Đặc sản miền Tây lạ miệng: Bánh canh vịt chan nước cốt dừa, ai không quen thì e dè, ăn rồi lại ghiền

12 giờ trướcBài gốc

Nhắc đến ẩm thực miền Tây Nam Bộ, nhiều người thường nghĩ đến những món ăn dân dã, đậm đà hương vị đồng quê. Giữa vô vàn món ngon như bún cá, lẩu mắm hay cá kho tộ, bánh canh vịt nước cốt dừa vẫn giữ được chỗ đứng riêng nhờ hương vị béo ngậy và cách kết hợp nguyên liệu đầy sáng tạo.

Món bánh canh thịt vịt nước cốt dừa được xem là đặc sản miền Tây. Nhiều người chưa quen sẽ e dè vì sự kết hợp nguyên liệu khá đặc biệt nhưng ăn quen sẽ rất ghiền. (Ảnh minh họa từ Internet)

Không giống bánh canh giò heo hay bánh canh cua phổ biến ở các vùng khác, món bánh canh vịt miền Tây gây ấn tượng ngay từ phần nước dùng.

Nước lèo được nấu từ nước luộc vịt pha cùng nước cốt dừa, tạo nên lớp nước sánh nhẹ, béo thơm nhưng không ngấy. Vị ngọt thanh của thịt vịt hòa quyện cùng mùi thơm dịu của dừa, tất cả làm nên một tổng thể tròn vị, vừa dân dã vừa hấp dẫn.

Thành phần chính của món ăn là thịt vịt, thường được chọn loại vịt cỏ hoặc vịt xiêm để thịt chắc, ngọt và không hôi. Vịt sau khi làm sạch được luộc vừa tới, chặt miếng nhỏ, có thể chấm riêng hoặc dọn trực tiếp trong tô bánh canh.

Điểm đặc trưng là nước luộc vịt sau khi vớt ra sẽ được nêm nếm lại, thêm hành, tiêu, nước mắm và nước cốt dừa, tạo nên thứ nước dùng béo thơm đặc trưng của miền sông nước.

Sợi bánh canh miền Tây thường được làm từ bột gạo pha bột năng, tạo độ dai nhẹ, trơn mềm. Khi chan nước dùng nóng hổi vào, sợi bánh canh ngấm đều hương vị béo ngậy, quyện cùng từng miếng thịt vịt mềm ngọt. Món ăn sẽ càng tròn vị hơn khi được rắc thêm hành phi vàng ruộm, hành lá thái nhỏ và ít tiêu xay thơm nồng.

Khi ăn bánh canh vịt nước cốt dừa, chén nước mắm ớt tươi là điều không thể thiếu, giúp món ăn thêm trọn vẹn hương vị. (Ảnh minh họa từ Internet)

Điều khiến món bánh canh vịt nước cốt dừa trở nên “gây nghiện” chính là chén nước chấm mặn ăn kèm. Người miền Tây gọi vui đây là “chén nước mắt”, bởi chỉ cần chấm miếng thịt vịt vào là cay nồng lan tỏa nhưng lại khiến người ăn không thể ngừng đũa. Chính vị cay gắt này giúp cân bằng độ béo của nước cốt dừa, tạo nên sự hài hòa hoàn hảo.

Không chỉ xuất hiện trong những bữa ăn thường ngày, bánh canh vịt nước cốt dừa còn là món ăn quen thuộc trong các dịp giỗ chạp, lễ hội ở miền Tây. Món ăn vừa thể hiện sự khéo léo của người nội trợ, vừa gợi nhớ tình cảm quê hương, nơi mà mọi hương vị đều đong đầy sự chân tình.

Giữa nhịp sống hiện đại, bánh canh vịt nước cốt dừa vẫn giữ nguyên sức hút của mình. Nhiều quán ăn ở miền Tây vẫn tấp nập thực khách ghé thưởng thức mỗi sáng. Chỉ cần một tô bánh canh nghi ngút khói, thêm chén nước chấm “nước mắt” cay nồng, người ta như được trở lại với hương vị quê nhà mộc mạc, chân thật mà ngon “hết sảy”.

Minh Huy

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/dac-san-mien-tay-la-mieng-banh-canh-vit-nuoc-cot-dua-an-roi-la-ghien-202511062237005917.html