ngồi trước cửa quán vì cô muốn thể hiện rõ nét văn hóa cà phê vỉa hè ở Hà Nội.

Việt Hà - Quỳnh Trang

Nguồn Znews : https://lifestyle.znews.vn/cocktail-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-o-quan-bar-ha-noi-post1520182.html