Hành trình chinh phục Nhật Bản của món 'cà ri hải quân'

2 giờ trướcBài gốc

Tàu của Lực lượng Phòng vệ biển Nhật Bản tại căn cứ Yokosuka ở tỉnh Kanagawa. Ảnh tư liệu: AFP/TTXVN

Các thủy thủ trên tàu Hải quân Hashidate biết rõ bữa trưa hôm nay là món gì từ rất lâu trước khi những mùi hương đặc trưng bắt đầu lan ra từ khu bếp.

Theo tờ Guardian (Anh), ông Yosuke Oyama - "anh nuôi" của con tàu đã thức dậy từ sáng sớm, hầm hành tây và thỉnh thoảng khuấy nồi nước dùng gà được ninh liu riu suốt nhiều giờ. Ông thái cà rốt và khoai tây, xếp những lát thịt bò lên khay rồi kiểm tra nhanh các nguyên liệu còn lại, gồm nhiều loại gia vị, táo nghiền, gừng, tỏi và để tăng thêm vị là hỗn hợp rượu vang đỏ cùng mật ong.

Anh nuôi Oyama có 3 thập niên gắn bó với nghề và đã quá quen với việc nấu ăn cho tới 500 thủy thủ mỗi lần, đùa vui: “Các thủy thủ rất mê hamburger, bít tết, sushi và ramen... họ ăn uống chẳng khác gì trẻ con. Và cà ri thì lúc nào cũng là món được ưa chuộng nhất".

Qua từng muỗng cà ri, họ đang gìn giữ truyền thống thưởng thức món ăn này vào bữa trưa thứ Sáu hàng tuần. Trước đây, truyền thống này là cách để các thủy thủ đánh dấu thời gian trong những chuyến hải trình dài ngày, đồng thời khiến các tàu khác thuộc Lực lượng Phòng vệ Nhật Bản (SDF) trên khắp đất nước phải không ngừng trau chuốt công thức, tìm ra món cà ri hoàn hảo.

Dù có nguồn gốc từ Nam Á, nhưng cà ri đã trở thành món ăn quốc dân tại Nhật Bản. Cà ri tại Nhật Bản được biến tấu có nhiều nước, vị dịu nhẹ khiến học sinh, nhân viên văn phòng và nhiều thế hệ quân nhân trong Lực lượng Phòng vệ Nhật Bản đặc biệt yêu thích. Với họ, kaigun kare - hay cà ri Hải quân - không chỉ là món ăn nuôi dưỡng thể lực mà còn là niềm tự hào sâu sắc.

Vào cuối những năm 1800, rất nhiều binh sĩ Nhật đã mắc bệnh hoặc tử vong vì bệnh tê phù (beriberi) do thiếu vitamin B1, có liên quan đến chế độ ăn chủ yếu gồm cơm trắng. Món cà ri, được cho là do các sĩ quan gốc Anh-Ấn trong Hải quân Hoàng gia Anh mang tới, đã trở thành giải pháp khắc phục tình trạng này.

Hóa ra, bột cà ri chứa đủ lượng vitamin B1 để giúp binh lính và thủy thủ duy trì sức khỏe. Số ca bệnh beriberi (tê phù) giảm mạnh và các quân nhân nhanh chóng ưa chuộng món cà ri cơm chế biến với thịt, rau củ và phần nước xốt làm sánh bằng bột mì, ít bị sóng đánh làm bắn tung tóe khi tàu đi trong vùng biển động.

Không mất nhiều thời gian để cà ri chinh phục khẩu vị của người dân Nhật Bản. Theo nhà văn ẩm thực Nhật Bản Makiko Itoh, công thức nấu cà ri đầu tiên bằng tiếng Nhật được xuất bản vào năm 1872, và chỉ 5 năm sau, các nhà hàng đã bắt đầu phục vụ món ăn này. Đến năm 1908, công thức cà ri đã được đưa vào cuốn Sổ tay Tham khảo Nấu ăn của Hải quân.

Khi Lực lượng Phòng vệ biển Nhật Bản được thành lập vào năm 1954, truyền thống này vẫn tiếp tục, thúc đẩy các căn cứ tạo ra công thức riêng của họ và tuyên bố mình là người chế biến món cà ri hải quân ngon nhất Nhật Bản. Tổng cộng các thủy thủ Nhật Bản tiêu thụ 45 tấn cà ri mỗi năm, tương đương với 2,25 triệu suất ăn.

Hà Linh/Báo Tin tức và Dân tộc

Nguồn Tin Tức TTXVN : https://baotintuc.vn/chuyen-la-the-gioi/hanh-trinh-chinh-phuc-nhat-ban-cua-mon-ca-ri-hai-quan-20260520172941059.htm