Hương vị đường phố của mì cay Trùng Khánh chinh phục thế giới

một giờ trướcBài gốc

Mì cay Trùng Khánh là đặc sản đường phố nổi tiếng với vị cay đặc trưng của ớt Tứ Xuyên. Ảnh: Xinhua

Nằm ở phía Tây Nam Trung Quốc, thành phố Trùng Khánh nổi bật với nền ẩm thực tập trung vào mì, trái ngược hoàn toàn với chế độ ăn chủ yếu là cơm ở miền Nam. Ở đây, mì không chỉ là một bữa ăn đơn thuần mà còn là món ăn chủ đạo suốt cả ngày, phản ánh văn hóa ẩm thực sôi động của thành phố.

Được người dân gọi là miến (mì nhỏ), loại mì cay này đã chuyển mình từ món ăn vặt đường phố thành một ngành công nghiệp bùng nổ, với giá trị sản lượng hàng năm vượt 56 tỉ NDT (khoảng 7,9 tỉ USD).

Trùng Khánh hiện có khoảng 86.000 cửa hàng mì, nhưng ngành nghề này từng bị phân mảnh, chủ yếu do các quán ăn gia đình nhỏ lẻ, gặp khó khăn trong việc duy trì hương vị và thương hiệu đồng nhất. Điều này làm hạn chế khả năng mở rộng trên toàn quốc và tăng trưởng công nghiệp.

Để giải quyết vấn đề, Quận Đại Đức Khẩu đã học hỏi mô hình thành công từ món bún ốc ở Liễu Châu - miền Nam Trung Quốc và bắt đầu công nghiệp hóa sản xuất bún ốc.

Năm 2021, Quận triển khai Khu công nghiệp Trùng Khánh Xiaoan, tích hợp nguồn lực để phát triển mì “sẵn sàng sản xuất và sẵn sàng nấu”. Khu công nghiệp thu hút hơn 80 doanh nghiệp, thiết lập các tiêu chuẩn về kết cấu mì, độ cay của dầu ớt và tỷ lệ gia vị, đảm bảo chất lượng đồng đều và cho phép sản xuất quy mô lớn.

Đại diện một doanh nghiệp cho biết. “Việc kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt với các loại topping và nước sốt đảm bảo hương vị đồng nhất, cho phép người tiêu dùng bên ngoài Trùng Khánh thưởng thức hương vị đích thực ngay tại nhà.”

Một người dân địa phương, họ Li, nhận xét: “Hương thơm tê tê của ớt Tứ Xuyên chính là linh hồn của mì cay Trùng Khánh.”

Khi chuỗi công nghiệp mở rộng, mì Trùng Khánh ăn liền ngày càng phổ biến trong nước và quốc tế. Thành phố chỉ định mì ăn liền là ngành công nghiệp đặc sản trọng điểm, tạo ra hơn 56 tỉ NDT mỗi năm, với doanh số mỗi ngày hơn 12 triệu bát, tạo gần 500.000 việc làm.

Tại nhà kho Dadukou, mì đóng gói sẵn được vận chuyển toàn cầu thông qua hệ thống logistics quốc tế. Tại Los Angeles, các siêu thị Mỹ đã bán mì Trùng Khánh gần hai năm, với các công ty như Yongheji Food đạt chứng nhận FDA và thâm nhập các nhà bán lẻ như Costco.

Với vị trí chiến lược, Trùng Khánh đóng vai trò cửa ngõ thương mại. Các công ty địa phương xuất khẩu mì đóng gói sẵn sang hơn 30 quốc gia, trong đó có Thái Lan và Singapore, với doanh số xuất khẩu hàng năm vượt 40 triệu NDT.

Mới đây, mười dự án về phát triển thương hiệu, nghiên cứu công nghệ và xuất khẩu đã được ký kết, tổng vốn đầu tư 1,345 tỉ NDT, hứa hẹn động lực mới cho việc mở rộng quốc tế.

Theo Xinhua

KHÁNH MY

Nguồn Văn hóa : http://baovanhoa.vn/du-lich/huong-vi-duong-pho-cua-mi-cay-trung-khanh-chinh-phuc-the-gioi-183230.html