Hương vị ẩm thực kết nối văn hóa vùng, miền

4 giờ trướcBài gốc

Chị Lê Thị Trâm luôn nỗ lực lan tỏa nét đẹp ẩm thực Huế qua các sản phẩm thơm ngon, chất lượng.

Nem chua xuất hiện ở Thanh Hóa tự bao giờ? Và tự bao giờ những cái nem nhỏ xinh ấy trở thành “đại sứ” ẩm thực Thanh Hóa? Chẳng ai có thể lý giải tường tận, mà hình như cũng chưa có công trình nghiên cứu cụ thể nào về lịch sử hình thành và phát triển của nghề làm nem chua trên đất Thanh Hóa.

Ấy vậy mà nem chua xứ Thanh nổi tiếng trong Nam ngoài Bắc rồi theo chân thực khách du hành nhiều nơi trên thế giới. Nem chua hớp hồn “cánh mày râu”, nhất là trong các cuộc nhậu. Nhưng rồi thực tế, chị em chẳng ham “chén tạc chén thù” cũng mê món ăn này “như điếu đổ”, một người thưởng thức là thêm một người tấm tắc, ít thấy ai không hợp khẩu vị. Người xứ Thanh đi ra cũng có nem chua làm quà; du khách đến với xứ Thanh cũng háo hức tìm mua nem chua để thưởng thức và biếu, tặng gia đình, bạn bè. Thành thử ra, ở đâu có nem chua, ở đó hai tiếng Thanh Hóa vang lên rộn ràng. Thực khách từ mọi miền yêu mến hương vị của món nem chua cũng chính là yêu mến quê hương Thanh Hóa vậy đó!

Ẩm thực kết tình muôn phương. Đó chính là câu chuyện về hành trình gieo tình yêu ẩm thực Huế trên mảnh đất Thanh Hóa của gia đình chị Lê Thị Trâm (42 tuổi, phường Hàm Rồng). Chị Trâm là con gái xứ Huế, nghe theo tiếng gọi tình yêu mà khăn gói về làm dâu sông Mã. Ngày về quê Thanh, chị mang theo cả nét dịu dàng, thỏ thẻ, khéo léo đặc trưng của những cô gái Huế.

Với lợi thế được đào tạo bài bản về du lịch, chị nhanh chóng tìm kiếm một công việc phù hợp. Tuy nhiên, những mối bận tâm về gia đình, con nhỏ và tương lai phía trước khiến chị quyết định bước sang một ngã rẽ mới. Năm 2013, chị khởi nghiệp với món bánh bột lọc - đặc sản nổi tiếng của xứ Huế. Chị Trâm bộc bạch: “Gia đình mình không có nghề truyền thống làm bánh Huế, nhưng ngay từ khi còn nhỏ mình đã được nhìn các bà, các mẹ làm bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ram ít, bánh bèo"...

Chị Trâm bắt đầu công việc này với suy nghĩ đơn giản, nhu cầu thực tế là muốn có công việc để vừa có thời gian chăm con, vừa kiếm thêm thu nhập phụ giúp gia đình. Nhưng sâu thẳm từ nội tâm, chính tình yêu mến, thương nhớ về gia đình, quê hương đã trở thành động lực rất lớn để chị kiên định, nỗ lực theo đuổi con đường này.

Khi mới “khởi nghiệp”, chị Trâm cũng không tránh khỏi những loay hoay, lúng túng. Vận dụng hết kinh nghiệm của bản thân rồi nỗ lực học hỏi, những chiếc bánh bột lọc mang đậm hương vị ẩm thực Huế đầu tiên ra đời và được giao đến tay khách hàng trong niềm vui sướng, thấp thỏm hy vọng. “Thời điểm ấy, mỗi ngày mình bán được vài chục cái bánh đã thấy phấn khởi lắm rồi. Đơn 3 cái, 5 cái mà yêu cầu ship là mình cũng lao đi ngay, không có quản ngại gì hết”, chị Trâm nói.

Để làm ra chiếc bánh thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chuẩn vị Huế, chị Trâm rất tỉ mỉ trong khâu lựa chọn nguyên liệu. Các loại bột làm bánh chị đưa từ Huế ra; phần nhân tôm, thịt chị tìm mối nhập hàng có uy tín, có bí quyết chế biến riêng.

Chất lượng sản phẩm cùng thái độ phục vụ khách hàng nhiệt tình, chu đáo của chị đã từng bước định vị thương hiệu. Khách hàng ngày càng đông hơn, đơn đặt hàng ngày càng nhiều, thương hiệu bánh bột lọc Hương Giang (tên con gái chị Trâm) ngày càng được nhiều người biết đến. Năm 2016, chị thành lập Công ty TNHH Sản xuất thương mại và Du lịch Hương Giang; năm 2017, bánh bột lọc Hương Giang được nhận Cúp vàng Thương hiệu danh tiếng Việt Nam. Những niềm vui ấy đã đánh dấu các cột mốc phát triển mới trên hành trình nghề. Cuối năm 2025, gia đình chị đã khai trương không gian ẩm thực tại nhà phục vụ các món bánh Huế, bún bò Huế và một số món ăn khác.

Hiện trung bình một ngày công ty sản xuất khoảng 2 nghìn bánh bột lọc. Ngoài ra, còn sản xuất thêm nhiều sản phẩm chất lượng khác nhằm đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng như nem lụi, mộc cua, bánh răng bừa... Các sản phẩm đã vươn ra các tỉnh phía Bắc và bày bán ở các chuỗi siêu thị lớn như Go, Co.op Mart, Sen Đỏ...

Bài và ảnh: Đăng Khoa

Nguồn Thanh Hóa : https://vhds.baothanhhoa.vn/huong-vi-am-thuc-ket-noi-van-hoa-vung-mien-41404.htm