HCDC cảnh báo 4 tác nhân gây bệnh truyền qua thực phẩm

2 giờ trướcBài gốc

Ngày 10/5, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật TP.HCM (HCDC) đã ra cảnh báo 4 tác nhân chính gây bệnh truyền qua thực phẩm. Đây chính là những nhóm “sát thủ vô hình” đang ngày đêm đe dọa từng bữa ăn của mỗi gia đình.

Vi khuẩn: “Sát thủ” phổ biến nhất trong gian bếp

Nhóm tác nhân gây bệnh phổ biến nhất hiện nay vẫn là vi khuẩn. Đây là nguyên nhân hàng đầu gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể tại Việt Nam và nhiều quốc gia trên thế giới.

HCDC cảnh báo 4 tác nhân nguy hiểm gồm vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng và hóa chất độc hại đang âm thầm đe dọa sức khỏe người Việt qua thực phẩm hằng ngày. Ảnh minh họa.

Những cái tên như Salmonella, Campylobacter hay E.coli từ lâu đã trở thành nỗi ám ảnh của ngành y tế. Chúng thường xuất hiện trong thịt gia cầm chưa được nấu chín kỹ, trứng lòng đào, sữa chưa tiệt trùng hoặc rau sống nhiễm bẩn. Chỉ một sai sót nhỏ trong khâu bảo quản và chế biến cũng có thể khiến vi khuẩn sinh sôi với tốc độ chóng mặt.

Đáng lo ngại hơn, nhiều người vẫn lầm tưởng thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh luôn an toàn. Tuy nhiên, một số vi khuẩn nguy hiểm như Listeria có khả năng tồn tại và phát triển ngay cả ở nhiệt độ thấp. Loại vi khuẩn này thường xuất hiện trong thịt nguội, xúc xích, thực phẩm ăn liền hoặc các sản phẩm sữa chưa tiệt trùng.

Theo HCDC, thời tiết nóng ẩm tại Việt Nam là điều kiện lý tưởng để vi sinh vật phát triển mạnh. Việc bảo quản thực phẩm không đúng quy trình, sử dụng thức ăn để qua đêm hoặc chế biến thực phẩm sống – chín lẫn lộn làm gia tăng đáng kể nguy cơ nhiễm khuẩn đường tiêu hóa.

HCDC cũng cảnh báo, nhiều trường hợp ngộ độc không biểu hiện rầm rộ ngay lập tức mà có thể âm thầm gây tổn thương hệ tiêu hóa trong thời gian dài, đặc biệt ở trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có bệnh nền.

Vi rút truyền qua thực phẩm: Nguy cơ lây lan nhanh, khó kiểm soát

Nếu vi khuẩn có thể sinh sôi trực tiếp trong thức ăn thì vi rút lại biến thực phẩm thành “phương tiện trung gian” để xâm nhập vào cơ thể người.

Norovirus hiện được xem là một trong những nguyên nhân phổ biến gây tiêu chảy cấp và viêm dạ dày – ruột trên toàn cầu. Chỉ cần ăn rau sống chưa rửa sạch hoặc sử dụng thực phẩm do người nhiễm bệnh chế biến, nguy cơ lây nhiễm đã rất cao.

Song song đó, vi rút viêm gan A cũng là mối đe dọa đáng báo động, đặc biệt với những người có thói quen ăn hải sản sống hoặc chưa được nấu chín kỹ. Các món hàu sống, sò huyết tái hay rau sống nhiễm bẩn đều có thể trở thành nguồn lây bệnh nguy hiểm.

Theo khuyến cáo của HCDC, phần lớn các bệnh truyền qua thực phẩm đều liên quan đến thói quen ăn uống thiếu an toàn, sử dụng nguồn nước ô nhiễm hoặc không rửa tay trước khi chế biến thức ăn. Trung tâm này cũng nhấn mạnh rằng “ăn chín, uống sôi” vẫn là “lá chắn” hiệu quả nhất để hạn chế nguy cơ lây nhiễm các bệnh đường tiêu hóa.

Ký sinh trùng âm thầm phá hủy cơ thể

Bên cạnh vi khuẩn và vi rút, ký sinh trùng đang trở thành mối nguy âm thầm nhưng đặc biệt nguy hiểm đối với sức khỏe cộng đồng.

Xu hướng ưa chuộng thực phẩm tươi sống như gỏi cá, tiết canh, sushi, thịt tái hay hải sản sống khiến nhiều người vô tình tạo điều kiện cho sán lá gan, sán dây lợn và nhiều loại ký sinh trùng khác xâm nhập vào cơ thể.

Điều đáng sợ là các loại ký sinh trùng này có thể tồn tại nhiều năm trong cơ thể mà không gây triệu chứng rõ ràng. Người bệnh thường chỉ phát hiện khi xuất hiện các biến chứng nghiêm trọng như tắc ruột, tổn thương gan, nhiễm trùng não hoặc suy dinh dưỡng kéo dài.

Các bác sĩ cảnh báo, việc ăn thực phẩm chưa được nấu chín hoàn toàn không chỉ gây rối loạn tiêu hóa tức thời mà còn có thể để lại hậu quả lâu dài cho sức khỏe. Một số trường hợp nhiễm ký sinh trùng còn dẫn đến tổn thương thần kinh và đe dọa tính mạng nếu phát hiện muộn.

Hóa chất độc hại: “Quả bom hẹn giờ” trong thực phẩm

Khác với vi khuẩn hay vi rút có thể bị tiêu diệt bởi nhiệt độ cao, hóa chất độc hại trong thực phẩm lại là mối nguy khó kiểm soát hơn nhiều.

Theo các chuyên gia y tế, tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, chất kích thích tăng trưởng, kháng sinh trong chăn nuôi hay kim loại nặng như chì, thủy ngân và cadmium đang âm thầm tích tụ trong cơ thể người thông qua thực phẩm hằng ngày.

Quá trình công nghiệp hóa và ô nhiễm môi trường khiến nhiều nguồn nước, đất canh tác và thủy sản bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Hệ quả là các độc chất này len lỏi vào rau củ, thịt cá rồi đi thẳng lên bàn ăn của mỗi gia đình.

HCDC nhận định, việc sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, lạm dụng phụ gia hoặc tiêu thụ thực phẩm “siêu rẻ” tiềm ẩn nguy cơ cao đối với sức khỏe lâu dài. Nhiều nghiên cứu cho thấy, phơi nhiễm hóa chất kéo dài có liên quan đến ung thư, rối loạn nội tiết, tổn thương gan – thận và suy giảm miễn dịch.

Bình Thuận

Nguồn Một Thế Giới : https://1thegioi.vn/hcdc-canh-bao-4-tac-nhan-gay-benh-truyen-qua-thuc-pham-251426.html