Gợi ý cách nấu món chay: Canh nấm ngũ sắc cho ngày mùng 1 tháng Chạp
Dưới đây là công thức chi tiết dành cho bạn:
Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 4 người ăn)
Nấm: 100g nấm hương, 100g nấm rơm hoặc nấm đùi gà.
Rau củ tạo màu: 1 củ cà rốt, 1/2 bắp ngô ngọt, 50g hạt sen tươi (trắng), 50g đậu Hà Lan hoặc súp lơ xanh.
Đồ kèm: 2 bìa đậu phụ trắng, hành, tỏi tây, rau mùi.
Gia vị: Muối, hạt nêm chay, dầu ăn, hạt tiêu.
Sơ chế nguyên liệu
Nấm: Ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch. Nấm hương khía chữ thập trên đỉnh đầu cho đẹp mắt, nấm đùi gà thái miếng vừa ăn.
Hạt sen: Loại bỏ tâm sen để không bị đắng, rửa sạch.
Cà rốt: Gọt vỏ, tỉa hoa hoặc thái miếng tròn vừa phải.
Bắp ngọt: Cắt khúc hoặc tách lấy hạt.
Đậu phụ: Thái khối vuông nhỏ.
Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu nước dùng thanh ngọt
Bí quyết để nước canh ngọt tự nhiên là ninh bắp ngọt và hạt sen trước.
Cho khoảng 1.2 lít nước vào nồi, cho bắp và hạt sen vào đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa ninh khoảng 10-15 phút cho đến khi hạt sen chín mềm.
Bước 2: Xào thơm nấm
Trong lúc chờ nước dùng, bắt chảo lên bếp với chút dầu ăn, phi thơm hành.
Cho nấm hương và nấm rơm vào xào sơ, nêm một chút hạt nêm chay. Việc xào trước giúp nấm thơm hơn và không bị nồng.
Bước 3: Hoàn thiện canh
Khi hạt sen đã mềm, cho cà rốt và nấm đã xào vào nồi nước dùng.
Đun sôi thêm khoảng 5 phút, sau đó cho đậu Hà Lan (hoặc súp lơ) và đậu phụ vào.
Nêm gia vị: Thêm hạt nêm chay và muối sao cho vừa miệng. Lưu ý không nên cho quá nhiều gia vị làm mất vị ngọt thanh của rau củ.
Bước 4: Trình bày
Tắt bếp, rắc thêm một chút hành lá và rau mùi. Thêm một chút tiêu xay để món canh dậy mùi thơm.
Lưu ý bí quyết để canh "chuẩn vị" và đẹp mắt, nước canh phải trong. Trong quá trình nấu, hãy thường xuyên hớt bọt để nước canh được trong vắt, thấy rõ được các màu sắc của rau củ.
Không nên nấu rau củ quá nhừ làm mất đi độ giòn và màu sắc tự nhiên (đặc biệt là đậu Hà Lan và súp lơ).
Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, bạn có thể ninh thêm củ cải trắng hoặc su su trước đó rồi vớt bỏ xác lấy nước.
Món canh nấm ngũ sắc nóng hổi, nghi ngút khói đặt cạnh bát xôi gấc đỏ tươi sẽ làm mâm cỗ chay mùng 1 của bạn thêm phần trang trọng và ấm cúng.
Nguyễn Trang/VOV.VN Tổng hợp
Nguồn VOV : https://vov.vn/doi-song/goi-y-cach-nau-mon-chay-canh-nam-ngu-sac-cho-ngay-mung-1-thang-chap-post1262317.vov
Tin khác
Mì gói nấu mực: món nước đơn giản mà tròn vị cho trưa đầu tuần
5 giờ trước
Bò tái chanh được vinh danh trong danh sách món dùng chanh ngon nhất thế giới
một giờ trước
Ra bờ suối hái cây dại 'đầy côn trùng', ai ngờ bán hơn 500.000đ/kg, người mua tranh nhau rút ví
một giờ trước
Cẩn thận với đông trùng hạ thảo giá rẻ '3 không'
42 phút trước
Giá heo hơi hôm nay, 19-1: Chợ đầu mối có giá mới
2 giờ trước
Bánh khô mè Quang Châu và hương Tết làng nghề
2 giờ trước