Lan tỏa lối sống lành mạnh với thực phẩm chay

3 ngày trướcBài gốc

Trong nhịp sống hiện đại, con người càng có ít thời gian để chăm sóc cho sức khỏe của mình hơn. Thức ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn ngày càng là lựa chọn phổ biến cho cuộc sống bận rộn, nhưng điều đó đang gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Do đó, ăn chay đang dần trở thành xu hướng sống xanh trong lối sống hiện đại. Nhiều người đã tìm đến chế độ ăn chay, vừa nhanh, gọn, nhẹ, tốt cho sức khỏe lại có trách nhiệm đối với môi trường.

Thực khách lựa chọn món ăn chay tại nhà hàng đồ chay An Lạc Tâm, thành phố Nam Định.

Ăn chay là chế độ ăn không sử dụng thịt động vật, hiện nay có 2 dạng phổ biến là ăn chay thường và ăn thuần chay. Ăn chay thường là không ăn thịt động vật, nhưng có ăn trứng và các loại sản phẩm khác có nguồn gốc từ động vật như bơ, sữa, mật ong. Ăn thuần chay là không ăn thịt động vật và bất cứ sản phẩm nào có chứa những thành phần trên. Nhiều người sẽ nghĩ rằng ăn chay sẽ không đáp ứng đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể do thiếu chất đạm từ thịt và sẽ nhanh thấy đói. Thực tế nhiều nghiên cứu cho thấy, rất nhiều loại thực vật như: đậu nành, đậu lăng, đậu xanh… chứa hàm lượng đạm cao hơn các loại thịt đỏ như: thịt bò, thịt lợn… Vì vậy, nếu ăn chay hợp lý, đúng khoa học và nguyên tắc dinh dưỡng sẽ đáp ứng được với cả người già, trẻ nhỏ, người ít vận động đến vận động viên chuyên nghiệp. Nhiều người đã sáng tạo, chế biến thêm nhiều cách ăn mới, tính toán chi tiết về khẩu phần ăn nhằm tạo sự phong phú, hấp dẫn và đảm bảo dinh dưỡng cho mỗi bữa ăn. Chị Phạm Thị Trang, 37 tuổi, ở thành phố Nam Định đã duy trì thói quen ăn chay được khoảng 3 năm nay, chia sẻ: “Sau khi tìm hiểu và nhận thức được những lợi ích của việc ăn chay, tôi lựa chọn ăn chay đến nay đã được 3 năm. Những dịp liên hoan, hội họp cùng đồng nghiệp, bạn bè thì tôi vẫn ăn mặn, còn những ngày bình thường tôi ăn chay hoàn toàn. Khẩu phần ăn chay của tôi tập trung vào các loại rau củ tươi, hoa quả và các loại hạt, bún, phở, gạo lứt. Ngoài ra, tôi sẽ chế biến các món chả giò chay, ruốc nấm, các món salad với sốt chấm chay làm từ nấm, các loại hạt đậu, đỗ... để tạo sự đa dạng cho bữa ăn. Từ ngày thực hiện chế độ ăn chay, tôi luôn giữ được tinh thần vui tươi, khỏe mạnh”. Chị Vũ Thị Thủy cũng ở thành phố Nam Định thực hiện chế độ ăn chay được 4 năm, chia sẻ: “Khi bắt đầu thực hiện chế độ ăn chay, cơ thể cũng mất một thời gian để làm quen và thích nghi với chế độ ăn mới. Để việc ăn chay lâu dài, hiệu quả tôi tự trang bị kiến thức về dinh dưỡng thuần chay một cách đầy đủ, khoa học thông qua đọc sách, đọc tài liệu trên internet, tham gia các diễn đàn, hội nhóm ăn chay trên mạng xã hội, học nấu các món chay để làm đa dạng thực đơn hàng ngày. Các con tôi cũng khá thích những món ăn chay, thỉnh thoảng các cháu vẫn ăn cùng tôi. Từ ngày thực hiện chế độ ăn chay, tôi thấy cơ thể nhẹ nhõm, khỏe mạnh hơn, da dẻ cũng đẹp hơn”.

Giữa cuộc sống hối hả, bộn bề, nhiều người thích rủ nhau đến những quán đồ chay để tìm cho mình những giây phút bình yên, thư giãn, hay tự chế biến những món ăn chay giàu dinh dưỡng, ấm cúng tại nhà để cùng thưởng thức với bạn bè và người thân. Nắm bắt xu hướng ăn chay hiện nay, nhiều nhà hàng, cơ sở kinh doanh cũng chuyển hướng sang mặt hàng thực phẩm chay và đã thu hút được nhóm khách nhất định. Trên địa bàn thành phố Nam Định có một số nhà hàng đồ chay có tiếng như: An Lạc Tâm, Hoa Liên, Hương Vân Chay… Các món chay đã được chế biến theo nhiều khẩu vị khác nhau. Vẫn từ các nguyên liệu là rau, đỗ, lạc, nấm… nhưng qua đôi tay người đầu bếp thì món ăn đã trở nên khác biệt. Chưa có một số liệu cụ thể về số lượng người ăn chay trên địa bàn tỉnh hiện nay, tuy nhiên, nhìn số lượng các nhà hàng, quán ăn chay được mở ra cùng nhu cầu tìm kiếm thực phẩm chay thì rõ ràng, số người ăn chay đã tăng dần lên. Không phân biệt giới tính, lứa tuổi, họ tìm đến các món chay như một cách để thay đổi khẩu vị, để đảm bảo sức khỏe cũng như mong muốn một cuộc sống tốt đẹp hơn. Chị Nguyễn Thu Trang, chủ một cửa hàng bán đồ ăn chay trên địa bàn thành phố Nam Định cho biết: “Khách đến ăn chay rất đa dạng, không chỉ những khách hàng lớn tuổi mà số lượng khách hàng trẻ tuổi đến ăn chay cũng ngày một nhiều. Thực đơn các món chay của cửa hàng cũng rất phong phú, tất cả đều làm từ thực vật tươi, ngon, đảm bảo chất lượng. Các món ăn được nhiều thực khách yêu thích như: Bún riêu chay, cháo nấm, bánh đa trộn… Ngoài ra, cửa hàng chúng tôi cũng nhận nấu cỗ chay cho khách hàng có nhu cầu”. Chị Trần Thị Nguyệt ở thành phố Nam Định chuyên nhận nấu cỗ chay cho biết, từ số lượng nấu cỗ cho thấy số lượng người dân ăn chay ngày một tăng cao. Những món ăn chay cũng ngày càng đa dạng, phong phú. Có những thời điểm, chị phải huy động cả gia đình vào phụ giúp nấu cỗ chay phục vụ khách hàng.

Cùng với lợi ích tốt cho sức khỏe, ăn chay cũng là một trong những giải pháp thiết thực và dễ dàng nhất để bảo vệ môi trường, bảo vệ động vật, hình thành lối sống xanh, góp phần giảm thiểu những tác động tiêu cực của ngành chăn nuôi đối với môi trường sống. Bởi vậy, ăn chay ngày càng trở nên phổ biến. Tuy nhiên, để phát huy được hiệu quả tốt nhất của việc ăn chay, mỗi người cần chọn cho mình phương pháp ăn chay đúng cách, khoa học, phù hợp với nhu cầu cơ thể để đảm bảo sức khỏe chứ không chỉ xem đây như một trào lưu đang thịnh hành.

Bài và ảnh: Thanh Hoa

Nguồn Nam Định : https://baonamdinh.vn/xa-hoi/202503/lan-toa-loi-song-lanh-manhvoi-thuc-pham-chay-cc40f32/