Đậm đà vị cơm trưa văn phòng với lườn cá hồi chiên nước mắm

19 giờ trướcBài gốc

Thời gian gần đây, cá hồi được các quán ăn lựa chọn đưa vào thực đơn cơm văn phòng với đa dạng phần thịt cũng như cách chế biến. Trong đó, lườn cá hồi được ưa chuộng bởi hương vị, sự đặc sắc riêng.

Lườn cá hồi là phần thịt nằm dưới bụng cá, chứa phần vây dưới. Thông thường, bụng cá được cắt riêng thành từng lát vừa ăn. Do đặc tính chứa mỡ, lườn mỏng hơn các phần thịt khác mà vẫn đảm bảo sự béo thơm. Giá lườn cá thấp hơn phi lê, nên cũng là ưu điểm cho mọi người đổi vị cơm trưa.

Một số món ăn từ lườn cá hồi: lườn cá hồi chiên nước mắm, nấu canh chua, nương sốt teriyaki, chiên giòn...

Về chiên nước mắm, đây là hình thức làm chín món ăn khi dùng dầu chiên thực phẩm đã được áo lớp sốt nước mắm. Đầu bếp chuyên nghiệp cho biết, cách chiên nước mắm ngon nằm ở yếu tố chọn chảo, lượng dầu cho vào chiên. Cụ thể, chảo phải lòng sâu, dầu phải ngập mặt thịt thì mới chín đều. Kỹ thuật chiên hai lần giúp sốt mắm keo lại, phủ đều các mặt thịt mà không bị ngấm dầu.

Thành phẩm lườn cá hồi chiên nước mắm ngon khi màu nâu cánh gián của nước mắm keo ở mặt ngoài thịt, bên trong thịt chín đều. Ngoài cơm trắng, phần ăn hôm nay còn có ít xà lách, cà chua hay dưa leo cắt lát.

Do món ăn đã đậm đà vị, nên không cần thêm nước chấm kèm. Việc còn lại của mọi người chỉ là gọi ly trà đá tráng miệng sau bữa cơm trưa nay.