Đặc sản từ loài bò sát 'ngủ đông' 3 tháng dưới cát, thịt dai ngon nhiều người mê

3 giờ trướcBài gốc

Dông cát - đặc sản dân dã của vùng Duyên hải Nam Trung Bộ

Dông cát, còn gọi là kỳ nhông cát, là loài bò sát sống trong hang, phân bố chủ yếu ở những vùng đất cát khô nóng, đặc biệt tại các tỉnh dọc Duyên hải Nam Trung Bộ.

Với khả năng chịu đựng thời tiết khắc nghiệt và nhịn nước nhiều ngày, dông cát thường được tìm thấy tại các bãi đất hoang hoặc khu vực trồng phi lao.

Theo người dân địa phương, mùa dông xuất hiện nhiều nhất rơi vào khoảng tháng 3 đến tháng 5 âm lịch, trùng với thời điểm mùa mưa bắt đầu.

Vào mùa gió Bấc (khoảng tháng Chạp đến tháng 3 âm lịch), dông cát thường ẩn mình dưới hang, có thể tự điều tiết dinh dưỡng như gấu Bắc cực ngủ đông. (Ảnh: Du lịch Ninh Thuận)

Để bắt được dông, người đi săn phải leo lên những đồi cát, lần theo dấu chân để tìm vị trí hang. Hình dáng của dông khá giống thằn lằn nhưng kích thước thường lớn hơn.

Thịt dông có màu trắng, vị bùi, mềm, trong khi phần da giòn sựt. Nhiều thực khách từng thưởng thức cho rằng chỉ cần vượt qua cảm giác e ngại ban đầu, đây sẽ là món ăn dễ gây “nghiện” bởi hương vị đặc trưng.

Từ món ăn dân dã thành đặc sản hút khách

Trước kia, dông cát chỉ là món ăn quen thuộc của người dân địa phương, xuất hiện nhiều trong các bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ họp bạn bè.

Tuy nhiên, theo thời gian, giá trị ẩm thực của dông cát được nâng tầm, trở thành món đặc sản được nhiều du khách tìm kiếm khi đến Bình Thuận, Ninh Thuận (cũ). Ngày nay, các món từ dông đã xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn và cả những khu du lịch ven biển.

Những con dông được lựa chọn chế biến thường là dông trưởng thành, khỏe mạnh và mập mạp. Sau khi được làm sạch, thịt dông được tẩm ướp gia vị, chủ yếu là muối ớt hoặc nước mắm, để tăng hương vị.

Phổ biến và được ưa chuộng nhất là món dông cát nướng muối ớt, đặc biệt khi nướng bằng lửa than sẽ giữ được độ thơm, thịt chín vàng đều và săn chắc.

Khi ăn, dông nướng thường được ăn kèm bánh tráng, rau sống, bún và chấm nước mắm me chua ngọt, cay nhẹ, tạo nên sự hòa quyện về vị giác.

Món dông nướng được nhiều người ưa chuộng. (Ảnh từ VTC)

Ngoài dông nướng, người dân địa phương còn chế biến thành nhiều món khác như gỏi dông, cháo dông, cà tím cuốn dông hay dông nấu dưa hồng. Mỗi món lại mang một hương vị riêng, nhưng đều giữ được đặc trưng của thịt dông: mềm, ngọt và thơm.

Không ít người chia sẻ rằng thưởng thức dông cát ngay tại vùng đất mà chúng sinh sống mang lại trải nghiệm khó quên, đặc biệt khi kết hợp với không khí biển mặn mà và làn gió nóng đặc trưng của miền duyên hải.

Thưởng thức món dông cát ngay tại vùng đất mà chúng sinh sống mang lại trải nghiệm khó quên. (Ảnh minh họa từ Dân Trí)

Ngày nay, bên cạnh những món hải sản quen thuộc, dông cát đã khẳng định được vị trí riêng trong bản đồ ẩm thực địa phương. Từ một món ăn dân dã, đơn giản, dông cát đã bước vào danh sách những đặc sản được nhiều thực khách yêu thích, góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực của vùng đất đầy nắng gió miền Trung.

Minh Huy

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/dac-san-tu-loai-bo-sat-ngu-dong-3-thang-duoi-cat-thit-dai-ngon-202508151032546924.html