'Giải cứu' bánh chưng sau tết bằng nồi lẩu cháo thơm ngon, lạ miệng

3 giờ trướcBài gốc

Món ngon "đỉnh nóc" từ bánh chưng

Cứ sau Tết Nguyên đán, câu chuyện "giải cứu" bánh chưng lại trở thành đề tài quen thuộc của nhiều gia đình. Bánh chưng ăn vài bữa đầu năm còn mềm dẻo, thơm nếp mới, nhưng chỉ cần để tủ lạnh vài ngày là cứng đơ, khó cắt.

Ảnh minh họa.

Người thì cấp đông để ăn dần, người đem chiên không dầu, ép mỏng rán giòn… Thế nhưng, nếu muốn một cách tận dụng vừa mới lạ, vừa ngon miệng lại dọn gọn tủ lạnh hiệu quả chính là nồi cháo dẻo sánh, vị bùi béo đặc trưng từ nếp và nhân bánh, hòa quyện cùng thịt, rau và nấm. Khi ăn nóng, hương thơm lan tỏa, vị ngậy được cân bằng nhờ các loại rau xanh, giúp bữa ăn sau Tết trở nên nhẹ nhàng mà vẫn đủ dinh dưỡng.

Để có nồi cháo đậm vị, có thể dùng nước hầm xương làm nền. Tuy nhiên, cách đơn giản hơn là cho bánh chưng vào nước luộc bánh còn giữ lại sau Tết, đun hoặc hầm trong nồi áp suất khoảng 20 phút để bánh nhừ thành cháo.

Nồi lẩu cháo bánh chưng ngon "đỉnh nóc" giải cứu bánh chưng ngày Tết. (Ảnh: Nguyễn Hồng Thúy).

Tận dụng nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh như thịt gà luộc, thịt bò, xương sụn hay nội tạng như bầu dục, kê gà… sẽ giúp món ăn thêm phong phú. Sự kết hợp linh hoạt này cũng là lý do lẩu cháo bánh chưng được nhiều gia đình yêu thích.

1 chiếc bánh chưng (hoặc bánh tét).

Khoảng 500 ml nước hầm xương (hoặc nước lọc).

Thịt gà luộc xé nhỏ, thịt bò thái mỏng, bầu dục hoặc kê gà (tùy chọn).

Rau ăn kèm: cải cúc, các loại nấm như kim châm, hương hoặc nấm rơm.

Hành khô, hành hoa, tía tô.

Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, bột nêm.

Có thể thêm đông trùng hạ thảo hoặc nguyên liệu bổ dưỡng khác để tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn.

Các bước làm lẩu cháo bánh chưng

Quy trình nấu lẩu cháo bánh chưng không hề phức tạp. Trước tiên, bóc bánh chưng, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào nồi áp suất. Nếu nhà còn ít xương cục mua từ trước Tết để nấu canh măng, có thể cho vào hầm cùng để tăng vị ngọt tự nhiên.

Bóc bánh chưng, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào nồi áp suất. (Ảnh: Nguyễn Hồng Thúy).

Đổ nước hầm xương hoặc nước lã vừa đủ ngập nguyên liệu, đậy nắp và hầm đến khi bánh chưng mềm nhũn, nếp tan ra tạo thành cháo dẻo sánh.

Trong lúc chờ cháo chín, sơ chế các nguyên liệu ăn kèm. Thịt bò thái mỏng, kê gà rã đông, rửa sạch. Cật heo nếu dùng thì khía hoa, rửa kỹ với muối và gừng để khử mùi. Thịt gà luộc xé miếng vừa ăn.

Khi nồi cháo đã nhuyễn mịn, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó, bày thịt bò, kê gà, cật, thịt gà ra đĩa để nhúng lẩu. Rau cải cúc và các loại nấm rửa sạch, để ráo.

Khi cháo đã đạt độ nhuyễn mong muốn, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi chuyển sang nồi lẩu. Lần lượt thêm thịt, nấm, rau vào, đợi sôi lại là có thể thưởng thức.

Lẩu cháo bánh chưng ngon nhất khi dùng nóng. Khi múc ra bát, rắc thêm hành phi, hành hoa và tía tô thái nhỏ để dậy mùi thơm. Vị bùi béo của cháo hòa cùng độ ngọt của thịt và vị thanh của rau tạo nên tổng thể hài hòa, dễ ăn.

Sau Tết, thay vì loay hoay tìm cách "giải cứu" bánh chưng cứng, nhiều gia đình có thể thử ngay món lẩu cháo bánh chưng. Vừa dọn gọn tủ lạnh, vừa có một bữa ăn ấm cúng, ngon "không tưởng", đúng chuẩn giải cứu bánh chưng mà vẫn "đỉnh nóc".

H.Giang (theo vtcnewws, kienthuc)

Nguồn Người Đưa Tin : https://nguoiduatin.vn/giai-cuu-banh-chung-sau-tet-bang-noi-lau-chao-thom-ngon-la-mieng-204260227153644612.htm