Không phải thực đơn, đấy là câu chuyện của niềm tin

9 giờ trướcBài gốc

Buổi sáng trên đỉnh Bà Nà, TP Đà Nẵng, trong làn sương mỏng lững lờ trôi qua Cầu Vàng, Ravi Kumar Sharma và Sharath Reddy Narasimhan - hai du khách đến từ Ấn Độ dừng lại vài phút trước khi bước tiếp hành trình. Họ dừng lại để cầu nguyện, thực hiện nghi thức quen thuộc của đức tin Hồi giáo trong một không gian được chuẩn bị trang nghiêm, yên tĩnh.

Câu chuyện nhỏ ấy trên đỉnh núi Chúa mở ra một bức tranh lớn hơn: Đà Nẵng đang từng bước định hình là điểm đến du lịch thân thiện với du khách Hồi giáo - thị trường giàu tiềm năng, nhưng đòi hỏi sự chuẩn bị nghiêm túc và thấu hiểu sâu sắc.

Tại TP Đà Nẵng hiện có hơn 800 địa điểm phục vụ ẩm thực thân thiện với người Hồi giáo

Hành trình học cách lắng nghe đức tin của du khách

Với Ravi Kumar Sharma, chuyến đi Việt Nam mang đến một cảm giác khác biệt. “Thật sự rất tuyệt vời”, Ravi chia sẻ khi vừa rời nhà hàng Bharata - nhà hàng đạt chuẩn Halal tại Sun World Bà Nà Hills. “Đồ ăn ở đây có hương vị rất gần với quê hương chúng tôi. Tôi đặc biệt thích các món gà cà ri, cơm và đậu. Quan trọng hơn, tôi không lo lắng và không cần hỏi đi hỏi lại về nguyên liệu. Điều đó mang lại cảm giác an tâm rất lớn”, Ravi nói.

Còn với Sharath Reddy Narasimhan, ấn tượng sâu đậm đến từ sự chu đáo của con người. Trước khi lên Bà Nà, hai du khách đã dạo Cầu Rồng, du thuyền sông Hàn, đến chợ Hàn. “Đà Nẵng rất năng động và thân thiện. Nhưng khi lên Bà Nà, tôi thật sự bất ngờ. Nhân viên ở đây hỗ trợ rất chuyên nghiệp, luôn sẵn sàng chỉ dẫn. Tôi không nghĩ rằng ở Việt Nam lại có một không gian ẩm thực Halal phong phú đến vậy”, Sharath chia sẻ.

Chính từ những chi tiết tưởng như rất nhỏ ấy: Một bữa ăn không cần phải dò hỏi, một không gian cầu nguyện được chuẩn bị sẵn, hay cách nhân viên phục vụ hiểu và tôn trọng tập quán tôn giáo mang lại cảm giác an tâm của du khách Hồi giáo.

Bởi vậy, Halal không đơn thuần là câu chuyện của “một thực đơn”. Đó là câu chuyện của niềm tin được xây dựng xuyên suốt hành trình: Tin rằng nguyên liệu và quy trình chế biến là minh bạch; tin rằng cách phục vụ xuất phát từ sự tôn trọng, và tin rằng những người làm du lịch thực sự hiểu về đức tin của người Hồi giáo.

Khi niềm tin ấy được thiết lập, du khách không chỉ sẵn sàng dùng bữa, mà còn sẵn sàng ở lại lâu hơn, khám phá sâu hơn và mở lòng với điểm đến.

Thị trường lớn và những đòi hỏi khắt khe

PGS.TS Đinh Công Hoàng, Trưởng phòng Nghiên cứu Trung Đông và Tây Á (Viện Nghiên cứu Nam Á, Tây Á và châu Phi - Viện Hàn lâm Khoa học xã hội Việt Nam) gọi du lịch Halal là một “dòng chảy lớn” chứ không phải xu hướng nhất thời.

Nhiều cơ sở lưu trú và điểm đến tại Đà Nẵng đã bố trí Phòng cầu nguyện cho du khách Hồi giáo

“Đây không phải là thị trường ngách. Người Hồi giáo hiện chiếm gần một phần tư dân số thế giới, với mức chi tiêu cho du lịch tăng trưởng đều đặn qua từng năm. Đặc biệt, đặc trưng của thị trường này là đi theo gia đình, lưu trú dài ngày và mức chi tiêu cao”, ông Hoàng nhấn mạnh.

Nhưng để đi cùng dòng chảy ấy, không thể “làm Halal” bằng vài biển hiệu. Theo PGS.TS Đinh Công Hoàng, điều đầu tiên cần làm là nâng cao nhận thức, từ cơ quan quản lý đến doanh nghiệp, nhà hàng, khách sạn, lữ hành, cho tới các mắt xích cung ứng thực phẩm. Khi hiểu đúng, người ta mới có thể cùng nhau xây dựng một hệ sinh thái dịch vụ đầy đủ cho điểm đến.

“Chúng ta cần một chiến lược tổng thể… để xác định thị trường hướng tới, phân khúc khai thác, và quy tụ nguồn lực”, ông Hoàng nói, đồng thời nhấn mạnh vai trò của những kế hoạch cụ thể: Chứng nhận, an toàn thực phẩm, chuỗi cung ứng “từ nông trại tới bàn ăn”.

Muốn thu hút khách Hồi giáo, trước hết phải xây dựng hệ sinh thái Halal đồng bộ. Ẩm thực là điều kiện tiên quyết, nhưng quan trọng hơn là sự hiểu biết và tôn trọng trong toàn bộ chuỗi dịch vụ - từ nhà hàng, khách sạn đến hướng dẫn viên và điểm tham quan.

PGS.TS ĐINH CÔNG HOÀNG

“Ẩm thực là điều kiện tiên quyết đầu tiên. Nhưng sau đó còn là câu chuyện hương vị, sự hấp dẫn, và khả năng “bản địa hóa” ẩm thực địa phương theo khẩu vị quốc tế”, PGS.TS Đinh Công Hoàng phân tích và kể về một bát phở ở London: Vẫn là phở, nhưng được “trình diễn” theo cách khiến người ta phải nhớ. Chúng ta cũng cần tư duy như vậy: Giữ bản sắc, nhưng phải biết kể câu chuyện của mình bằng ngôn ngữ mà du khách Hồi giáo có thể cảm nhận và tin tưởng.

Từ lợi thế tự nhiên đến chiến lược thấu hiểu

Trong bức tranh chung của du lịch Halal toàn cầu, Đà Nẵng được đánh giá là một trong những địa phương hội tụ nhiều điều kiện thuận lợi để đón dòng khách đặc thù này. Thành phố sở hữu hạ tầng du lịch hiện đại, hệ thống khách sạn - resort 4-5 sao dày đặc, cùng sân bay quốc tế kết nối trực tiếp với Malaysia, Indonesia, Trung Đông và các nước CIS (Cộng đồng các quốc gia độc lập, gồm nhiều quốc gia Trung Á, Đông Âu cũ có tỉ lệ dân số Hồi giáo cao).

Bên cạnh đó là môi trường an ninh - an toàn, yếu tố luôn được du khách Hồi giáo và các đoàn gia đình đặt lên hàng đầu khi lựa chọn điểm đến.

Từ góc nhìn nghiên cứu, PGS.TS Đinh Công Hoàng cho rằng, hệ sinh thái Halal cần được nhìn như một chuỗi khép kín, bao trùm toàn bộ các mắt xích của ngành du lịch: Từ thực phẩm, nhà hàng, khách sạn, doanh nghiệp lữ hành, đội ngũ hướng dẫn viên, cho đến các điểm tham quan và vui chơi giải trí. Ở mỗi khâu, sự hiểu biết đúng và đủ về văn hóa, tập quán và giới hạn tôn giáo của du khách Hồi giáo là điều kiện tiên quyết.

Định hướng này cũng được chính quyền Đà Nẵng xác lập khá rõ ràng. Ông Tán Văn Vương, Phó Giám đốc Sở VHTTDL Đà Nẵng khẳng định: “Đà Nẵng không chạy theo số lượng. Chúng tôi hướng đến xây dựng hình ảnh một điểm đến an toàn, thân thiện và tôn trọng sự đa dạng văn hóa. Đây cũng chính là điều du khách Hồi giáo coi trọng khi lựa chọn nơi lưu trú và trải nghiệm”.

PGS.TS Đinh Công Hoàng cho rằng Đà Nẵng cần kiên định với 3 trụ cột cốt lõi: Ẩm thực Halal chuẩn mực, tiện nghi tôn giáo đầy đủ và dịch vụ thấu hiểu. “Đây không chỉ là giải pháp kỹ thuật, mà còn là cách thành phố thể hiện sự tôn trọng đối với khác biệt văn hóa và đức tin của du khách”, ông Hoàng nhấn mạnh.

ÁNH DƯƠNG

Nguồn Văn hóa : http://baovanhoa.vn/du-lich/khong-phai-thuc-don-day-la-cau-chuyen-cua-niem-tin-205034.html