Gạo lứt, yến mạch: Ăn thế nào mới đúng để không phản tác dụng?

4 giờ trướcBài gốc

Gạo lứt và yến mạch từ lâu được xem là lựa chọn “vàng” cho những ai theo đuổi lối sống lành mạnh. Không chỉ giàu chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất, hai loại thực phẩm này còn giúp hỗ trợ kiểm soát cân nặng, ổn định đường huyết và tốt cho tim mạch. Tuy nhiên, thực tế cho thấy không ít người vì sử dụng sai cách lại gặp tình trạng đầy bụng, khó tiêu, thậm chí mệt mỏi kéo dài.

Ảnh minh họa

Điểm chung của gạo lứt và yến mạch là hàm lượng chất xơ cao. Đây vừa là ưu điểm, nhưng cũng có thể trở thành “con dao hai lưỡi” nếu cơ thể không kịp thích nghi. Việc tăng đột ngột lượng chất xơ, đặc biệt khi thay hoàn toàn cơm trắng bằng gạo lứt hoặc ăn yến mạch liên tục mỗi ngày với khẩu phần lớn, dễ khiến hệ tiêu hóa bị quá tải, dẫn đến đầy hơi, chướng bụng.

Một sai lầm phổ biến khác là không ngâm hoặc nấu chưa kỹ. Gạo lứt và yến mạch có chứa axit phytic – một hợp chất có thể làm giảm khả năng hấp thu các khoáng chất quan trọng như sắt và kẽm. Nếu không được xử lý đúng cách, giá trị dinh dưỡng không những không được tận dụng tối đa mà còn có thể gây “phản tác dụng”.

Ảnh minh họa

Ngoài ra, nhiều người có xu hướng lạm dụng hai loại thực phẩm này để giảm cân nhanh, thậm chí ăn thay thế hoàn toàn các nhóm thực phẩm khác. Điều này dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng, thiếu đạm và chất béo lành mạnh, khiến cơ thể dễ rơi vào trạng thái mệt mỏi, suy giảm sức đề kháng.

Để gạo lứt và yến mạch thực sự mang lại lợi ích, điều quan trọng là sử dụng đúng cách. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị chỉ nên để hai loại thực phẩm này chiếm khoảng 1/3 đến 1/2 khẩu phần tinh bột trong ngày, thay vì thay thế hoàn toàn. Gạo lứt nên được ngâm từ 6–8 tiếng trước khi nấu, còn yến mạch có thể ngâm khoảng 15–30 phút để giảm bớt axit phytic và giúp cơ thể hấp thu tốt hơn. Bên cạnh đó, việc kết hợp đa dạng thực phẩm như thịt, cá, trứng và rau xanh là cần thiết để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

Một lưu ý quan trọng là không phải ai cũng phù hợp với gạo lứt và yến mạch. Những người có hệ tiêu hóa yếu, người già hoặc trẻ nhỏ cần thận trọng khi sử dụng, nên bắt đầu với lượng nhỏ và tăng dần để cơ thể thích nghi.

Có thể nói, gạo lứt và yến mạch vẫn là những thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng chỉ khi được sử dụng một cách khoa học. Thay vì chạy theo trào lưu ăn “healthy”, việc hiểu đúng và ăn đúng mới là chìa khóa giúp phát huy tối đa lợi ích mà không gây ra những tác dụng không mong muốn.

Yến Nguyễn

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/song-khoe/gao-lut-yen-mach-an-the-nao-moi-dung-de-khong-phan-tac-dung-202605051708058739.html