Khói bếp nghi ngút, làng cá Thạch Kim 'chạy đua' đơn hàng cuối năm

4 giờ trướcBài gốc

Nằm cạnh cảng cá Cửa Sót, làng cá nướng Thạch Kim từ lâu đã nổi tiếng với hương vị cá nướng đặc trưng, đậm đà vị biển. Hiện toàn làng có khoảng 40 hộ dân mưu sinh bằng nghề nướng cá truyền thống.

Càng gần Tết, lượng đơn hàng từ trong tỉnh Hà Tĩnh và các tỉnh phía Bắc đổ về càng dồn dập. Dù đã huy động tối đa nhân lực trong gia đình và thuê thêm lao động thời vụ, nhiều chủ lò vẫn luôn trong tình trạng quá tải.

Dẫu công việc vất vả, đôi mắt cay xè vì khói, những người phụ nữ làng biển Thạch Kim vẫn ánh lên niềm vui.

Tại xưởng nướng cá của gia đình bà Trần Thị Lài (thôn Long Hải, xã Lộc Hà), khói bếp đã nghi ngút từ khi trời còn chưa sáng. Bà Lài cho biết, nếu ngày thường mỗi ngày gia đình chỉ nướng khoảng 50–70kg cá thì suốt tuần qua, sản lượng đã tăng lên 150–200kg/ngày để đáp ứng đơn đặt hàng. Có những đêm cả nhà phải thay phiên nhau thức trắng canh lửa vì khách thúc giục.

Gia đình bà Lài phải thay phiên nhau thức trắng canh lửa vì khách thúc giục.

Cùng chung nhịp tất bật, bà Lương Thị Lý (thôn Long Hải) vừa nhanh tay lật những mẻ cá thu vàng ươm trên bếp than, vừa chia sẻ rằng dịp Tết, nhu cầu tiêu thụ cá nướng tăng gấp 3 - 4 lần so với ngày thường. Năm nay, nguồn cá biển dồi dào, tươi ngon, giá cả ổn định nên lượng khách đặt hàng rất lớn. Nhiều cơ sở hiện ưu tiên trả đơn đã đặt cọc, khách lẻ đến mua trực tiếp nhiều khi không còn hàng.

Bà Lý tất bật bên bếp cá để kịp có sản phẩm gửi cho khách.

Nguyên liệu làm nên thương hiệu cá nướng Thạch Kim chủ yếu là cá biển tươi được đánh bắt tại vùng biển miền Trung. Sau khi thu mua, cá được sơ chế sạch sẽ, xếp lên vỉ và nướng trực tiếp trên bếp than hồng. Cá không tẩm ướp gia vị, nhờ đó giữ trọn hương vị nguyên bản, thơm nức và đậm đà.

Nguyên liệu làm nên thương hiệu cá nướng Thạch Kim chủ yếu là cá biển tươi được đánh bắt tại vùng biển miền Trung.

Dù không đòi hỏi kỹ thuật cầu kỳ, nghề nướng cá lại yêu cầu sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Người thợ phải canh lửa vừa độ, lật cá đều tay để thịt chín vàng mà không bị cháy sém.

Cá không tẩm ướp gia vị, nhờ đó giữ trọn hương vị nguyên bản, thơm nức và đậm đà.

Giữa cái se lạnh của gió biển miền Trung, hơi nóng từ hàng chục bếp than rực hồng khiến không khí trong làng trở nên đặc quánh khói lửa và nhịp sống hối hả. Dẫu công việc vất vả, đôi mắt cay xè vì khói, những người phụ nữ làng biển Thạch Kim vẫn ánh lên niềm vui. Bởi sau những ngày tất bật là khoản thu nhập đáng kể, là niềm háo hức sắm sửa cho gia đình một cái Tết đủ đầy, ấm áp hơn.

Thiên Ý

Nguồn Pháp Luật VN : https://baophapluat.vn/khoi-bep-nghi-ngut-lang-ca-thach-kim-chay-dua-don-hang-cuoi-nam.html